เมนูส้มตำเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ และเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากสุดใน เมนูอาหารอีสาน แต่เมื่อได้รับความนิยมมาก ส้มตำก็มีการตำใส่เฉพาะมะละกอ ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เลย จึงมีการลองทำเอาเนื้อสัตว์ที่เข้ากันกลับรสชาติที่จัดจ้านของส้มตำคือ ปลาหมึกมาใส่ เมนูส้มตำปลาหมึกสาย จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไม่น้อยแต่ ด้วยปลาหมึกนั้นถ้าไม่สด หรือไม่รู้จักวิธีล้างทำความสะอาดจะทำให้มีกลิ่นคาว ทำให้เสียรสชาติของส้มตำที่อร่อยลงไปได้ วันนี้ ทางเสือหิว Channel จึงมีสูตรวิธีการล้างทำความสะอาดปลาหมึกมาบอกกัน พร้อมนำไปทำส้มตำแซ่บ ๆ ให้ทานกันด้วย เรามาดูวิธีและขั้นตอนการล้างทำความสะอาดและเครื่องปรุงต่าง ๆ กันเลย
ส่วนผสมของส้มตำแซ่บ ๆ ใส่ปลาหมึกสาย
- ปลาหมึกสาย
- มะละกอ
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- มะเขือเทศ
- มะเขือส้ม
- น้ำปลาร้าต้มสุก
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- ถั่วฝักยาว
- ผักชีฝรั่ง
- มะนาว
- ตะไคร้
- เกลือ สำหรับล้างปลาหมึก
- แป้งมัน สำหรับล้างปลาหมึก
วิธีการทำ
- นำพริกขี้หนูกับกระเทียมที่เตรียมไว้ มาตำให้พอหยาบ เสร็จแล้วใส่ถั่วฝักยาว ตามลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ แล้วตามด้วย มะเขือเทศ มะเขือส้ม ลงไปโคลกรวมกัน เวลาตำมะเขือใช้สากกดให้มะเขือแตก อย่าตำแรง
- ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลปี๊บและมะนาว หลังจากนั้นตำให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ อาจจะเติมเข็มด้วยน้ำปลา เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ตามด้วย มะละกอ และตามด้วยปลาหมึกสายลวกสุก และผักชีฝรั่งซอย ตำให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
ทางช่องเสือหิวChannel หวังว่าเมนูนี้คงจะถูกใจเพื่อนๆหลายคนไม่น้อย หากมีข้อสงสัย หรือเมื่อเพื่อนๆนำไปทำแล้วอร่อยสามารถมาเล่าให้เสือหิวได้ฟังบ้างนะครับ
