พุงปลาแซลมอนทอด ถ้าพูดถึงปลาแซลมอน เสือหิวเชื่อว่าหลายๆ ท่านได้ทานกันอยู่บ่อยๆ จนต้องเรียกว่าเป็นอาหารยอดฮิตสำหรับทุกเพศทุกวัย ปลาแซลมอนเป็นแหล่งรวมของสารอาหารชั้นเลิศ น้อยคนที่จะไม่ชอบทานปลาแซลมอน นอกจากยังมีประโยชน์แล้ว ราคาจะค่อนข้างสูงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้แพงจนไม่สามารถซื้อมาทานกันได้ นอกจากนี้ยังหาซื้อได้ง่าย สะดวก รวดเร็ว ปลาแซลมอนมีหลายส่วน ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่ มีเนื้อมาก จึงแบ่งเนื้อเป็นส่วนต่างๆ ให้เหมาะกับการทำอาหารแต่ละประเภท เพราะในแต่ละส่วนเมื่อนำมาประกอบอาหารก็ให้ความอร่อยที่แตกต่างกัน วันนี้เสือหิวได้มีโอกาสไปซื้อของที่แม็คโคร เหลือบไปเห็น พุงหรือท้องปลาแซลมอน ซึ่งเป็นส่วนที่ไม่เคยทานมาก่อน จึงนึกอยากลองทำทานดูบ้าง พุงหรือท้องปลาแซลมอนเหมาะที่จะนำมาทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแต่วันนี้เสือหิวขอเพิ่มกลิ่นไอความเป็นญี่ปุ่นขอเติมวาซาบิลงไปในน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไทยๆ ลงไปผสมผสานเข้าด้วยกัน โอ้ยเผ็ดขึ้นจมูกทานคู่กับน้ำเก็กฮวยเย็นๆ รสชาติช่างละมุนอะไรเช่นนี้ พุงหรือท้องปลาแซลมอน วันนี้เสือหิวซื้อมา 1 กิโลกรัม ราคาประมาณ 150 บาท สามารถทำกันได้ประมาณ 6-7 คน เสือหิวมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมาฝากกัน ตอนล้างทำความสะอาดพุงหรือท้องปลาแซลมอน เพื่อลดกลิ่นคาวตอนล้างเคล้าด้วยเกลือป่นและดับกลิ่นคาวด้วยน้ำส้มสายชู เพียงเท่านี้เราก็ได้ทานพุงหรือท้องปลาแซลมอนทอดกรอบๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ รสชาติอร่อย จี้ดจ้าดไปอีกสไตล์ เป็นเมนูปาร์ตี้สังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ในช่วงปีใหม่นี้ที่ไม่ได้ออกไปเที่ยวไหน ทำอาหารทานกันเองที่บ้าน ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบพุงหรือท้องปลาแซลมอนทอดกรอบ
- เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
- วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ต้น
- กระเทียมไทย 20-30 เม็ด
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20-30 เม็ด
- มะนาว 1 ลูก
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
- พุงหรือท้องปลาแซลมอน 1 กิโกกรัม
- น้ำมันพืช ครึ่งขวด
ขั้นตอนและวิธีการทำปลาพุงหรือท้องปลาแซลมอนทอดกรอบ
- เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดพุงหรือท้องปลาแซลมอน ตอนล้างเคล้าด้วยเกลือป่นเพื่อลดกลิ่นคาว พักให้สะเด็ดน้ำ
- พุงหรือท้องปลาแซลมอน เคล้าเกลือเล็กน้อย และคลุกด้วยแป้งทอดกรอบให้เคลือบที่ตัวพุงหรือท้องปลา ตั้งน้ำมันให้เดือด น้ำมันร้อนแล้วนำพุงหรือท้องปลาไปคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้งหนึ่งให้เคลือบตัวพุงปลา แล้วลงกระทะทอดกันเลย ใช้ไฟกลางในการทอด ทอดให้มีสีเหลืองทองครบทุกด้านก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พักในกระดาษซับน้ำมัน
- ในส่วนของน้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ ผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสวน น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำต้มสุก มะนาว นำส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่นให้ละเอียด จากนั้นมาปรุงรสชาติต่อในถ้วย ใส่วาซาบิ (วันนี้เราใช้แบบน้ำ) ชิมรสชาติก่อนถ้าชอบเผ็ดก็สามารถเพิ่มพริกได้ รสชาติน้ำจิ้มของเราต้องเผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่นวาซาบิเล็กน้อย เวลาทานวาซาบิต้องขึ้นจมูกถึงจะอร่อย พร้อมแล้วจัดใส่จานมาทานกันเลย
ดู VDO ขั้นตอนการทำอย่างละเอียได้ที่นี่เลยครับ
พุงหรือท้องปลาแซลมอนทอดกรอบๆ กัดเข้าไปคำแรกรู้สึกถึงความกรอบของแป้งทอดกรอบที่เคลือตัวพุงปลา พุงปลามีรสชาติเค็มๆ เล็กน้อย ตัดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด ทั้งได้รสชาติเผ็ดของพริกขี้หนู และยังได้กลิ่นรสชาติของวาซาบิ ทานเข้าไปกลิ่นขึ้นจมูก ฟินเวอร์ อร่อยจนต้องร้องไห้ อย่างที่เสือหิวบอกปลาแซลมอนที่หลายส่วน การจำนำส่วนไหนมาประกอบอาหารก็ต้องดูว่าบางส่วนเหมาะกับการจะประกอบอาหารเมนูนี้หรือไม่ แต่การทำอาหารก็ไม่มีผิดและถูก เราชอบทานแบบไหนก็ทำทานตามแบบตามสไตล์ที่เราชอบก็พอ ทานไปเราก็จะยิ้มไปได้ทานเมนูที่เราทำเอง เสือหิวเลยอยากชวนให้เพื่อนๆ ลองมาทำตามกันดูด้วยวิธีการทำที่ง่ายๆ ได้ความอร่อยถูกปากของเราและคนในครอบครัว การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะปรุงให้รสชาติออกมาในแบบที่เราชอบทาน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข
