เมนูยอดนิยม ลาบหมู เมนูนี้วิธีทำง่าย แต่เป็นได้ทั้งกับข้าว หรือกับแกล้ม วิธีทำง่าย ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลไหน ๆ ทำบุญบ้านหรืองานแต่ง งานบวช นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยขั้นตอนการทำที่ง่ายแสนง่าย กับเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง ได้ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวสักกระติ๊บ เอาอะไรมาแลก ก็ไม่ยอมกันเลยทีเดียว
เมนูลาบ นั้นเป็นอาหารทางภาคอีสานเป็นขวัญใจนักชิมไทย หลายคนคงได้ทานกันมาแล้วแต่เคยรู้หรือไม่ว่า เมนูนี้นั้นต้นกำเนิดของเมนูนี้ เกิดขึ้นโดย ได้รับอิทธิพลมาจาก เวียงจันทน์ โดยเริ่มเข้ามาจากทางภาคอีสาน และทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยเนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงและยังเน้นไปที่สมุนไพร และเติมเอกลักษณ์สำคัญของเมนูนี้ลงนั้นนั้นก็คือ รสชาติที่จัดจ้าน เป็นที่มาของคำว่า แซบ หมายถึงว่า อร่อย ของภาษาอีสานนั้นเอง เรารู้ที่มาแล้ว เราไปดูส่วนผสมและวิธีรวมถึงขั้นตอนการทำอย่างง่าย ๆ กันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำลาบประกอบไปด้วย
- หอมแขก
- มะนาว
- ผงปรุงรส
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- หมูบด
- ตับหมู
- หนังหมู
ผักสำหรับใส่ลาบ
- ผักแพว
- สะระแหน่
- ต้นหอม
- ผักชีฝรั่ง
ส่วนผสมและวัตถุดิบต่างๆ สามารถปรับได้ตามใจชอบ เสน่ห์ของการทำอาหารคือทำตามใจคนกิน
วิธีการทำลาบหมู
- นำหมูบดที่เตรียมไว้ ตั้งไฟรวนให้หมูสุก เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เมื่อหมูเริ่มสุก ใส่ ตับและหนังหมู ลงไปรวนให้สุกทั้ง 3 อย่าง เมื่อทุกอย่างสุกเรียบร้อยแล้ว ยกลงจากเตาได้เลย
- เรามาเตรียมหั่นผักที่จะใส่ลาบกันเลย นำต้นหอมมาซอย ผักชีฝรั่ง และผักแพว ( สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่ชอบกลิ่นของผักแพว ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ ) หอมแดงซอย เมื่อซอยทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย เราไปทำลาบกันเลย
- ปรุงรสชาติเพิ่มความหอมให้ลาบด้วยการ ใส่ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ เติมความเผ็ดด้วย พริกป่น 2-3 ช้อนโต๊ะตามชอบ หลังจากนั้นใส่ น้ำปลา ตัดรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว หลังจากนั้น เติมความเปรี้ยวด้วย มะนาว ประมาณ 1 ลูก คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ( เพื่อนๆ สามารถชิมรสชาติ ปรุงได้ตามชอบเลยครับ )
- เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ใส่ ผักที่เราซอยไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูลาบ
เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับเมนู ลาบหมู เสือหิวหวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบเมนูนี้และลองนำไปทำทานที่บ้านกันดูนะครับ วันนี้ต้องขอตัวลาไปทานลาบก่อน แล้วพบกันใหม่ในเมนูอร่อยๆ ทำกินเองในแบบเสือหิว
