ปากเป็ดทอด เมนูทอดเอาใจคนรักของทอด ปากเป็ดทอดถือเป็นอาหารประจำร้านส้มตำ หาทานง่าย ปัจจุบันนิยมทานกันมากขึ้น เมื่อก่อนจะรู้จักกันแค่ลาบเป็ด ปากเป็ดทอดเมนูกับแกล้ม ล้างให้สะอาดตามเคล็ดลับของเสือหิวรับรองปากเป็ดทอดหอมอร่อยไม่มีกลิ่นสาบ คลุกเคล้าส่วนผสม กระเทียม พริกไทย รากผักชี ช่วยทำให้ปากเป็ดมีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยขึ้น ทอดร้อน ๆ ทานเป็นกับแกล้ม หรือทานเล่นก็อร่อย ซื้อเขาทานจะได้น้อยแต่ถ้าซื้อมาทำเอง 1 กิโลกรัมกินได้ทั้งบ้าน แต่ถ้าใครไม่สะดวกทำก็ซื้อแบบที่ทอดสำเร็จรูปมาทานก็อร่อยเช่นกัน แต่ถ้าทำทานเองฉ่ำ ๆ ส่วนผสม กลิ่นหอมยั่วน้ำลายมาก ทอดร้อน ๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามก็อร่อยช่วยให้รสชาติปากเป็ดกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วหรือยัง ถ้าพร้อมแล้วเราไปเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมมาทำปากเป็ดทอดทานกันดีกว่าค่ะ ถ้าพร้อมแล้วก็ลุยกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ปากเป็ด 1 กิโลกรัม
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 4 ราก
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- โซดา 1 ขวด
วิธีทำ
1.เตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุง และล้างทำความสะอาดปากเป็ดทอดด้วยเกลือป่น แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2-3 น้ำ เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำโซดา เพื่อช่วยลดกลิ่นสาบ กลิ่นคาว และเมือกที่ติดอยู่ออกให้หมด แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดประมาณ 1-2 น้ำ ล้างจนน้ำเริ่มใสเสร็จแล้วก็ไปพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.โขลกกระเทียม รากผักชี รวมกัน นำปากเป็ดทอดไปหมักกับกระเทียม รากผักชีที่โขลกไว้ ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นตามชอบ เสร็จแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำปากเป็ดลงไปคลุกกับส่วนผสมให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วลดเป็นไฟกลาง แล้วค่อย ๆ นำปากเป็ดลงทอด เกลี่ยให้กระจายทั่วกระทะ แล้วทอดจนปากเป็ดสุกและเหลืองครบทุกด้าน นำมาพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน
4.จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปรี้ยว ๆ หวาน หรือจะทานกับซอสพริกก็อร่อยเหมือนกัน
ปากเป็ดทอด เมนูกับแกล้ม เคี้ยวเพลินหยิบไม่หยุดมือ อร่อย ๆ ใครยังไม่มีกับแกล้มปากเป็ดทอดเลยจ้ะ เสือหิวขอนำเสนอทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็หาซื้อง่าย และที่สำคัญราคาก็ไม่แพง ทำเองทานกันแบบจุก ๆ ไปเลย ด้วยส่วนผสมของเราสามเกลอลงไปคลุกเคล้ากับปากเป็ด ตามด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผงปรุงรส ช่วยชูรสชาติให้ปากเป็ดรสชาติเข้มข้นมากยิ่งขึ้น บอกเลยเป็นของทอดที่แนะนำ เพื่อน ๆ ลองทำทานกันดู เป็นเมนูปาร์ตี้ยามเย็น เด็ก ๆ ก็ทานได้ แต่ปากเป็ดก็จะมีเนื้อติดไม่มาก คนเดียวทานได้เป็นสิบปาก ยิ่งกินยิ่งอร่อย ไม่เลี่ยน เราทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขาม แกล้มด้วยแตงกวาก็อร่อยยิ่งขึ้น ท้ายนี้เสือหิวขอฝากให้เพื่อน ๆ ติดตามผลงานของเสือหิวได้ที่ช่องยูทูป เฟสบุค หรือเว็บไซด์ เรามีเมนูอาหารอีกหลากหลายเมนูที่ให้เพื่อน ๆ ได้ลองเข้ามาศึกษาหรือทำตามกัน วิธีทำและขั้นตอนก็ง่ายไม่ยุ่งยาก กินง่าย ๆ กินไปกับเสือหิวจ้า
