เมนูสุดแซ่บอย่างน้ำพริกปลาร้าใส่ปลาดุกย่าง สำหรับคนที่ชอบเมนูน้ำพริก คงจะได้เคยทานน้ำพริกปลาร้ากันมาบ้างแต่วันนี้ เสือหิวเพิ่มความอร่อยให้กับน้ำพริกด้วยการเพิ่มความอร่อยและหอม ด้วยการใส่ปลาดุกย่าง ลงไปผสมด้วย จะได้ทั้งกลิ่นที่หอมและยังได้ความข้นของเนื้อน้ำพริก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ห้ามพลาด สำหรับคนที่ชื่นชอบการทานน้ำพริกเลยทีเดียว ขั้นตอนและส่วนผสมวัตถุดิบมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำน้ำพริกปลาร้า
- พริกจินดาสีแดง และสีเขียว
- หอมแดง
- กระเทียม
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลปี๊บ
- มะนาว
- ต้นหอมซอย
- พริกกะเหรี่ยง ( ลูกโดด )
- ปลาดุกย่าง
ผักสำหรับทานคู่กับน้ำพริก ตามชอบเลยครับ
ขั้นตอนการทำน้ำพริกปลาร้าปลาดุกอย่างละเอียด
- คั่วหอมแดง และกระเทียมให้มีสีใสๆ ด้วยไฟอ่อน ในกระทะ พอเริ่มมีกลิ่นหอม มีสีเหลืองทอง เราก็ยกลงได้เลย หลังจากนั้นนำพริกจินดาสีแดงมาคั่ว ให้สุกเหลืองหอม เหมือนกัน เมื่อสุกได้ที่แล้ว ยกลงไปพักไว้ก่อน
- นำหอมแดงและกระเทียมที่คั่วเรียบร้อย มาตำให้ละเอียด หลังจากนั้นตามด้วย พริกที่คั่วไว้ ตำให้ละเอียด เพื่อเพิ่มความอร่อยในการทาน เมื่อตำทุกอย่างละเอียดเรียบร้อยแล้ว ให้ทำการ แกะเนื้อปลาดุกย่าง ที่เตรียมไว้ลงไปใส่ เมื่อแกะเนื้อปลาดุกใส่เรียบร้อยแล้ว ให้ตำให้ละเอียดขึ้นฟู
- นำน้ำปลาร้า ที่เตรียมไว้ลงไปต้มตั้งไฟ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นต้มให้น้ำปลาร้าเดือด หลังจากน้ำปลาร้าเดือดเรียบร้อยแล้ว นำผงปรุงรสใส่เล็กน้อย ( สำหรับเพื่อนๆที่ไม่ทาน ก็ไม่ต้องใส่ ) หลังจากนั้นตัดรสชาติด้วยความหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นนำเนื้อปลาดุกและพริกที่ตำไว้มาใส่
- คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบน้ำเยอะ สามารถเติมน้ำได้ตามต้องการ ตั้งเตาให้ส่วนผสมทุกอย่างผ่านความร้อนอีกครั้งแล้วจึงยกลงจากเตา นำมาปรุงรสชาติ ด้านนอก โดยเพิ่มความหอมเล็กน้อยด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เพื่อนๆ ชิมรสชาติ ได้ตามชอบ หลังจากได้รสชาติ ตามชอบ ใส่พริกลูกโดด แต่งเติมความหอมด้วย ต้นหอมซอย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
