กระดูกหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว ใช้ส่วนซี่โครงก็ได้เมนูกระดูกหมูอ่อนๆ กรุบๆ ทานแล้วได้รสสัมผัสที่อร่อยเพลิดเพลินทานแล้วไม่เบื่อ เป็นเมนูอาหารที่มีส่วนผสมของเต้าเจี้ยว ปกติเต้าเจี้ยวเราจะเคยทานแต่เมนูผัดผักบุ้งไฟแดงเป็นเมนูอาหารที่ดูธรรมดา วันนี้เสือหิวได้มีโอกาสไปไปเดินซื้อวัตถุดิบในการประกอบอาหารเจอเต้าเจี้ยวยี่ห้อหนึ่งเป็นสูตรจีน เลยได้ลองนำมาประกอบอาหาร แต่จะทำอาหารอะไรดีละ ผัดผักบุ้งก็ดูจะธรรมดาไป คิดไปคิดมาได้กระดูกหมูอ่อนที่ตัวเองชอบทานมาประกอบอาหารเลยจัดเมนู กระดูกหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว ส่วนประกอบไม่กี่อย่าง ขั้นตอนการทำก็ง่ายไม่ยุ่งยากที่ใครๆก็สามารถทำตามได้ เสือหิวขอแนะนำเต้าเจี้ยวสูตรนี้ ยี่ห้อนี้เลย รสชาติกลมกล่อม อร่อยมีรสชาติออกเผ็ดเล็กน้อย ทานแล้วอร่อยติดใจในรสชาติเลย นำไปตุ๋นกับกระดูกหมูอ่อนเติมน้ำสะอาดลงไปเคี่ยวจนน้ำเริ่มงวดลง รสชาติฉ่ำๆของเต้าเจี้ยวซึมเข้าที่กระดูกหมูอ่อน กระดูกหมูอ่อนกรุบๆ กรอบๆ รสชาตินุ่มๆ อร่อยฟินเวอร์พร้อมแล้วเราไปตลาดกันดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบสำหรับทำเมนูซี่โครงกระดูกหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5-10 กลีบ
- รากผักชี 2-3 ต้น
- เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
- คะน้า 7-8 ต้น (ใส่ผักได้ตามที่เราชอบ)
ขั้นตอนและวิธีการทำกระดูกซี่โครงหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดกระดูกหมูตุ๋นให้เรียบร้อย เช่นเคยค่ะ เคล้าด้วยเกลือป่น เพื่อลดกลิ่นสาบของหมู ส่วนผักคะน้าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วใช้สากทุบที่ก้านของคะน้าเวลาทานจะได้ไม่แข็งจนเกินไป
- ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปในหม้อ พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้ว ใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับ พริกไทยดำ ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม หลังจากนั้น ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมของเต้าเจี้ยวโชยมา
- เต้าเจี้ยวส่งกลิ่นหอมแล้ว ใส่กระดูกหมูลงไปผัดให้ส่วนผสมซึมเข้าที่กระดูกหมู ไม่ต้องผัดให้กระดูกหมูสุก เติมน้ำสะอาดลงไปประมาณครึ่งลิตร ใช้ไฟแรงในการตุ๋น เราปรุงรสชาติด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย หลังจากนั้นปิดฝาตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบเลยค่ะ
- ปิดฝาตุ๋นต่อจนน้ำเริ่มงวดลง ชิมรสชาติอีกครั้ง อย่าปรุงให้มีรสชาติเค็มจนเกินไป รสชาติจะออกเค็มๆหวานๆ กลมกล่อม ได้รสชาติตามที่เราต้องการและกระดูกหมูเริ่มมีความเปื่อยแล้ว ใส่ผักคะน้าลงไปปิดฝาประมาณ 2 นาที รอให้คะน้าสุก เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมทานได้เลยจ้ะตักข้าวสวยร้อนๆมารอได้เลย
วันนี้เมนูหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว หรือจะเรียกว่าซี่โครงหมูตุ๋นเต้าเจี้ยวก็เหมือนกัน เราจะใช้คะน้าที่มีต้นเล็ก เราต้องการทานคะน้าที่มีความอ่อนไม่แก่จนเกินไป กระดูกหมูเราเลือกใช้กระดูกหมูอ่อน เราต้องการความกรุบๆกรอบๆของกระดูกอ่อน เวลาทานรู้สึกฟันได้ออกกำลังกายบ้าง ส่วนเต้าเจี้ยวเพื่อนๆ ไม่มีแบบที่เสือหิวใช้ สามารถใช้เต้าเจี้ยวที่มีขายในท้องตลาดมาประกอบอาหารได้แต่จะมีรสชาติค่อนข้างเค็มโดด ตอนเพื่อนๆปรุงก็ชิมรสชาติกันก่อน แต่สำหรับเต้าเจี้ยวยี่ห้อนี้ สำหรับเสือหิวถือว่าใช้ได้นำมาปรุงอาหารอร่อยเว่อร์ไม่ต้องปรุงอะไรมากมายอาหารก็อร่อยแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอน้ำเริ่มงวดลงส่วนผสมทั้งหลายจะซึมเข้าตัวกระดูกหมูอ่อน พอมีน้ำขลุกขลิกคลุกข้าวสวยร้อนๆ อร่อยทานคู่กับผักคะน้ากรอบๆ อร่อยจนต้องติดใจทำต่อรอบสอง สำหรับเมนูนี้เสือหิวขอแนะนำให้ลองทำทานกันดูรับรองจะติดใจในความอร่อยเป็นเมนูอาหารประจำบ้านอีกเมนูที่ต้องแนะนำ ถ้าเพื่อนๆไม่ชอบทานกระดูกหมูจะเปลี่ยนเป็นน่องไก่ก็ได้เช่นกัน แต่เสือหิวยังไม่เคยลองทำกับเนื้อไก่ถ้าเพื่อนๆ ได้ลองทำแล้ว รสชาติเป็นอย่างไรมาแชร์ให้เสือหิวฟังบ้างนะค่ะ การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบหรือรสชาติได้ตามที่เราชอบได้เลย ขอให้ทานแล้วมีความสุขอร่อยก็พอใจแล้วค่ะ (เต้าเจี้ยวยี่ห้อนี้ เสือหิวซื้อที่เจ้เล้งจ้ะ ถ้าใครมีโอกาสได้ลองซื้อติดมือมาทำอาหารกันดูนะค่ะ สูตรนี้อร่อยจริงๆค่ะ)
