น้ำตกหมู เสือหิวชวนเข้าครัวทำอาหารรสแซ่บกันอีกแล้ว เมนูยั่ว ๆ น้ำลาย น้ำตกหมูเนื้อหมูนุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ เป็นเมนูประจำร้านอาหารอีสานอีกหนึ่งเมนูจัดเป็นเมนูยอดฮิตประจำร้าน เรียกว่าทุกโต๊ะต้องสั่งน้ำตกหมูมาทานกัน วันนี้เสือหิวเลือกใช้เนื้อหมูส่วนที่เป็นสันคอเนื้อเขาจะค่อนข้างนุ่มมีมันแทรกอยู่เมื่อนำมาทำน้ำตกหรือคอหมูย่าง หมูจะมีความนุ่ม เนื้อไม่เหนียว เคี้ยวง่ายไม่ติดฟัน ทานแล้วอร่อยรสชาตินุ่ม ละมุนลิ้น เตรียมวัตถุดิบไม่กี่อย่าง หมักเนื้อหมูด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส เสร็จแล้วนำไปย่างย่างด้วย ไฟแรงให้ผิวด้านนอกออกเกรี้ยม ๆ เมื่อย่างเสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปร่วนให้สุกเติมน้ำสะอาดเล็กน้อยหรือถ้าใครมี น้ำซุปก็ใส่น้ำซุปลงไปได้ นำมาปรุงรสชาติใส่พริกป่น ข้าวคั่วหอม ๆ เติมน้ำปลานิดบีบมะนาวลงหน่อยกลิ่นหอมโชยขึ้นมาเตะปลายจมูกเพิ่มเติมตกแต่งหน้าตาด้วยผักชีฝรั่ง หอมแดง ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ผัดสดต่าง ๆ ตามฤดูกาล เท่านี้เราก็ได้ทานน้ำตกหมูรสชาติเยี่ยมด้วยฝีมือเรา เป็นเสน่ห์ของความอร่อยที่มีครบทุกรสชาติ ทั้งเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ใครชอบทานเผ็ด ทานเปรี้ยว ก็ปรุงรสชาติได้ตามที่เราชอบกันเลย ไม่ได้ละเมนูนี้ต้องมาในช่วงเมนูกักตัวอยู่บ้านไม่รู้จะทานอะไรกันดีอยากทานอาหารรสจัดขึ้นมาจะออกไปข้างนอกก็ไม่ปลอดภัย เป็นเมนูที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ ช่วงไหนเบื่อๆอาหารรสเลี่ยนก็นึกถึงน้ำตกหมูเลยจ้ะ ทำเองทานกันภายในครอบครัว ถ้าพร้อมแล้วเข้าครัวไปสำรวจวัตถุดิบในครัวกันก่อนเลยจ้ะเสร็จแล้วก็ตามมาดูวิธีทำน้ำตกหมูกันให้ไวเลยจ้า
ส่วนผสมสำหรับการหมักสันคอหมู
- สันคอหมู 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมสำหรับน้ำตกหมู
- พริกป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- หอมแดงหรือหอมแขก 3-4 หัว
- ต้นหอม 5 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
- ใบสะระแหน่ 5 กรัม
- โหระพาผักทานคู่กับน้ำตกหมู
วิธีทำน้ำตกหมูกินเองที่บ้านง่าย ๆ พร้อมบอกส่วนผสมทั้งหมด
- เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดผักสดและเนื้อหมูให้สะอาด เนื้อหมูเราหั่นให้เป็นชิ้นขนาดใหญ่ความหนาประมาณ 1 นิ้ว นำมาหมักด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส แล้วนวดให้ส่วนผสมซึมเข้าที่สันคอหมู หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ครบเวลาแล้วนำไปย่างต่อกันเลย
- เราย่างบนเตาไฟฟ้า (เพื่อน ๆ จะใช้เป็นเตาถ่านหรือนำไปจี่บนกระทะก็ได้เช่นกัน) ใช้ไฟแรงในการย่าง ย่างให้สันคอหมูออก เกรี้ยมแต่ระวังไหม้นะจ้ะ โดยเนื้อด้านในจะยังไม่สุก ย่างเสร็จแล้วนำไปพักไว้หายร้อนแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- นำหม้อไปตั้งเตาแก็สใส่สันคอหมูย่าง เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย คั่วให้สันคอหมูสุก หมูสุกแล้วนำไปพักให้หายร้อนเตรียมปรุงรสชาติกันเลย
- ปรุงรสชาติกันเลยจ้ะ ใส่น้ำปลา บีบมะนาวลงไป ความเผ็ดต้องมาใส่พริกป่น (เผ็ดตามชอบ) ข้าวคั่ว เพื่อน ๆ ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบเลยจ้ะ จานนี้ความเผ็ด ความเปรี้ยวต้องมา ความแซ่บต้องมี โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง หอมแดงหรือหอมแขก คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มความหอมด้วยใบสะระแหน่ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ผักสดแกล้ม แก้เผ็ด
เอิ่มหิวเลย แค่เห็นภาพและ วิธีทำน้ำตกหมู จานนี้อดใจไม่ไหวแล้ว ยิ่งถ้าได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ สักกระติ๊บกินคู่กันไป ฟินเว่อร์ รอช้าไม่ได้ละ ข้าวเหนียวอยู่ไหน ผักสดอยู่ไหน น้ำตกหมูจะทานให้อร่อยทำเสร็จแล้วควรทานทันทีไม่ควรเก็บไว้นานรสชาติจะเช็ง จืด ไม่อร่อย ทำให้เสียอรรถรสในการทาน หน้าตาน่าทานมากเลยค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลย เพื่อน ๆ สามารถทำทานกันเองได้ที่บ้านเป็นเมนูแซ่บ ๆ เผ็ดจัดจ้านอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่ถูกปากคนไทยมีความเผ็ด ความหวาน ความเค็ม ความเปรี้ยว จีดจ้าด รสชาติแซ่บถูกปากถูกใจทุกคนในครอบครัว ใครกินก็ติดใจเป็นต้องร้องขอให้ทำทานอีก วัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อน ๆ สามารถปรับเพิ่มหรือลดได้ตามความสะดวกเลย ไม่มีสูตรตายตัว ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบทานเนื้อหมู จะเปลี่ยนเป็นเนื้อ หรือไก่ก็ได้เช่นกันได้รสชาติความอร่อยที่แตกต่างกันไป แต่ขอให้คำนึงถึงความสะอาดเป็นหลักใครทานก็ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพจ้ะ
