เมนูกับข้าว

ยำมะเขือยาว หรือ ยํามะเขือเผา ในปัจจุบันถ้าเราพูดถึงเมนูอาหารที่ใช้มะเขือยาวเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารคงจะหนีไม่พ้น มะเขือยาวชุบไข่ทอด หรือผัดมะเขือยาว ในวันนี้เสือหิวได้นำมะเขือยาวมาเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารวันนี้เราขอเสนอวิธีการทำ ยำมะเขือยาว ด้วยการนำมะเขือยาวไปย่างกับเตาถ่าน หรือจะเป็นการนำไปย่างบนกระทะด้วยการใช้เตาแก๊สก็สามารถทำได้ มะเขือยาวเมื่อนำไปย่างจะส่งกลิ่นหอมชวนอร่อย จากสีเขียวของมะเขือย่างจนเปลือกนอกสีดูไหม้เกรียม ส่งกลิ่นหอมจนเตะจมูก พอได้ทานกัดมะเขือเข้าไปคำแรกสัมผัสได้ถึงความนุ่มและหวานของมะเขือยาวได้เป็นอย่างดี ยำมะเขือยาว ถือเป็นอาหารในสมัยโบราณด้วยวิธีการทำน้ำยำที่รสชาติเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด ส่วนมะเขือก็ให้ความหวานและนุ่มนวล โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่นออกรสชาติเค็มๆ ทานเข้าไปคำแรกรสชาติยำมะเขือยาวช่างกลมกล่อมอมเปรี้ยวอมหวานเข้ากันได้พอดีมันช่างละมุนลิ้น ด้วยรสชาติที่ไม่จัดจ้านจนเกินไป วันนี้เสือหิวขอชวนทุกคนได้มาลองทำยำมะเขือยาวกัน เราจะเปลี่ยนอาหารที่ดูว่ายากให้เป็นอาหารที่ใครๆก็ทำทานได้ เรามาเริ่มลงมือเตรียมวัตถุดิบและทำกันเลยจ้ะ ส่วนผสมของยํามะเขือเผา หอมแขก        3 หัว ต้นหอม 1 ต้น ผักชี             1 ต้น ผงปรุงรส        ครึ่งช้อนชา น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (นำกุ้งแห้งไปตำพอพยาบ) น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ หมูบด 2 ขีด กุ้ง 12 ตัว มะนาว 1 ลูก พริกขี้หนูสวนและพริกจินดาสีแดง […]

เมนูวันนี้เสือหิวขอนำเสนอวิธีทําข้าวผัดกุ้ง เป็นเมนูอาหารนี้อาจฟังดูเป็นอาหารที่แสนธรรมดา แต่คงปฏิเสธไม่ได้เลยว่า การจะทำข้าวผัดให้อร่อยๆถูกใจนั้นก็ไม่ง่ายเลย วันนี้เสือหิวเลยหยิบเมนูนี้มาทำให้เพื่อนๆ ดูกัน เป็นเมนูที่ง่ายไม่มีอะไรยุ่งยาก แต่วันนี้เสือหิวขอเพิ่มความพิเศษตรงมันจากหัวกุ้ง ปกติเราซื้อกุ้งมาหัวกุ้งเราจะทิ้งแต่วันนี้เราขอนำมันที่อยู่ในหัวกุ้งเอามาเป็นส่วนผสมในการผัดข้าวผัดกุ้งให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น ข้าวผัดกุ้งถือเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายแต่จะทำอย่างไรให้ข้าวที่เราผัดมีความอร่อย เวลาผัดข้าวไม่แฉะเวลาทานข้าวยังเป็นเม็ดน่าทาน ได้กลิ่นหอมของมันกุ้ง รสชาติกลมกล่อม เทคนิคง่ายๆ ที่เพื่อนๆ ก็สามารถทำตามได้ ข้าวที่เราใช้ในการผัดถ้าเป็นข้าวหอมมะลิจะดีมากถ้าเป็นข้าวเย็นที่เหลือจะยิ่งดี แต่ถ้าใครไม่มีใช้ข้าวสวยที่เราหุงตักมาพักไว้ให้คลายความร้อน หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่เราจะเริ่มทำการผัด เป็นการทำให้ข้าวมีความแข็ง เพียงเท่านี้เราก็จะได้ข้าวผัดที่แสนอร่อย ทานคู่กับแตงกวา มีน้ำปลาพริกขี้หนูบีบมะนาวใส่ เพียงแค่นี้ก็อร่อยจนหยุดไม่อยู่ เพื่อนๆ สามารถทำตามได้เลย ทำให้ลูกทาน หรือจะทำทานกันเองในครอบครัว ส่วนวิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรข้าวผัดกุ้ง ใส่มันกุ้งกันเลยวันนี้เสือหิวอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองมาทำตามกันดูวัตถุดิบนั้นมีอะไรบ้าง เราไปดูกัน ส่วนประกอบของข้าวผัดกุ้งพร้อมวิธีทํา ข้าวหอมมะลิ (ข้าวเย็น) 2 ทัพพี ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 2 ฟอง ต้นหอมซอย 2 ต้น น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม

บอกสูตรพร้อมวิธีทำคั่วกลิ้งหมูสับ เมนูใต้ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักกันมากสุดนั้นคงหนี้ไม่พ้น คั่วกลิ้งเรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตของใครหลายคนที่ชอบทานอาหารรสจัด คั่วกลิ้งหมูเป็นอาหารประจำท้องถิ่นของทางภาคใต้ ทานคู่กับผักสดนานาชนิด และยังมีไข่ต้มยางมะตูมฉ่ำๆ ทานคู่กันถือว่าเข้ากันได้ดี ด้วยความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไม่ว่าจะเป็น พริกไทย หรือขมิ้น ล้วนเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ด้วยความที่เป็นอาหารทางภาคใต้ ความเผ็ดร้อนจะต้องมาก่อน ดังนั้น เวลาเพื่อน ๆ ทานก็ต้องระวังความเผ็ดกันหน่อย แต่รับรองเมนูนี้ใครได้ทานคงต้องยอมเผ็ดทานกันจนน้ำหูน้ำตาไหลอร่อยจนหยุดไม่ได้ เด็ดเผ็ดขนาดที่ตักกินไม่หยุด หรือจะซื้อวัตถุดิบมาทำทานเองที่บ้านก็ได้ พริกแกงใต้เราก็สามารถหาซื้อได้ง่าย แต่วันนี้เสือหิวโชคดีมีเพื่อนทางภาคใต้ ซื้อน้ำพริกแกงใต้มาฝาก ให้เสือหิวได้ลองทำทานกันดู เรียกได้ว่าตอนผัดไปส่งกลิ่นเผ็ดออกมาให้ได้จามอยู่ตลอด พอได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่างแรงถึงเผ็ดก็ยอม ยิ่งเผ็ดยิ่งทำให้เจริญอาหารกินคู่กับผักสดหรือผักลวกตามที่เราชอบ ทานข้าวได้เยอะขึ้นกว่าเดิม วันนี้เสือหิวเลยหยิบเมนูนี้มาทำให้เพื่อน ๆ ดูกัน เป็นเมนูที่ง่ายไม่มีอะไรยุ่งยากเพื่อน ๆ สามารถทำตามได้เลย เผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยเราก็ลดเครื่องแกงลงได้ ส่วนวิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรคั่วกลิ้งหมูสับ(หมูบด) กันเลยวันนี้เสือหิวอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองมาทำตามกันดู คั่วกลิ้งหมูสับหรือหมูบทมีวัตถุดิบอะไรบ้างเราไปดูกันเลย หมูบด             500 กรัม ใบมะกรูด         5 ใบ พริกชีฟ้าแดง      3

สูตรนี้ต้องห้ามพลาดวิธีทําต้มแซ่บกระดูกหมูน้ำใสใช้กระดูกหมูอ่อน ถ้าพูดถึงอาหารประเภทต้มหรือแกง อาหารติดปากคนไทยมานานคงจะไม่พ้นอาหารประเภทต้มยำในปัจจุบันการประกอบอาหารได้ถูกดัดแปลงไปตามยุคและสมัย วันนี้เสือหิวขอเสนอเมนู ต้มแซ่บ เป็นเมนูประจำร้านส้มตำก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นต้มแซบกระดูกเป็ด ต้มแซ่บเครื่องในหมู ต้มแซบหรือซุปเปอร์ตีนไก่ วันนี้เสือหิวชอบทานกระดูกหมูอ่อน เลยมองหาวัตถุดิบที่ตนเองชอบมาประกอบอาหาร วันนี้เราขอเสนอเมนูต้มแซ่บ กระดูกหมูอ่อน ถ้าใครได้ทานจะได้สัมผัสความกรุบกรอบของกระดูกหมูอ่อนที่แทรกอยู่ในส่วนเนื้อของกระดูกหมู ความเปื่อยนุ่มของกระดูกหมู บอกเลยว่าอร่อยจนต้องดูดนิ้ว เสือหิวเชื่อว่าเมนูนี้เป็นเมนูกับแกล้มสำหรับการสังสรรค์ได้เป็นอย่างดี วันนี้เสือหิวอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองมาทำตามกันดู ไปดูกันเลยว่าต้มแซ่บกระดูกหมูใส่อะไรบ้าง ส่วนผสมในการทำต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนน้ำใส ใบมะกรูด                        5-6 ใบ หอมแดง                         4-5 หัว ตะไคร้                            3 ต้น ข่า                                 1 หัว รากผักชี                          2 ราก ผักชีฝรั่ง                          2 ต้น ผักชี                               2 ต้น น้ำมะนาว                        1 ทัพพี น้ำตาลทราย                     ครึ่งช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอด                    10 เม็ด น้ำปลา                           2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น                          ครึ่งช้อนโต๊ะ

ผัดผักรวมใส่กุ้ง เรียกได้ว่าเป็นเมนูโปรดของทุกบ้านเลยก็ว่าได้ และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักของใครหลายๆคน ด้วยความกรอบของผักที่เรานำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผัด นอกจากนี้เรายังใส่กุ้งลงไป ให้รสสัมผัสถึงความสด ความหวานของกุ้งที่มีความกรอบเด้งในขั้นตอนการผัด ช่างเป็นส่วนผสมที่ลงตัว นอกจากจะได้ทานผักยังได้ทานกุ้งอีกด้วย บางครอบครัวจะใส่เนื้อสัตว์ชนิดอื่น เราก็ไม่ว่ากัน เราทำตามวัตถุดิบที่เรามีในครัวได้เลยค่ะ หรือเราจะผัดใส่น้ำมันหอยเพียงอย่างเดียวก็อร่อยไม่แพ้กัน เมนูถือเป็นเมนูที่กินเมื่อไหร่ก็อร่อย เราขอแนะนำเมนูนี้เลยค่า เสือหิวบอกได้เลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูของคนรักผักใบเขียวเลยก็ว่าได้ วันนี้เสือหิวอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองมาทำตามกันดู ผัดผักรวมใส่กุ้งมีส่วนผสมดังนี้ เห็ดฟาง   10 ดอก แคร์รอต   1 หัว บรอกโคลี่   1 หัว ถั่วหวาน   15 ฝัก คะน้าฮ่องกง   7-8 ต้น ซอสหอยนางรม   2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ   5 กลีบ (กระเทียมจีน) ซอสปรุงรส   3 ช้อนโต๊ น้ำตาลทราย   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   1.5 ช้อนโต๊ะ กุ้ง 

ปีกไก่ทอดน้ำปลาพร้อมสูตรหมักไก่ ทั่วไปปกติเราจะเคยทานกันแต่ปีกไก่ทอดกรอบ วันนี้เรามาดัดแปลงจากเมนูไก่ทอดธรรมดา มาผสมผสานการหมักกับน้ำปลาอย่างดี ด้วยกลิ่นหอมของน้ำปลาแท้ เรียกได้ว่าเป็นสูตรที่ลงตัว เมื่อนำน้ำปลาลงไปผสมกับปีกไก่จนน้ำปลาซึมเข้าเนื้อจับลงใส่กระทะทอดกลิ่นน้ำปลาเตะจมูกขึ้นมาทันที ทอดจนหนังกรอบเป็นสีเหลืองทอง  เรียกได้ว่าต้องทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อยจนต้องดูดนิ้วเลยก็ว่าได้ เมนูถือเป็นเมนูที่กินเมื่อไหร่ก็ฟิน เราขอแนะนำเมนูนี้เลยค่า เสือหิวบอกได้เลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูจานโปรดของทุกคนเลยก็ว่าได้ วันนี้เสือหิวอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองมาทำตามกันดู ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำ ปีกไก่ส่วนกลาง 1 กิโลกรัม น้ำปลาแท้อย่างดี 2 ทัพพี   (เมกาเชฟ) น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (สำหรับหมักปีกไก่) 3 ทัพพี น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 1 ขวด แป้งทอดกรอบ 1 ทัพพี ขั้นตอนการทำปีกไก่ทอดน้ำปลา เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดปีกไก่ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วเราใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช (น้ำมันพืช จะช่วยให้ไก่มีความนุ่ม เวลาทอดก็จะไม่ติดกระทะด้วย) ตามด้วยพริกไทยขาว นวดไก่ต่อประมาณ 2 นาที ให้น้ำปลาซึมเข้าที่ปีกไก่ เมื่อครบแล้วให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไป เราจะใส่แป้งทอดกรอบไม่เยอะให้แป้งเคลือบที่ปีกไก่ นวดต่อประมาณ

เมื่อพูดถึงเมนูเพื่อสุขภาพหลายคนคิดถึง ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนกับน้ำจิ้มรสเด็ด ซึ่งแค่ชื่อก็บอกได้ถึง เมนูที่เราจะได้รับประทานผัก และก๋วยเตียวลุยสวนนั้นถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตในหมู่หนุ่มสาวออฟฟิตก็ว่าได้ เพราะเป็นเมนูสำหรับคนที่รักสุขภาพหรือเป็นเมนูลดน้ำหนักก็สามารถทำได้ ได้สารอาหารจากแป้งที่มาจากเส้นใหญ่ ผักสดนานาชนิด เราจะใส่หมูบด ไก่สับ กุ้ง ปลาทู หรือจะดัดแปลงเป็นอย่างอื่นก็ทำได้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูตามใจคนห่อเลยก็ว่าได้ เตี๋ยวลุยสวนผักเยอะใส่แน่น ใส่แคร์รอตเพิ่มสีสัน ทานคู่กับน้ำจิ้มลุยสวนรสจัดจ้านมีกลิ่นหอมของน้ำมะนาวสด ใบสะระแหน่ที่เรานำไปปั่นในน้ำจิ้ม  เสือหิวบอกได้เลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพและเป็นเมนูยอดฮิตกันเลยทีเดียว กับสูตรการทำจิ้มแซ่บๆ ง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ เสือหิวอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันดู ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนพร้อมสูตรน้ำจิ้มลุยสวน หมูบด                            500 กรัม พริกขี้หนูสวน                    30 เม็ด กุ้งลวก                            20 ตัว ซอสหอยนางรม                 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม                        5 กลีบ น้ำตาลทราย                     2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส                       3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ           

ปลาหมึกทอดกรอบ ทอดทั้งส่วนตัวและหนวดทอดให้แห้ง ๆ กรอบ ปรุงรสเล็กน้อยชุบแป้งทอดแล้วทานกับ น้ำจิ้มแค่นี้ก็อร่อยแล้ว  ปลาหมึกอาหารทะเลที่มีน้ำอยู่ในตัวอยู่แล้ว บางคนจะนำไปลวกเพื่อให้ปลาหมึกคลายน้ำจากตัวออกมา วันนี้เราจะลองทำในแบบไม่นำปลาหมึกไปลวก โดยเราจะนำไปคลุกแป้งทอดกรอบเลย หมึกทอดกรอบถือได้ว่าเป็นอาหารทานเล่น เป็นเมนูทานเล่นนั่งสังสรรค์กับครอบครัวก็ให้ความเพลิดเพลินเวลาทาน ด้วยความกรอบของแป้งทอดกรอบ ปลาหมึกที่มีความสดเนื้อแน่น ทานคู่กับน้ำจิ้ม เป็นเมนูของเด็กๆ หรือผู้ใหญ่ก็ดีไม่แพ้กัน เรียกได้ว่าเวลาไปทานอาหารนอกบ้านถ้าจะสั่งอาหารจานแรกคงหนีไม่พ้น ปลาหมึกทอดกรอบ กับเทคนิคการทอดให้แป้งทอดกรอบ กรอบนาน กับสูตรการทำง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ เสือหิวอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันดู ส่วนผสมต่าง ๆ ในการทำหมึกทอดกรอบ แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 2 ช้อนชา ซอลหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอลปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำจิ้มสำหรับกินกับปลาหมึกทอดกรอบ น้ำจิ้มมายองเนสแบบเผ็ด น้ำจิ้มไก่ วิธีการทอดหมึกกรอบให้กรอบนานพร้อมวิธีทำ เริ่มต้นล้างทำความสะอาดปลาหมึก

หลายคนสงสัยว่า กระดูกหมูอ่อนหรือซี่โครงหมูนั้นทำอาหาร อะไรอร่อย เมนูแนะนำซี่โครงหมูผัดตะไคร้ (ใช้กระดูกอ่อน) คั่วให้หอม กลิ่นตะไคร้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เสือหิวชอบทำทานจัดเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่ง เพราะมีส่วนผสมของกระเทียมและตะไคร้ รากผักชี ที่จัดเป็นผักสมุนไพรชนิดหนึ่ง มีน้ำพริกแกงคลุกคลิก ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ คลุกเคล้าด้วยน้ำพริกแกงอร่อยอย่าบอกใครเลย ยิ่งได้เป็นซี่โครงหมูอ่อนด้วยแล้วมีความเหนียวเล็กน้อย กระดูกกรอบๆ เวลาทานฟินกันเลยทีเดียว ในปัจจุบันคนส่วนใหญ่ให้ความใส่ใจในการทานอาหารมากยิ่งขึ้น สมุนไพรไทยที่นิยมนำมาทำเป็นเครื่องแกงก็กลับมาได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น สมุนไพรไทยต้องยอมรับเลยว่าจะมีกลิ่นฉุนค่อนข้างแรง แต่เมื่อได้อ่านสรรพคุณและประโยชน์แล้วบอกเลยว่าต้องยอมหัดทานกันเลยทีเดียวสำหรับคนที่รักสุขภาพ อย่างเสือหิวในตอนนี้อะไรที่เป็นสมุนไพรเราจะพยายามนำมาประกอบอาหารให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันดู วันนี้เสือหิวเลยนำเมนูนี้มาฝากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันดู ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำเมนูซี่โครงหมูผัดตะไคร้ ใบมะกรูด            7 ใบ ตะไคร้                3 ต้น รากผักชี              2 ราก พริกขี้หนูแห้ง        20 เม็ด กระเทียมไทย       1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา               1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย         1.5 ช้อนโต๊ะ ซอลปรุงรส           3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม     2

เมื่อพูดถึงอาหารทางใต้คงไม่มีใครที่จะไม่เคยทานแกงไตปลาถือว่าเป็นอาหารประจำทุกภาคเลยกว่าได้หลักๆ แล้วมีทั้งแกงไตปลาแห้งและแบบน้ำ แล้วแต่ชอบเลย ด้วยความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยน้ำพริกแกงที่มีรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน ถึงสีสันดูจะไม่ค่อยน่าทานสักเท่าไหร่ แต่ถ้าหากใครได้ทานแล้วรับรองต้องร้องขอเติมข้าวเป็นรอบที่สอง ไตปลา หรือ พุงปลา นั้นเป็นการถนอมอาหารแบบหมักดองชนิดหนึ่งของทางภาคใต้ โดยวิธีการใช้กระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ที่เรารู้จักกันดี นอกจากนี้แกงใต้ยังนิยมทานคู่กับขนมจีน แกล้มด้วยไข่เป็ดต้มยางมะตูม ผักสดนานาชนิดตามท้องถิ่นของภาคใต้ เรียกได้ว่าปัจจุบันนี้แกงใต้ไตปลาถือเป็นเมนูยอดฮิตที่สามารถหาทานได้ตามร้านทั่วไป วันนี้เสือหิวก็เป็นอีกคนหนึ่งที่ชื่นชอบเมนูแกงใต้แบบนี้มาก วันนี้เลยอยากจะลองหัดทำทานเองดูที่บ้านว่ารสชาติจะใกล้เคียงร้านข้าวแกงใต้ที่เราเคยทานไหม พอได้ทำทานเองเลย ขอบอกเลยว่าอร่อยอย่างแรง ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำ มะเขือเปราะ        15 ลูก หน่อไม้สด               5 หัว น้ำปลา                    1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก           1 ช้อนชา กะปิ (เคย)           1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ            1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงไตปลาสําเร็จรูป    2 ขีด มะเขือพวง              1 ขีด ถั่วฝักยาว                 1 ขีด ฟักทอง                   

ถ้าพูดถึงปอเปี๊ยะทอด เรามักจะนึกถึงวิธีการทำและการห่อปอเปี๊ยะ ว่ายากหรือง่ายแค่ไหน แต่ก็อดคิดไม่ได้ว่าเ ปาะเปี๊ยะทอดนั้นจะต้องมีแป้งกรอบ ๆ ที่หลังจากทอดเสร็จแล้วจะมีไส้วุ้นเส้นอยู่ภายในและกะหล่ำปลี เห็ดหอม ถือว่าเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยกันดีเป็นอาหารยอดฮิตในช่วงเทศกาลเจ สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบทานแป้งคงจะไม่พลาดเมนูนี้ กินคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือจะน้ำจิ้มไก่ อร่อยไม่แพ้กัน ปอเปี๊ยะทอดนั่นเราเข้าใจกันว่าเป็นอาหารไทย แต่จริงๆแล้วได้รับอิทธิพลมาจากจีน เราจะสังเกตุเวลาเราไปทานติ่มซำจะมีเมนูบนเซ็ทอาหารจีน ปอเปี๊ยะทอดนั่นนอกจากไส้ข้างในจะเป็นผัก และวุ้นเส้นแล้ว ปัจจุบันได้ถูกดัดแปลงไปเป็นไส้เผือก หรือบางร้านจะผสมเนื้อสัตว์ลงไปเพื่อเพิ่มอรรถรสในการทานมากยิ่งขึ้น และยังเป็นเมนูดัดแปลงให้เข้ากับยุคสมัยในปัจจุบันนี้ด้วย เพื่อนๆจะทำกินเองภายในบ้าน หรือทำขายก็น่าลอง เพราะเป็นเมนูที่ทำไม่อยากเลย เสือหิว เลยอยากชวนๆ เพื่อนมาลองหัดทำกันดู เรามาดูส่วนผสมของเรากันเลย วัตถุดิบในการทำปอเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้น วุ้นเส้นสด               1 ห่อขนาดเล็ก หมูบด                     400 กรัม กุ้ง                           20 ตัว (นำมาสับ) ไข่เป็ดหรือไข่ไก่      1 ฟอง พริกไทยขาว          1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ            1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย          3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ไทย        

เมื่อเดินตลาดแล้วเห็นปลากระพงตัวสวย ขนาดกำลังน่าทาน ก็นึกถึงเมนู ปลากระพงยำตะไคร้ ซึ่งเป็นเมนูที่ หลายคนไม่เคยทาน เพราะส่วนมากจะนำปลากระพงมาทำเป็นเมนู ปลากระพงทอดน้ำปลาซะเป็นส่วนใหญ่ วันนี้เสือหิว อยากชวนเพื่อนๆ ทำอาหาร เมนูนี้กัน เพราะเป็นเมนูที่หาทาน ตามร้านอาหารไม่ค่อยได้ แต่เป็นเมนูที่อร่อยไม่แพ้ เมนูปลากระพงทอดน้ำปลาเลยทีเดียว ขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบที่ใช้ทำเมนูนี้นั้นมีไม่ได้มาก และไม่ได้ยุ่งยากอะไร เสือหิวคิดว่าเพื่อนๆ ที่พึ่งเริ่มหัดทำอาหาร ก็น่าจะทำเมนูนี้ได้ไม่ยาก เราไปดูวัตถุดิบและส่วนผสมพร้อมขั้นตอนการทำกันเลย ส่วนผสมและวัตถุดิบการทำปลากระพงยำตะไคร้มีอะไรบ้าง ตะไคร้ 2 ต้น พริกจินดาสีแดง 5-10 เม็ด (เผ็ดตามชอบ) พริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด (เผ็ดตามชอบ) มะนาว 1 ลูก หอมแดง  2-3 หัว ขิงแก่ 1 หัว (  หั่นตามชอบ ) ใบสะระแหน่ น้ำตาลเคี่ยว  1ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 3-4

วันนี้เสือหิวนำเสนอเมนูที่หลายคนชื่นชอบคือ ปลาดุกผัดพริกแกง (ทอดกรอบ) ปลาดุกนั้นสามารถนำมาผัดได้หลากหลายแบบ ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น ปลาดุกผัดพริกสด ปลาดุกผัดพริกเหลือง หรือจะเป็น ผัดเผ็ดปลาดุกก็ได้ปลาดุกเป็นปลาที่มีประโยชน์มาก และดีต่อสุขภาพ ปลาดุกนั้นมีปริมาณไขมันต่ำและมีแคลอรี่ที่ต่ำ รวมทั้งยังมี ธาตุปรอดต่ำอีกด้วย ในการวิจัยมีระบุไว้ว่า ปลาดุกนั้นมีวิตามินบี 12 โอเมก้า 6 (Omega 6) และยังมี โอเมก้า 3 อีกด้วย ด้วยประโยชน์ที่มากมายขนาดนี้ เสือหิวจึงอยากมาชวนเพื่อนๆ ทำอาหารเมนูนี้กัน แต่ด้วยบางคนที่ไม่ชอบปลาดุก แล้วมีคนบอกว่า ปลาดุกนั้นเวลามาทำอาหารแล้วมีกลิ่นคาวที่แรง ปัญหานั้นจะหมดไป ถ้าเรามาทำเมนูนี้  ส่วนผสมและวัตถุดิบที่ใช้มีอะไรบ้างเราไปดูกันเลย ส่วนผสมในการทำผัดพริกแกงปลาดุกทอดกรอบ น้ำตาลทราย    2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม  2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส  2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ดแบบหยาบ  2 ขีด กระชาย  2 ขีด ใบมะกรูด  5-10

เมนูผัดกระเพรากุ้ง เป็นอาหารยอดนิยมที่มีทุกร้านอาหารตามสั่งกันเลยก็ว่าได้ คงไม่มีใครที่จะไม่เคยกิน หรือไม่เคยสั่งเมนู ผัดกระเพรา ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ เป็ด ทะเล(ที่ใส่กุ้ง ปลาหมึก ) บางคน ก็จะสั่งเป็น กุ้ง อย่างเดียว วันนี้เสือหิวอยากจะลองปรับเปลี่ยน แทนที่จะกินกับไข่ดาว ไข่เจียว เรามาลอง กินคู่กับไข่ทอร์นาโด ซึ่งเป็นเมนูไข่ ที่ได้รับความนิยมมากใน ประเทศเกาหลี แต่ก็อย่างที่รู้ ๆ กันการทำอาหารนั้นไม่มีถูกไม่มีผิด เราสามารถ ปรับเปลี่ยนความชอบ หรือสิ่งที่เราชอบลงไปในอาหารได้ตามแต่ ที่เราต้องการ วันนี้ เสือหิวลองนำเมนูเด็ดของไทย อย่างผัดกระเพรากุ้ง จับคู่กับ ไข่ทอร์นาโด เป็นอีก 1 เมนูที่เข้ากันดีไม่แพ้เมนูอื่นเลยก็ว่าได้ เราไปดูวัตถุดิบ และส่วนผสม ในการทำ กันเลย ส่วนผสมผัดกะเพรากุ้ง ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาสีแดง 5-10 เม็ดเผ็ดตามชอบ กระเทียม 5

วันนี้ขอเสนอเมนูกับข้าวเมนูโปรดของบ้านเสือหิวเองครับไก่ผัดพริกแห้ง ใช้พริกขี้หนูแห้ง ใส่ใบยี่หร่า รสร้อนแรง ด้วยความเผ็ดร้อนของพริกขี้หนูแห้ง เข้ากันกับความหอมร้อนแรงของใบยี่หร่า ขั้นตอนการทำนั้นแสนง่าย เลยอยากจะนำสูตรและวิธีรวมถึงขึ้นตอนการทำมาฝากเพื่อน ๆ ช่วงนี้ฝนตก ออกจากบ้านไม่ได้ มีไก่ในตู้ พริกแห้ง และใบยี่หร่าอยู่ นี่ต้องจัดเมนูนี้เลย รับประกัน ความหอม เมนูนี้ถ้าทำทีไร เข้ากันได้ทั้งวงข้าวและวงปาร์ตี้ เรียกได้ว่า ทำทีไรอิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัวเลยก็ได้ครับ ถ้าหากว่า พร้อมแล้ว เดี๋ยวเราไปดูส่วนผสมต่าง ๆ ที่ใช้ทำเมนูนี้กันเลยครับ ส่วนผสมไก่ผัดพริกแห้งใช้พริกขี้หนูแห้งใส่ใบยี่หร่า ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้ง        20 เม็ด กระเทียม               5-10 กรีบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ ใบยี่หร่า 20-30 ใบ (ใส่มากน้อยได้ตามชอบเลยครับ) น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น น้ำมันพืช

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลาหรือบางร้านจะเรียกกะหล่ําปลีทอดน้ําปลา นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เพื่อน ๆ หลายคนต้องสั่งเวลาไปทานอาหารตามร้านอาหารดัง ๆ แต่ก็จะพบเจอเสมอว่า มีราคาค่อนข้างสูง ทั้งๆที่ ขั้นตอนการทำและวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมนูนี้ เพียงแค่ไม่กี่อย่าง แต่ก็ด้วยรสชาติที่หลายคนชื่นชอบและสามารถทานได้ทั้งครอบครัวไม่ว่าจะเป็น เด็กหรือผู้ใหญ่ ที่ไม่ทานเผ็ดก็รับประทานได้ เพราะเมนูนี้ไม่มีส่วนผสมของพริกในการปรุง วันนี้เสือหิวจึงมาแนะนำเพื่อนๆ รวมถึงบอกวิธีการผัดอย่างง่าย ๆ ให้เพื่อน ๆ สามารถทำทานเองที่บ้าน ได้ไม่ยาก ขั้นตอนและวัตถุดิบมีอะไรกันบ้างเราไปดูกันเลย วัตถุดิบในการทำกะหล่ําปลีทอดน้ําปลาว่าใส่อะไรบ้าง ? กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลทราย กะหล่ำปลี วิธีทํากะหล่ําปลีผัดน้ําปลา ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำกระเทียมที่เตรียมไว้ ลงไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลี ลงไปผัด ขั้นตอนนี้เราจะใช้ไฟแรงในการผัด เราจะยังไม่ใส่น้ำปลา จังหวะนี้ ผัดให้กระหล่ำปลี มีน้ำมันเคลือบที่ผิวและเริ่มหดตัว เมื่อกะหล่ำปลีหดตัวและมีน้ำมันเคลือบที่ผิวแล้ว ใส่น้ำปลาลงไป เคล็ดลับในการผัด เราจะไม่ใส่น้ำปลาลงไปที่ตัวของกะหล่ำปลี เราจะใส่ที่ขอบกระทะ จะทำให้น้ำปลามีกลิ่นหอมมาก น่ารับประทาน ตัดรสชาติด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย  แล้ว ค่อยๆ ผัดให้ เข้ากัน เท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วกับเมนูแสนง่ายกระหล่ำปลีผัดน้ำปลาเมนูที่สั่งเป็นประจำ เวลาไปร้านอาหาร

บอกสูตรพร้อมวิธีการทำต้มจับฉ่าย ใส่หมูสามชั้น ในแบบสูตรโบราณใช้เตาถ่าน หลายคนสงสัยใส่ผักอะไรบ้างเรามีคำตอบ เมนูนี้เป็นอาหารไทยปนจีนที่นิยมทำทานในช่วงไหว้เจ้าตรุษจีนนั่นคือ “ต้มจับฉ่าย” เป็นเมนูที่หลายคนนึกถึงเมื่อต้องการกินอาหารไทยแบบต้มๆ ซดน้ำร้อน ๆ ผักแน่น ๆ เยอะ ๆ คงไม่มีใครไม่นึกถึงเมนูต้มจับฉ่ายแน่นอน เมนูนี้จะเรียกว่าเป็นเมนูประจำเทศกาลตรุษจีนเลยก็ว่าได้แต่ ที่จริงแล้วยังเป็นเมนูประจำร้านข้าวต้มรอบดึกอีกด้วย หลายคนสงสัยว่าต้มจับฉ่าย ใส่ผักอะไรบ้าง คำว่า จับฉ๋าย นั้นเป็นชื่อภาษาจีนที่ออกเสียง มาจากคำว่า “จับ” หมายถึง เลข 10 หรือ จำนวน 10 อย่าง และคำว่า “ฉ่าย” นั้นแปลตรงตัว คือคำว่า ผัก  จึงเป็นที่มาของคำว่า จับฉ่าย เมื่อสมัยก่อนจะนำผักจำนวน 10 อย่างมาประกอบอาหารชนิดนี้จึงเรียกตามชื่อของวัตถุดิบที่ใส่ลงไป แต่เมื่อมีการปรับปรุงสูตรหรือใส่ผักที่เราชอบจึงไม่จำเป็นต้องครบทั้ง 10 อย่างก็ได้ แต่ถ้าว่าทำเมนูนี้จะขาดผักบางชนิดไปไม่ได้เลยนั้นก็คือ หัวไซเท้า ถ้าทำเมนูนี้แล้วขาดผักชนิดนี้ไปคงจะเรียกว่าเป็นต้มจับฉ่ายคงไม่ได้  เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ที่ได้จากการต้มหัวไชเท้า จะมีรสชาติหอมหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย  เมนูนี้เราใส่ผักจำนวนมากในการทำจึงเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ได้ประโยชน์เต็มๆ เราไปดูวิธีการทำและวัตถุดิบกันเลย ว่ามีอะไรบ้าง   ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำต้มจับฉ่าย

เมนูซดน้ำแสนอร่อย ต้มยําปลากระพงน้ำข้น สูตรเด็ด ร้อน ๆ แซ่บ ๆ ได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีมาก ต้มยำเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย คงไม่มีใครไม่เคยทานต้มยำ แต่ก็ด้วยต้มยำนั้นสามารถใช้วัตถุดิบได้หลายอย่างอย่างเช่นที่ขึ้นชื่อที่สุดก็คงไม่พ้น ต้มยำกุ้งน้ำข้น หรืออีกอย่างก็คงจะเป็น ต้มยำปลากระพง ไม่ว่าจะเป็นน้ำใส่ หรือน้ำขึ้นก็ อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้ เสือหิวมีวิธีการทำต้มยำน้ำข้น ง่าย ๆ แสนอร่อย พร้อมวิธีการต้มปลากระพงไม่ให้มีกลิ่นคาว มาฝาก เพื่อน ๆ สามารถทำตามได้เลย เดี๋ยวเราไปดูวัตถุดิบในการทำกันเลย ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำต้มยำปลากระพงน้ำข้น ปลากระพง  1  ตัว เห็ดฟาง      100 กรัม ( หรือตามชอบ ) ข่า           5-6 ชิ้น ตะไคร้  1 ต้น รากผักชี 2 ราก ใบมะกรูด 3 ใบ หอมแดง 5 หัว

วิธีการทำพร้อมสูตรรวมถึงส่วนผสมต่างๆในการทำทอดมันปลาราย ปลากรายเป็นปลาน้ำจืดที่มีรสชาติดีและอร่อยจึงได้รับความนิยมมาทำอาหารหลายอย่าง เช่นลูกชิ้นปลากราย ทอดมัน หรือหลายพื่นที่จะเรียกปลาเห็ด หรือจะนำมาทำเป็นปลากรายทอดกรอบกระเทียมก็อร่อยไม่แพ้กัน  เนื้อของปลากรายนั้นมีประโยชน์ไม่แพ้เนื้อปลาทะเลและประโยชน์ที่ได้จากเนื้อปลานั้น ก็ได้แก่ โอเมก้า 6 โอเมก้า 3  และยังมีส่วนช่วยบำรุงสมอง หัวใจ และที่สำคัญยังช่วยระบบหลอดเลือด อีกทั้งมีไขมันอิ่มตัวต่ำด้วย มีประโยชน์มากขนาดนั้น เสือหิวจึงอยากมาชวนเพื่อน ๆ ทำทอดมันกินกัน เราไปดูส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำกันเลย ส่วนผสมทอดมันปลากราย ถั่วฟักยาว ไข่ไก่ ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแกงเผ็ด ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย เนื้อปลากราย ขั้นตอนการทำทอดมันปลากราย เริ่มจากการนำเนื้อปลากราย ที่ซื้อมานำไปแช่เย็นโดยนำไปแช่ช่องแข็ง ให้เย็นจัดประมาณ 2 ชม. หลังจากนั้นนำเนื้อปลาออกมาตำให้เหนียว ( การทำตำให้เนื้อปลากรายเหนียวจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้เราตอนรับประทาน) โดยเราจะตำประมาณ 5 นาที  เมื่อเนื้อปลากรายเหนียวดีแล้ว ให้ตักใส่กะละมังสำหรับทำอาหาร นำพริกแกงเผ็ด มาใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เติมความหวาน ½ ช้อนโต๊ะ  และตามด้วยผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ เติมความเค็มเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลา

แกงเขียวหวานหมูเด้ง เป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงดังไปถึงต่างประเทศ วัตถุดิบหลักในการปรุงคือน้ำกะทิ ด้วยประเทศไทยเป็นประเทศที่มีการปลูกมะพร้าวจำนวนมากจึงมีอาหารหลายอย่างที่ใช้วัตถุดิบหลักในการปรุงเป็นกะทิ อาทิเช่นกับข้าวต่างๆ เช่น ห่อหมก แกงกะทิใส่ไก่ หมี่กะทิโบราณ หัวปลีต้มน้ำกะทิ นี่ยังไม่รวมขนมไทยต่าง ๆ ก็มีการใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก  วันนี้เสือหิวจึงอยากมาชวนเพื่อนๆ ทำรับประทาน เราจะทำกันตั้งแต่ เตรียมเครื่องแกง รวมไปถึง ทำหมูเด้งไว้ปรุงเป็นอาหารกันด้วย เราไปดูวัตถุดิบและส่วนประกอบกันเลย วัตถุดิบ หัวกะทิ หางกะทิ มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า น้ำปลา ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ โหระพา น้ำพริกแกงเขียวหวาน หมูเด้ง วิธีทําและขั้นตอนการทำแกงเขียวหวาน นำหัวกะทิที่ซื้อมา ตั้งไฟให้แตกมัน หลังจากนั้นนำพริกแกง ใส่ลงไปผัดกับหัวกะทิ โดยใช้น้ำพริกแกงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นค่อยๆ เติมหัวกะทิที่เหลือลงไปเรื่อยๆ ผัดให้น้ำพริกแกงส่งกลิ่นหอม แล้วเติมหัวกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงไปให้หมด ตั้งไฟให้เดือด เมื่อหัวกะทิเดือดได้ที่แล้ว นำหมูเด้ง ที่เตรียมไว้ค่อยๆ ใส่ลงไปโดยใช้ช้อนตักให้เป็นก้อนกลมๆ  ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที โดยสังเกตุหมูเด้ง ถ้าสุกแล้วจะลอยตัวขึ้นมา เมื่อหมูสุกเรียบร้อยแล้ว