เมนูอาหารอีสานแนวใหม่ตำยอดมะพร้าวอ่อนใส่กุ้ง เน้นความกรอบแซ่บไม่ซ้ำแบบเดิม ๆ พร้อมใส่ข้าวโพด ทับทิมสยาม เพื่อคุณค่าทางอาหาร ทำให้เมนูอีสานที่หลายคนรู้จักเป็น เมนูรักสุขภาพขึ้นมาได้ไม่ยาก พร้อมกับ เป็นเมนูที่ช่วยลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วย เพื่อนๆที่กำลังสนใจเรื่องการลดน้ำหนักแต่ ก็เบื่อเมนูส้มตำในแบบเดิม ๆ ไม่ควรพลาด เมนูนี้เลยครับ
ส่วนผสม
- ยอดมะพร้าวอ่อน
- ข้าวโพด ทับทิมสยาม
- ถั่วฝักยาว
- น้ำตาลปี๊บ
- พริก กระเทียม
- มะเขือเทศ
- น้ำปลา
- กุ้งแห้ง
- ถั่วลิสง
- มะนาว
- กุ้งสดล้างสะอาด
วิธีและขั้นตอนการทำตำยอดมะพร้าวอ่อนใส่กุ้ง
- นำยอดมะพร้าวอ่อนที่ทำการซับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายๆกับเส้นมะละกอ ลวกด้วยนำเดือด ประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อรักษาความกรอบให้กับยอดมะพร้าวอ่อนของเรา ทำให้อร่อยในการรับประทาน
- นำกุ้งสดที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้ว ลงไปลวก ให้สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- ใส่พริกกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปโขลกให้ละเอียดตามด้วยถั่วลิสง แล้วตำให้ละเอียดเข้ากัน เมื่อทุกอย่างละเอียดแล้วตามด้วยถั่วฝักยาว และมะเขือเทศ หลังจากนั้นตำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลปี๊บ เติมความเค็มด้วยน้ำปลา ตามด้วยรสเปรี้ยวด้วยมะนาว หลังจากนั้นคลุกให้ทุกอย่างเข้ากันดี ( ชิมรสชาติตามใจชอบ )
- ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนที่ลวกไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ( อย่าตำเพราะจะทำให้ความกรอบอร่อยของยอดมะพร้าวอ่อนลดลง) ตามด้วยข้าวโพดทับทิมสยาม และตามด้วย กุ้งแห้ง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน และที่ขาดไม่ได้เลยกุ้งสดที่เราลวกไว้ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน
เพื่อนๆ สามารถชมวิธีการทำ การลวกยอดมะพร้าวอ่อนแบบละเอียดที่ลิ้ง VDO
