วันนี้เราข้อเสนอเมนูไก่อบ เป็นเมนูที่ฟังดูจะเป็นอาหารหรูหรา และรสชาติเลิศ เสือหิวเคยได้มีโอกาสทานเมนูไก่อบจากร้านอาหารร้านหนึ่งเรียกได้ว่าเป็นเมนูเด็ดประจำร้านนี้เลยกว่าได้ เสือหิวเลยแอบจำหน้าตาและรสชาติมาลองทำทานเองที่บ้าน วัตถุดิบหลักก็เป็นเนื้อไก่ที่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด แต่พูดถึงไก่อบ เราจะใช้อุปกรณ์อะไรในครัวมาอบมาดี เสือหิวเลยลองนำหม้อนี้ละที่ทุกๆบ้านก็ต้องมี เรื่องของวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด รสชาติของอาหารก็ลองปรับตามที่เสือหิวชอบและทำให้รสชาติออกมาเป็นแบบกลางๆ กลมกล่อม ไก่อบเนื้อแน่นอุดมไปด้วยโปรตีนทานคู่กับผักตกแต่งในจานเล็กน้อย พร้อมน้ำราดแบบขลุกขลิก ใช้ระยะเวลาในการตุ๋นจนส่วนผสมทุกอย่างงวดลงทำให้ความหวานของเนื้อไก่และหอมหัวใหญ่ทำให้รสชาติที่ออกมานุ่มนวล อกไก่ตุ๋นจนเนื้อนุ่มและหนังไก่ยังคงสวยน่าทาน เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลินุ่มๆ ตักเข้าปากไปคำแรกสุดแสนจะบรรยายและยังได้ประโยชน์ครบถ้วนภายในหนึ่งจานหากได้ลองทำให้เด็กๆ ในบ้านทานรับรองอร่อยจนต้องดูดนิ้ว ข้าวจานแรกยังไม่พอจนต้องต่อจานที่สอง วันนี้เราใช้น่องไก่ติดสะโพก มาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ หรือใครจะใช้เป็นน่องไก่หรือปีกไก่ก็ใช้ได้ วันนี้เราจะเปลี่ยนอาหารที่ดูว่าทำยากและราคาแพงให้เป็นอาหารที่ใครๆก็ทำทานได้เองที่บ้าน เรามาเริ่มลงมือเตรียมวัตถุดิบและทำกันเลยจ้ะ
ข้าวไก่อบส่วนผสมสำหรับหมักไก่
- เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
- ซอสเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับการปรุงรสชาติ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 3 หัว
- แคร์รอต 1 หัว
- น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช
วิธีและขั้นตอนการทำข้าวอบไก่
- เราล้างทำความสะอาดผัก และน่องไก่ล้างทำความสะอาดด้วยการเคล้าเกลือป่นเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาวเสร็จ
- ส่วนผสมการหมักไก่ใส่ซอสเปรี้ยว ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำเชื่อม คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วตามด้วยพริกไทยป่น คนส่วนผสมให้เข้ากันและนำน่องไก่ลงไปหมักและใช้ซ้อมจิ้มให้ทั่วน่องไก่เพื่อให้ส่วนผสมเข้าถึงเนื้อไก่ และทำการหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หรือถ้าใครมีเวลาจะหมักทิ้งไว้ 1 คืนก็ทำได้
- นำหอมใหญ่มาหั่น 1 ลูกผ่าให้ได้ 4 ชิ้น และทำการแกะหอมใหญ่ออกเป็นชิ้น (เก็บแบบหัวไว้สำหรับทอดด้วย) ส่วนแคร์รอตหั่นเป็นแท่งเหมือนเฟรนฟราย ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนแล้วเอาหอมใหญ่แบบเป็นชิ้นและแบบเป็นลูกลงไปทอดเราจะทอดให้หอมใหญ่ให้พอมีสีเหลืองทอง
- นำน่องไก่ลงไปทอดในกระทะ เราจะทอดให้น่องไก่ให้พอมีสีเหลืองทองทั้งสองด้านเราไม่ต้องทอดให้ไก่สุก
- นำส่วนผสมทั้งหมดที่เราทอดลงไปใส่ในหม้อ แคร์รอต น้ำที่หมักไก่ก็ใส่ลงไปด้วยจ้ะ ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมตัวไก่ ใส่ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำเชื่อม ใช้ระยะเวลาในการตุ๋นประมาณ 30 นาท เราใช้ไฟแรงในการตุ๋น (ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกได้ค่ะ)
- เมื่อตุ๋นครบ 30 นาทีแล้วน่องไก่และส่วนผสมที่เราใส่ลงไปน้ำจะแห้งลงและมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ชิมรสชาติได้ตามชอบเลย แต่อย่าให้มีรสชาติเค็มเพราะถ้าเค็มเกินไปความเค็มจะเข้าที่เนื้อไก่จะทำให้แก้ยาก ระหว่างทำถ้ายังไม่มั่นใจในรสชาติทำไปชิมไปก็ได้ค่ะ
- เรียบร้อยแล้วจัดใส่จานพร้อมเสริฟทานคู่กับผัก ข้าวหอมมะลิร้อนๆ
เมนูข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียวที่ใช้ระยะเวลาในการหมักไก่และการตุ๋นไก่ การตุ๋นเป็นการนำส่วนผสมทั้งหมดมาต้มรวมกันใช้โดยใช้ระยะเวลาในการต้มประมาณ 2 ชั่วโมง น้ำที่เราใส่ลงไปจะเริ่มงวดขึ้นเรื่อยๆ รสชาติที่ออกมาจะมีความเข้มข้นมากยิ่งขึ้น สิ่งกลิ่นหอมมฟุ้งกระจายไปทั่วครัว ด้วยกลิ่นหอมของซอสเปรี้ยวที่เราใช้ในการหมักไก่ และน้ำปลาอย่างดีที่เราใส่ลงไปในขณะที่เราตุ๋นไก่ ความหวานที่ได้จากหอมใหญ่ยิ่งตุ๋นยิ่งเปื่อยนุ่ม และแคร์รอตยังอุดมไปด้วยประโยขน์มากมาย เมนูนี้นอกจากจะได้ความอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์อีกด้วย ส่วนใครที่ต้องการลดน้ำหนักเมนูนี้ก็เหมาะสมเพียงแต่เราเปลี่ยนวัตถุดิบจากน่องไก่ เป็นเนื้ออกไก่ก็ทำให้ได้อรรถรสในการทานมากยิ่งขึ้น วันนี้เสือหิวอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันดู เพื่อนๆ สามารถปรับเพิ่มหรือลดวัตถุได้ตามที่เราชอบ การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะปรุงให้รสชาติออกมาในแบบที่เราชอบทาน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข
