ทอดมันปลากราย เนื้อปลากรายเหนียว ๆ เด้ง ๆ เนื้อแน่น ฟู หยิบเข้าปากชิ้นแรกก็อร่อยฟินเวอร์ วันนี้เป็นทอดมันปลากรายของเราวิธีการทำง่ายมากเลยค่ะ วันนี้เราใช้เครื่องผสมอาหารหรือที่เรารู้จักกันเครื่องปั่น ปั่นและผสมให้เนื้อปลากรายมีความเหนียวหนึบ เนื้อเด้ง ฟู ใช้เวลาในการปั่นไม่นานก็ได้เนื้อปลากรายที่เนื้อเนียนละเอียด เหนียวหนึบหนับติดมือ ใส่พริกแกงไปในเครื่องผสมอาหารใช้เครื่องตีให้พริกแกงเข้ากับเนื้อปลากรายจนเป็นสีเดียวกันกับพริกแกง เห็นไหมค่ะเพื่อน ๆ วิธีการทำง่ายมากเลย เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารมีติดบ้านไว้ดีมากเลยค่ะช่วยให้เราทำอาหารได้ง่ายขึ้นและประหยัดเวลา ส่วนรายละเอียดวิธีการทำพร้อมสูตรรวมถึงส่วนผสมต่างๆ ในการทำทอดมันปลากราย ปลากรายเป็นปลาน้ำจืดที่มีรสชาติดีและอร่อยจึงได้รับความนิยมมาทำอาหารหลายอย่าง เช่น ลูกชิ้นปลากราย ทอดมัน หรือหลายพื้นที่จะเรียกปลาเห็ด หรือจะนำมาทำเป็นปลากรายทอดกรอบกระเทียมก็อร่อยไม่แพ้กัน เนื้อของปลากรายนั้นมีประโยชน์ไม่แพ้เนื้อปลาทะเลและประโยชน์ที่ได้จากเนื้อปลานั้น ก็ได้แก่ โอเมก้า 6 โอเมก้า 3 และยังมีส่วนช่วยบำรุงสมอง หัวใจ และที่สำคัญยังช่วยระบบหลอดเลือด อีกทั้งมีไขมันอิ่มตัวต่ำด้วย มีประโยชน์มากขนาดนั้น เสือหิวจึงอยากมาชวนเพื่อน ๆ ทำทอดมันกินกัน เราไปดูส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำกันเลย
ส่วนผสมทอดมันปลากราย
- ใบมะกรูด 6-7 ใบ
- พริกแกงเผ็ดแบบละเอียด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วฝักยาว 30 กรัม
- ใบกะเพรา 100 กรัม
- เนื้อปลากราย 500 กรัม
ขั้นตอนการทำทอดมันปลากราย
- เริ่มจากการนำเนื้อปลากรายขูดสำเร็จนำไปแช่ในตู้เย็นให้มีความเย็นจัดประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำเนื้อปลามาเข้าเครื่องผสมอาหาร จะช่วยให้เนื้อปลากรายมีความเหนียว เด้ง ฟู มากยิ่งขึ้น
- นำวัตถุดิบต่าง ๆ ลงในเครื่องผสมอาหาร เนื้อปลากราย ไข่ไก่ น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาลทราย พริกแกงเผ็ดแบบละเอียด เตรียมเกลือป่นละลายในน้ำเย็นแล้วตักใส่ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช่วยให้เนื้อปลากรายมีความเหนียวหนึบ เด้ง ฟู มากยิ่งขึ้น วันนี้เราใช้เครื่องผสมอาหารเป็นตัวช่วยในการผสมและนวดเนื้อปลากราย เราจะทำการผสมในเครื่องผสมอาหารอีกครั้งใช้เวลาประมาณ 5 นาที ให้ส่วนผสมกับเนื้อปลากรายรวมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวหั่นฝอย และตามด้วยใบมะกรูดซอยลงไปกดเครื่องผสมอีกครั้งหนึ่งใช้เวลาไม่นานประมาณ ก็เป็นอันใช้ได้ ตักใส่กาละมังเตรียมไปปทอดกันต่อเลย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง (ใช้น้ำมันค่อนข้างเยอะพอสมควรประมาณครึ่งขวด) เตรียมนำสะอาดไว้สำหรับเวลาปั้นทอดมันแล้วติดมือ ปั้นทอดมันให้เป็นชิ้นตามใจชอบได้เลย แล้วค่อย ๆ นำลงทอดในกระทะทอดให้มีสีส่มอ่อน ๆ ก็ให้รีบตักขึ้น เพราะน้ำมันจะอมความร้อนอยู่ถ้าทอดนานเกินไปจะไหม้จ้ะ เสร็จแล้วนำไปพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน (อย่าใช้ไฟแรงในการทอด เพราะถ้าน้ำมันร้อนจัด ผิวด้านนอกของทอดมันจะไหม้ด้านในไม่สุกดูแล้วไม่น่ารับประทาน)
- ใช้น้ำมันส่วนที่เหลือทอดใบกะเพรากันต่อเลยจ้ะ น้ำมันร้อนจัดก็โรยใบกะเพราลงทอดกันเลยให้น้ำมันร้อนฉ่าเสร็จแล้วเอาขึ้นเลยจ้ะ พักไว้ในกระดาษซับน้ำมันจัดเสิร์ฟพร้อมรับประทาน
เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับทอดมันปลากราย หอมๆ สูตรใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น อร่อยสะอาด เมนูนี้ เป็นเมนูที่ดูเหมือนจะทำยาก แต่ที่จริงแล้วใช้ส่วนผสมไม่เยอะ ทำกินก็อร่อย ทำขายก็กำไรดี เราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเดือนเลยอยากทานวันไหนก็หยิบออกมาเตรียมใส่กระทะลงทอด พร้อมทาน ทอดมันปลากรายร้อน ๆ มาแล้วจ้ะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ แกล้มด้วยน้ำจิ้มอาจาดเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ สะดวกรวดเร็วมากเพียงเท่านี้เราก็ได้ทานทอดมันปลากรายแสนอร่อยไม่ต้องเสียเวลามานวดหรือตำปลากรายให้ยุ่งยาก จับใส่เครื่องผสมอาหารใช้เวลทำไม่ถึง 1 ชั่วโมงก็ได้ทานของอร่อย เป็นเมนูยอดฮิตประจำของทุกบ้านเลยก็ว่าได้ พร้อมแล้วเราไปตั้งวงทานข้าวกันดีกว่าค่ะ
