แค่เอ่ยชื่อก็ไม่มีใครที่ไม่รู้จัก ไข่ทอดชะอม หรือชะอมชุปไข่ทอด เสือหิวเชื่อว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน ถึงกลิ่นจะไม่ค่อยหอมสักเท่าไหร่ แต่เมื่อนำมาทอดหรือลวก อร่อยจนน้ำย่อยทำงาน ทอดไข่ใส่ชะอมจะทานคู่กับน้ำพริกกะปิ หรือ แกงส้มชะอมทอดก็ให้รสชาติที่อร่อยไม่ต่างกัน แต่ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเมื่อนำมาทานคู่กับน้ำพริกกะปิ ถือได้ว่าเป็นเมนูติดบ้านเลยก็ว่าได้ ทอดอย่างไรไม่ให้อมน้ำมันและน้ำมันไม่เป็นฟอง ทอดแล้วน้ำมันยังเหลืองใส ไม่ขุ่น วันนี้เสือหิวมีเทคนิควิธีการเล็กๆ น้อยๆ มาฝากกัน ที่เพื่อนๆ ก็สามารถทำตามได้ เพียงแค่เรานำชะอมมาคลุกแป้งทอดกรอบ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ทานเมนูทอดไข่ชะอมที่ให้ความรู้สึกไม่อมน้ำมัน ทอดกรอบๆ หนาๆ ให้ความอร่อยยิ่งขึ้น อร่อยจนไม่อยากวางช้อนกันเลยทีเดียว รอช้าไม่ได้แล้วรีบไปตลาดหาซื้อชะอมกันดีกว่า 1 กำ สามารถทำทานได้ 2-3 คน ราคาอยู่ที่ประมาณ 15-20 บาท เลือกเอายอดอ่อนๆ เวลานำมาประกอบอาหารจะได้ความอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำ
- ชะอม 1 กำ (ราคาประมาณ 15-20 บาท)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำอย่างละเอียดพร้อมบอกสูตรไข่ทอดชะอมไม่ให้อมน้ำมัน
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดและเด็ดชะอมเอาเฉพาะยอดอ่อนๆ ล้างผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- นำชะอมมาคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกเพียงเล็กน้อยไม่ต้องเยอะ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คลุกให้ชะอมมีแป้งติดเพียงเล็กน้อย
- ทำการตีไข่ไก่ ปรุงรสชาติด้วยซอสปรุงรส ใส่ชะอมลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางในการทอด ใส่น้ำมันเยอะพอสมควร น้ำมันร้อนแล้วนำชะอมลงไปทอด พยายามเกลี่ยให้ชะอมกระจายตัวออกจากกัน
- เร่งไฟแรงขึ้น ทอดให้ชะอมสุกเหลืองครบทั้งสองด้านก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยนำไปพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน
ดูวิธีการทอดไข่ไม่ให้อมน้ำมันได้ที่นี่
ไข่ทอดชะอม เป็นเมนูคู่ครัว ถือได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตตามร้านอาหารหรือตามร้านทั่วไป หาซื้อทานได้ง่าย ทุกร้านจะต้องมีเมนูนี้ บางร้านก็จะดัดแปลงนำมาขายเป็นคู่กับแกงส้ม หรือปลาทู เป็นอาหารชุดก็อร้อยล้ำ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ราดน้ำปลาพริกขี้หนูสวนเพียงเท่านี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน เรียกได้ว่าเป็นเมนูสร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี
การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะปรุงให้รสชาติออกมาในแบบที่เราชอบทาน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข
