ถ้าพูดถึงอาหารอีสาน คงไม่พ้นที่จะต้องปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาร้า เมนูปลาดุกต้มน้ำปลาร้า เป็นอีก 1 เมนูที่ได้รับความนิยมทำทานกันภายในครอบครัว เพราะด้วยครึ่งปรุงที่ไม่มาก มีเพียง ปลาดุก 1 ตัวเป็นวัตถุดิบ และน้ำปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักซึ่งนั้นก็เป็นวัตถุดิบที่มีทุกบ้านสำหรับ เพื่อนๆทางภาคอีสาน แต่ด้วยสมัยนี้ปลาร้าไม่ได้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเฉพาะทางภาคอีสาน แต่เป็นอาหารที่ ทุกภาคของประเทศไทย รับประทานกันเป็นเรื่องปกติแล้ว วันนี้ เสือหิวจึงอยากชวนเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบรสชาติ ของปลาร้ามาลองทำและชิมปลาดุกต้มน้ำปลาร้า กันรับประกันได้ว่า เพื่อนๆ ที่ชอบทานปลาร้าต้องชอบแน่ ๆ วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลยครับ วิธีการทำพร้อมสูตรปลาดุกต้มน้ำปลาร้า
วัตถุดิบและส่วนผสมในการทำ
- ปลาดุก 1 ตัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบมะกรูด 3-5 ใบ (นำก้านออก)
- ข่า 1 หัวทุบและหั่นเป็น 2 ชิ้น
- พริกกระเหรี่ยง 10 เม็ด
- หอมแดง 2-3 หัวตามชอบ
- พริกป่น เผ็ดตามชอบ
- น้ำตาลทราย 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น ซอยเป็นชิ้นเล็ก
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำสะอาด 0.5 ลิตร
- น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ทัพพี
วิธีการทำพร้อมสูตรปลาดุกต้มน้ำปลาร้า
- ใส่น้ำเปล่าลงไปต้มประมาณ 0.5 ลิตร หลังจากน้ำเดือดแล้วนำน้ำปลาร้าลงไปใส่ ประมาณ 4 ทัพพี หลังจากนั้นนำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ลงไปต้มรวมกัน ให้เดือดและสุก
- หลังจากน้ำเดือดแล้วใส่ปลาดุกลงไปต้ม (โดยไม่ต้องคน) รอให้ปลาดุกสุก หลังจากนั้นเริ่มปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย หลังจากนั้น ใส่พริกกระเหรี่ยงลงไป ก็เป็นเสร็จเรียบร้อย
- พร้อมรับประทาน ตักปลาดุกต้มน้ำปลาร้า ใส่ถ้วย หลังจากนั้นปรุงรสชาติ สุดแซ่บด้วย พริกป่น ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยตามชอบเลยครับ หลังจากนั้นตามด้วยมะนาว เพิ่มความเปรี้ยวตามชอบและเพิ่มความหอมด้วย ผักชีฝรั่ง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว
เป็นเมนูง่าย ๆ แซ่บๆ ของภาคอีสาน เพื่อน ๆ หลายคนอาจจะยังไม่เคยทานเมนูนี้ แต่นี่เป็นเมนูที่ ได้รับความนิยมไม่น้อยสำหรับทางภาคอีสานเลย เสือหิวอยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำทานกันดูนะครับ
