แกงส้มเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก และเป็นอาหารที่มีคู่กับประเทศไทยมานานแล้ว ทุกบ้านในประเทศไทย คงไม่มีบ้านไหนไม่เคยรับประทานแกงส้มเป็นแน่ วันนี้ทีมงาน เสือหิวChannel จะนำ สูตรวิธีทําแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด มาฝากเพื่อนๆ พี่ๆทุกคน พร้อมวิธีทำทอดไข่ทำกินเองร้านไหนอร่อยก็สู้ทำเองไม่ได้
ดูคลิปวิธีการทำ
ส่วนผสมและวัตถุดิบวิธีทําแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- กระชาย
- กะปิ
- หอมแดง
- มะนาว
- เกลือป่น
- น้ำมะขามเปียก
- กุ้งสด
- ไข่ไก่
- ชะอม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่และ พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
วิธีและขั้นตอนการทำวิธีทําแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด
- ล้างทำความสะอาดกุ้งด้วยน้ำเปล่า 2 น้ำ แล้วนำเกลือป่นมาคลุกแล้วล้างออกอีกครั้งเพื่อลดกลิ่นคาวหลังจากนั้นแกะเปลือกกุ้งออก แล้วนำมีดมาผ่าหลังกุ้งเอาส้นดำออก และแกะหัวกุ้งออก ให้เหลือส่วนมันกุ้งด้วย
- นำพริกแห้งเม็ดใหญ่และพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ที่แช่น้ำไว้มาโขลกโดยใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อน หลังจากนั้นโขลกทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่หอมแดง และตามด้วยกระชาย ทำการโขลกต่อจนละเอียด แล้วเติมความหอมของเครื่องแกงส้มด้วยกะปิ หลังจากนั้น ตำส่วนผสมให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จ การทำเครื่องแกงส้ม
- ตีไข่ไก่ 5 ฟอง ใส่ชะอมที่เด็ดก้านอ่อนๆไว้ ใส่ลงไปคลุกกับไข่ หลังจากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลืองหอมทั้งสองด้าน แล้วนำมาพักไว้ เมื่อเย็นได้ที่แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่พริกแกงส้มที่เราเตรียมไว้ลงไปละลายน้ำ หลังจากนั้น เมื่อเครื่องแกงละลายแล้วใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะ และตามด้วยน้ำปลา 1 ช้อน และน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อน เติมความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก ส่วนผสม สามารถเติมหรือปรุงรสชาติตามชอบได้เลยครับ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่กุ้งสดลงไป เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ตามด้วย ไข่ชะอมทอดที่เราหั่นไว้ ใส่ลงไปในหม้อ หรือ เพื่อนๆ สามารถใส่ชะอมทอดแยกไว้ได้ เวลาจะทานค่อยตักน้ำแกงส้มราด เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว
*** สำหรับมะนาว ที่เตรียมไว้ ในกรณีถ้าเราทำแล้วน้ำมะขามเปียกไม่เปรี้ยวพอ สามารถเติมน้ำมะนาวลงไปได้ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้แกงส้ม ***
ทางทีมงานเสือหิวหวังว่าเพื่อนๆ จะชอบคลิปอาหารที่นำมาฝาก
VDO วิธีการทำแบบละเอียด
