การทําอาหาร

ตำเห็ดรวมหมูยอ เมนูเด็ดรสชาติจัดจ้าน เผ็ดแซ่บจนน้ำลายไหล รสชาติน้ำปลาร้านัวๆ ตำรวมกันใส่เห็ดรวมสารพัดเห็ดที่ชอบทาน

บอกสูตรพร้อมวิธีการทำหมูกรอบ และวิธีการผัดกระเพราหมูกรอบแบบง่าย ๆ ที่เราทำตามได้ เพราะด้วยเหตุผลที่ว่าทำยังงัยดีอยากกินผัดกระเพราหมูกรอบ แต่ทำหมูกรอบไม่เป็น เห็นตามร้าน

ปีกไก่ทอดเกลือ ถ้าพูดถึงเมนูทอดก็คงไม่พลาดไก่ทอด เป็นเมนูยอดฮิตทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทุกวัยชอบทานเป็นเมนูทอดง่ายๆ

ยำมาม่าทรงเครื่อง เมนูยำรสชาติจัดจ้าน เส้นมาม่านุ่มๆ ใส่เครื่องปรุงของมาม่าผสมผสานกับพริกจินดาสีแดงตำ บีบน้ำมะนาวลงไป

ปลานิลทอดกรอบผัดขึ้นฉ่าย ถ้าพูดถึงอาหารที่นำปลานิลมาเป็นวัตถุดิบแน่นอนหลายๆ คงจะหนีไม่พ้นปลานิลทอด วันนี้เสือหิวขอนำปลานิลทอดแบบธรรมดามาผัดใส่ใบขึ้นฉ่าย ใส่วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง นำมาทอด ผัดรวมกัน เพียงเท่านี้เราก็จะได้ทานปลานิลทอดแบบกรอบๆ กินได้ทั้งตัว ผัดและปรุงรสชาติให้อร่อยเข้มข้น ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ตัดด้วยน้ำตาลทรายให้ความหวานเล็กน้อย ตบท้ายด้วยใบขึ้นฉ่าย เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้ตัวเองหน่อย ใส่ใบขึ้นฉ่ายสักนิดหนึ่ง แถมได้ประโยชน์มากมาย ใบขึ้นฉ่ายจะหน้าตาคล้ายผักชี แต่ใบขึ้นฉ่ายจะมีลำต้นที่ขนาดใหญ่ กลิ่นค่อนข้างฉุน ทานแล้วช่วยลดความดันโลหิต เป็นสรรพคุณทางยาได้ดี เรียกได้ว่าทานเมนูนี้แล้วได้ประโยชน์มากมาย ถ้าพร้อมแล้วอย่ารอช้า ไปตลาดเลือกซื้อปลานิลสดๆ มาประกอบอาหารกันดีกว่าค่ะ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ปลานิลล้างทำความสะอาดช่วงท้องให้หมด ปลานิลค่อนข้างมีกลิ่นโคลนแรง ตอนล้างก็เคล้าด้วยเกลือป่นเพื่อลดกลิ่นคาว ล้างท้องให้สะอาด ทอดกรอบๆ สามารถทานได้ทั้งตัว อ้อแต่ระวังก้างชิ้นใหญ่ด้วยนะค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเปิดคลิปทำตามเสือหิวกันเลยค่ะ ขั้นตอนการทำอย่างละเอียดแบบ VDO ดูได้ที่นี่ ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย ปลานิล 1 ตัว (ขนาดใหญ่) พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

ต้มจืดผักกาดขาวห่อหมูสับ ใส่เต้าหู้ ต้มจืดร้อนๆ มาแล้วจ้ะ ทานอุ่นๆ สบายท้อง เมนูต้มจืดผักกาดขาวเป็นเมนูประจำบ้านของทุกครอบครัว

ผัดพริกแกงผักบุ้งใส่ปลาช่อนทอดกรอบ เป็นเมนูอาหารไทยยอดฮิต ผัดพริกเครื่องแกงผักบุ้งที่เคยทานกันอยู่บ่อยๆ จะใส่หมูสามชั้น กุ้ง อย่างที่บอกอาหารไม่จำเป็นต้องทำแบบเดิมๆ

กระดูกหมูตุ๋นยาจีน สูตรนี้ใส่เยื่อไผ่และเห็ดหอม และใช้กระดูกหมูอ่อนเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ เมนูนี้เป็นอาหารประเภทต้ม ซดน้ำร้อนๆ ได้กลิ่นสมุนไพรจีนที่นำมาตุ๋นกับกระดูกหมูอ่อน

ตำข้าวโพดไข่เค็ม เป็นเมนูส้มตำที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เมนูส้มตำมีหลากหลายสารพัด ไม่ว่าจะเป็นส้มตำมะละกอ ส้มตำถั่ว ส้มตำไหลบัว มีเมนูส้มตำอีกเยอะแยะมากมาย

ยำผักกระเฉดน้ำปลาร้า น้ำยำรสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน ปลาร้านัว ๆ ยั่ว ๆ น้ำลาย ผักกระเฉดกรอบๆ ยำแบบเครื่องแน่นจัดเต็ม ใส่เครื่องแบบจุก ๆ เมนูยำในปัจจุบันเรียกได้ว่าได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก นิยมทานกันในช่วงเวลาเย็นทานเป็นอาหารเย็นหลังเลิกงาน สำหรับบางคนที่ไม่อยากทานข้าว

ตําป่าเกาเหลา ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นตำป่าเกาเหลา เป็นการตำที่ผสมผสานไปด้วยวัตถุดิบที่มีแต่อาหารทะเลเครื่องแน่น ๆ ชื่อก็บอกว่าเป็นตำ แต่เป็นการตำที่ไม่มีเส้นมะละกอ เป็นการตำที่ใส่อะไรก็ไม่รู้ตามที่เราอยากใส่ ใส่ไปแล้วช่างเข้ากันได้ดี ได้เจอน้ำปลาร้ากลิ่นหอม ๆ

ผัดกระเพราหนวดปลาหมึก เรามีสูตรหรือเทคนิคกันผัดกะเพราหมึกแห้ง ๆ พร้อมวิธีการล้างหมึกไม่ให้คาวมาวกเพื่อน ๆ เมนูผัดกระเพรานี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นอาหารจานเด่น เป็นอาหารที่สั่งทานได้ตามร้านอาหารริมถนน

ปลาทับทิมนึ่งผักรวมจิ้มแจ่ว แจ่วปลาร้าแซ่บนัว ผักเยอะๆ อร่อยแบบบ้าน ๆ วิธีทําไม่ยาก ชื่อก็บอกอยู่แล้วเมนูวันนี้เป็นเมนูปลา เป็นเมนูเพื่อสุขภาพปลานึ่งทานคู่กับผักนึ่ง มีประโยชน์มากมาย แถมยังมีรสชาติจี๊ดจ๊าดของแจ่วที่ทานคู่กับปลานึ่ง แจ่วปลาร้าแซ่บนัว

บอกสูตรวิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นโดยใช้หม้อหุงข้าวทำง่าย ๆ เครื่องปรุงและส่วนผสมในการทำกุงอบวุ่นเส้น เมนูกุ้ง ๆ มาแล้วจ้ะ กุ้งตัวโต ๆ เนื้อเด้ง มันเยิ้ม พร้อมสูตรน้ำปรุงรสชาติเข้มข้น อบด้วยวุ้นเส้น เส้นเหนียว ๆ หอมกรุ่นพริกไทย และขิงแก่ เป็นเมนูอาหารที่เหมาะสมในช่วงปีใหม่

ผัดกระเพราเครื่องในไก่ (ตับไก่) หลายคนสงสัยผัดยังไงให้หอมและไม่คาว เคล็ดลับและวิธีทำ ต้องทำอย่างไหร หลักๆแล้วเราสามารทำได้ด้วยการผัดให้เผ็ดร้อน แต่ที่แท้จริงแล้วสามารถทำได้มากกว่านั้นเราไปดูสูตรกันเลย แต่ก่อนอื่น

ไส้ย่าง คอหมูย่าง ถ้าพูดอาหารประเภทย่างถือเป็นอาหารได้รับความนิยมทานกันเป็นอย่างมาก ย่างเกรี้ยมๆ เนื้อนุ่มๆ สูตรหมักเน้นเครื่องเทศแน่นๆ ได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ พริกไทย กระเทียม ยิ่งตอนย่างมีน้ำจากเครื่องเทศที่เราหมักตกลงมาตอนย่างหอมกรุ่นอย่าบอกใคร อร่อยจนต้องดูดนิ้ว ปกติไส้ย่างเราไม่ค่อยนิยมทำทานกันเอง นิยมซื้อมาทานมากกว่า สะดวก รวดเร็ว ไส้ที่เสือหิวเลือกซื้อมาย่างในวันนี้เป็นไส้อ่อน ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย เคล้าด้วยเกลือปิ่น ดับกลิ่นด้วยน้ำส้มสายชู เสร็จแล้วนำมาต้มด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มประมาณ 30 นาที ให้ไส้จะได้มีความเปื่อยนุ่มเวลานำไปย่างจะได้ทานได้ง่ายไม่เหนียว เสร็จแล้วนำไปหมักกับเครื่องเทศแบบจัดเต็ม ส่วนคอหมูย่าง ก็มีวิธีการทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เราใช้สันคอหมูในการย่าง เนื้อหมูส่วนนี้จะเป็นส่วนที่มีมันแทรกเมื่อนำไปย่างหมูจะมีนุ่ม ฉ่ำ แทบจะลายน้ำในปาก ไส้ย่าง คอหมูย่าง ทานเป็นกับแกล้มในวงสังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ในช่วงปีใหม่ ถ้าใครไม่ได้เดินทางไปทำธุระที่ไหน ก็มาลองทำอาหารตามที่เสือหิวนำมาฝากกัน ทำทานกับที่บ้านไม่ต้องออกไปข้างนอก หรือจะทำน้ำจิ้มแจ๋วมะขามเปียกทานคู่กันก็อร่อยไปอีกแบบ วันนี้เสือหิวหมักเครื่องเทศแบบแน่นๆ ทานกันแบบจุกๆ ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยเวอร์ ทานคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย หรือจะทานแกล้มกับน้ำเก๊กฮวยวุ้นๆ ฟินเวอร์ วันนี้เสือหิวไม่ได้ติดเตาถ่านย่างให้ฟุ้งกระจาย วันนี้เราใช้เตาย่างปิคนิค สะดวกรวดเร็ว พกพาไปไหนก็สะดวกสบาย

ปลาทับทิมทอดตะไคร้ ปกติปลาทับทิมที่เราเคยทานกันจะเป็นปลาทับทิมเผา ทานคู่กับผักสด น้ำจิ้มรสเด็ด วันนี้เสือหิวขอนำปลาทับทิมมาทอดโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตะไคร้ทอด นำปลามาคลุกแป้งทอดกรอบ ทอดจนกรอบเป็นสีเหลืองทอง แค่นั้นยังไม่พอเราทอดกับตะไคร้ กระเทียมเจียว กลิ่นหอมฟุ้งกระจาย นอกจากจะได้ทานเนื้อปลาที่อร่อย เรายังได้ทานตะไคร้ทอดอีกด้วย ปกติตะไคร้เราจะเป็นอยู่ในเครื่องต้มยำแต่เราไม่นิยมทานกัน วันนี้เสือหิวลองนำตะไคร้มาทอดคลุกเคล้าด้วยน้ำปลาแท้ หอมกลิ่นน้ำปลา กลายเป็นตะไคร้แสนอร่อย ปลาทับทิมทอดตะไคร้ ใช้เครื่องปรุงหมักไม่ยุ่งยาก ทอดในน้ำมันร้อนจัด รับรองปลาไม่ติดกระทะแน่นอน การทอดปลาเราจะใช้ไฟกลางในการทอด ทอดจนกระทั่งปลาสุกเหลืองครบทุกด้าน ตามความต้องการ ใครกินก็ต้องติดใจ เมนูจากเนื้อปลาที่ดูธรรมดาๆ วันนี้เราจะช่วยฉีกความจำเจในการบริโภคเนื้อปลาของเราได้ การบริโภคเนื้อปลายังส่งผลดีต่อสุขภาพ เพราะเนื้อปลาอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย ที่สำคัญทานแล้วไม่อ้วนด้วย เพียงเท่านี้เราก็ได้ทานปลาทับทิมทอดเองที่บ้าน เพียงขั้นตอนง่ายๆ เป็นเมนูปาร์ตี้สังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ในช่วงปีใหม่นี้ที่ไม่ได้ออกไปเที่ยวไหน ทำอาหารทานกันเองที่บ้าน ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย วัตถุดิบในการทำปลาทับทิมทอดน้ำปลาทอดตะไคร้ กระเทียม 20-30 กลีบ ตะไคร้ 3 ต้น แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ปลาทับทิม 1 ตัว (ประมาณ 1

พุงปลาแซลมอนทอด ถ้าพูดถึงปลาแซลมอน เสือหิวเชื่อว่าหลายๆ ท่านได้ทานกันอยู่บ่อยๆ จนต้องเรียกว่าเป็นอาหารยอดฮิตสำหรับทุกเพศทุกวัย ปลาแซลมอนเป็นแหล่งรวมของสารอาหารชั้นเลิศ น้อยคนที่จะไม่ชอบทานปลาแซลมอน นอกจากยังมีประโยชน์แล้ว ราคาจะค่อนข้างสูงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้แพงจนไม่สามารถซื้อมาทานกันได้ นอกจากนี้ยังหาซื้อได้ง่าย สะดวก รวดเร็ว ปลาแซลมอนมีหลายส่วน ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่ มีเนื้อมาก จึงแบ่งเนื้อเป็นส่วนต่างๆ ให้เหมาะกับการทำอาหารแต่ละประเภท เพราะในแต่ละส่วนเมื่อนำมาประกอบอาหารก็ให้ความอร่อยที่แตกต่างกัน วันนี้เสือหิวได้มีโอกาสไปซื้อของที่แม็คโคร เหลือบไปเห็น พุงหรือท้องปลาแซลมอน ซึ่งเป็นส่วนที่ไม่เคยทานมาก่อน จึงนึกอยากลองทำทานดูบ้าง พุงหรือท้องปลาแซลมอนเหมาะที่จะนำมาทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแต่วันนี้เสือหิวขอเพิ่มกลิ่นไอความเป็นญี่ปุ่นขอเติมวาซาบิลงไปในน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไทยๆ ลงไปผสมผสานเข้าด้วยกัน โอ้ยเผ็ดขึ้นจมูกทานคู่กับน้ำเก็กฮวยเย็นๆ รสชาติช่างละมุนอะไรเช่นนี้ พุงหรือท้องปลาแซลมอน วันนี้เสือหิวซื้อมา 1 กิโลกรัม ราคาประมาณ 150 บาท สามารถทำกันได้ประมาณ 6-7 คน เสือหิวมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมาฝากกัน ตอนล้างทำความสะอาดพุงหรือท้องปลาแซลมอน เพื่อลดกลิ่นคาวตอนล้างเคล้าด้วยเกลือป่นและดับกลิ่นคาวด้วยน้ำส้มสายชู เพียงเท่านี้เราก็ได้ทานพุงหรือท้องปลาแซลมอนทอดกรอบๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ รสชาติอร่อย จี้ดจ้าดไปอีกสไตล์ เป็นเมนูปาร์ตี้สังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ในช่วงปีใหม่นี้ที่ไม่ได้ออกไปเที่ยวไหน ทำอาหารทานกันเองที่บ้าน ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย วัตถุดิบพุงหรือท้องปลาแซลมอนทอดกรอบ เกลือป่น ครึ่งช้อนชา วาซาบิ 1

ปลาหมึกทอดกระเทียม ราดซอสน้ำปลา ถ้าพูดถึงอาหารทะเล กุ้ง ปลาหมึก หอย ปู ปลา เรียกได้ว่าเมื่อได้ทานเข้าไปแล้วมีความอร่อยไม่แพ้กัน วันนี้เสือหิวเลือกปลาหมึกมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร ปลาหมึกกที่เราทานกันบ่อยๆ ก็จะเป็นผัดกระเพราปลาหมึก ปลาหมึกย่าง ต้มยำปลาหมึก ปลาหมึกสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู วันนี้เราจะมาทำปลาหมึกมาทอดกัน เสือหิวขอนำเสนอปลาหมึกทอดกระเทียม ราดซอสน้ำปลา เราเพิ่มความหอมด้วยกระเทียมไทยนำไปทอดให้เหลืองโรยหน้าที่ตัวปลาหมึกทอดกลิ่นหอมชวนน่ารับประทาน กลิ่นหอมฟุ้งของน้ำปลาอย่างดี ใครกินก็ต้องติดใจ หอมกรุ่นอย่าบอกใครทานกับข้าวสวยร้อนๆ ให้รสชาติเค็มๆ หวานๆ อร่อยจนหยุดไม่อยู่ ปกติปลาหมึกก่อนเรานำมาปรุงอาหารจะมีกลิ่นคาวค่อนข้างแรง เสือหิวมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมาฝากกัน ตอนล้างทำความสะอาดดึงไส้ในท้องออกให้เรียบร้อย ตอนล้างเคล้าด้วยเกลือป่นและดับกลิ่นคาวด้วยน้ำส้มสายชู เพียงเท่านี้เราก็ได้ทานปลาหมึกทอดกระเทียมที่ทำทานเองที่บ้าน เพียงขั้นตอนง่ายๆ เป็นเมนูปาร์ตี้สังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ในช่วงปีใหม่นี้ที่ไม่ได้ออกไปเที่ยวไหน ทำอาหารทานกันเองที่บ้าน ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย ส่วนผสมพร้อมเครื่องปรุงในการทำ หมึกไข่ทอดกระเทียม ราดน้ำปลา ปลาหมึกไข่ ตะไคร้ 1 ต้น ใบมะกรูด 3-4 ใบ กระเทียมไทย 30 กลีบ (ถ้าชอบทานกระเทียมใส่เยอะกว่านี้ได้) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ ปลาหมึกไข่

ต้มซุปเปอร์ขาไก่ดำหรือซุปเปอร์ตีนไก แบบก๋วยเตี๋ยวไก่ อร่อยเวอร์ ตีนไก่เปื่อยๆ นุ่มๆ กัดเข้าไปคำแรกเข้าไป กระดูกและเนื้อหลุดออกมาพร้อมกันเลย เมนูนี้เป็นเมนูที่ให้รสชาติจัดจ้าน เผ็ด แซ่บ เปรี้ยวจี้ดจาด เหมาะเป็นเมนูทานสังสรรค์กับครอบครัว หรือเพื่อนฝูง ตามร้านส้มตำก็จะมีเมนูติดร้านอยู่เหมือนกัน แต่โดยทั่วไปจะต้มกันแบบน้ำใส ใส่เครื่องต้มยำ น้ำไม่ดำ วันนี้เสือหิวอยากลองทำแบบน้ำดำเหมือนก๋วยเตียวไก่ โดยการใส่ขิงแก่ลงไป เพิ่มความหอมได้กลิ่นหอมของขิงแก่แบบอ่อน ให้รสชาติความอร่อยไม่ต่างกันเลย ความอร่อยอยู่ตรงที่เราต้องต้มให้ตีนไก่มีความเปื่อย ทานได้ง่าย เรียกได้ว่าตอนกินทั้งเนื้อและกระดูกละลายเข้าปากไปพร้อมกัน เสือหิวก็พูดมาซะเยอะเลย เพื่อนๆ คงอยากจะเห็นขั้นตอน วิธีการทำ และหน้าตา ต้มซุปเปอร์ น้ำดำ หน้าตาจะน่าทานขนาดไหน ไม่รอช้าเรารีบไปตลาดหาซื้อตีนไก่มาต้มกันดีกว่า ตีนไก่ก็เลือกแบบที่แม่ค้าเขาตัดเล็บออกแล้ว เราจะได้ประหยัดเวลาไม่ต้องมานั่งตัดเล็บ เลือกตีนไก่ที่มีขนาดไม่ใหญ่และเล็กจนเกินไป เลือกขนาดกลางกำลังดี เมื่อได้วัตถุดิบพร้อมแล้ว เรามาลงมือทำกันเลยจ้ะ ส่วนผสมทั้งหมดในการทำซุปเปอร์ตีนไกน้ำดำ(ขาไก่เปื่อยๆ) พริกขี้หนูสวน 20-30 เม็ด มะนาว 2 ลูก กระเทียมจีน 10 กลีบ ขิงแก่ 4-5 ชิ้น รากผักชี 3-4 ราก