แกงเขียวหวานกุ้ง เสือหิวชวนอร่อยมาแล้วจ้ะ ใครที่ชอบทานเมนูแกงบอกเลยจ้ะต้องไม่พลาดเมนูนี้ เป็นแกงที่ทุกบ้านจะต้องทำทานและเป็นเมนูยอดฮิตติดอันดับ ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ งานสังสรรค์ จะต้องมีเมนูแกงเขียวหวานทานคู่กับขนมจีนเป็นหลัก เมนูนี้เป็นที่นิยมทำทานกันก็จะมี แกงเขียวหวานหมูเด้ง ไก่ หมู เนื้อ และปลากราย เป็นต้น เป็นต้องบอกเลยว่า เมนูนี้เป็นเมนูในตำนานเลยก็ว่าได้สำหรับวันนี้เสือหิวขอชวนเพื่อน ๆ มาทำแกงเขียวหวานใส่กุ้งพริกแกงเราปั่นเอง พริกแกงสีเขียว มีกลิ่นหอมมากเลย รสชาติหวานนำ เค็มตามเล็กน้อย ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นขนมจีนก็อร่อยเวอร์ วันนี้เสือหิวมีสูตรพริกแกงเขียหวานมาฝากเพื่อน ๆ กันพริกแกงที่ปั่นหรือตำเองจะออกมีกลิ่นหอมอร่อยมากกว่าที่เราไปซื้อแบบสำเร็จรูป แต่ถ้าใครไม่มีเวลาใช้พริกแกงสำเร็จรูปก็ได้เหมือนกันก็ทำได้ง่าย ๆ ประหยัดเวลา ถ้าพร้อมแล้วไปตลาดกันดีกว่าค่ะ เลือกซื้อวัตถุดิบที่สดและสะอาดนำมาประกอบอาหาร อาหารที่เราทานจะได้มีความอร่อยมากยิ่งขึ้น พร้อมแล้วเราไปเข้าครัวพร้อมกับเสือหิวกันเลยจ้ะ
ส่วนผสมแกงเขียวหวานกุ้ง
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 100 กรัม
โหระพา 10-15 กรัม
มะเขือเปราะ 150 กรัม
พริกชีฟ้า 5-6 เม็ด
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
กะทิ 1000 กรัม
กุ้ง 1000 กรัม
พริกแกงเขียวหวาน
พริกชีฟ้าสีเขียว 100 กรัม
พริกเขียว 150 กรัม
กระเทียมกลีบเล็ก 40 กรัม
กระเทียมจีน 20 กรัม
หอมแดง 20 กรัม
รากผักชี 2-3 ราก
ตะไคร้ 2-3 ต้น
ขมิ้น 6-7 แว่น
ข่าแก่ 5-6 แว่น
ผิวมะกรูด 1 ลูก
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำแกงเขียวหวานใส่กุ้งสูตรพริกแกงทำเอง
- เริ่มต้นเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้พร้อมล้างทำความสะอาดผักต่าง ๆ กุ้งล้างให้สะอาดเคล้าด้วยเกลือป่นเพื่อลดกลิ่นคาวก่อนนำมาปรุงอาหาร กุ้งผ่าเอาเส้นดำหลังกุ้งออก เก็บมันส่วนหัวเอาไว้
- เริ่มต้นการปั่นพริกแกงเขียวหวาน ใส่พริกชีฟ้าสีเขียว พริกเขียว กระเทียมกลีบเล็ก กระเทียมจีน หอมแดงตะไคร้ รากผักชี ข่าแก่ ผิวมะกรูด เม็ดผักชี ขมิ้น กะปิ และเกลือป่น นำส่วนผสมทุกอย่างเข้าเครื่องปั่น เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยแล้วปั่นให้ละเอียด
- แบ่งหัวกะทิเคี่ยวให้กะทิแตกมันใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยว หมั่นคนอยู่เรื่อยๆ พอน้ำกะทิเริ่มงวดลงก็ให้เติมกะทิลงไปอีก เคี่ยวจนกะทิเริ่มมีความแตกมัน วิธีสังเกตกะทิเริ่มแตกมันจะมีมันสีนวลลอยขึ้นมาบนผิวด้านบนของกะทิ จากนั้นให้เรานำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดรวมกับกะทิให้กะทิกับพริกแกงรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ทยอยเติมกะทิลงไป ผัดจนน้ำพริกแกงเริ่มส่งกลิ่นหอมก็ใช้ได้แล้วสุดท้ายให้เติมหางกะทิส่วนที่เหลือลงไป เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำกะทิเดือด เตรียมมะเขือเปราะหั่นแล้วแช่ในน้ำเกลือ เตรียมหั่นพริกชีฟ้า โหระพา ใบมะกรูดให้พร้อม
- น้ำกะทิเดือดแล้ว ใส่มะเขือพวง ตามด้วยมะเขือเปราะ ปรุงรสชาติกันก่อนเลย ผงปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา รอให้มะเขือสุกก็ชิมรสชาติกันเลย ปรุงรสชาติได้ตามที่เราชอบทาน รอให้มะเขือกับกะทิเดือดก็ใส่กุ้งใส่ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปเพิ่มความหอม คราวนี้ก็รอให้ทุกอย่างสุกพร้อมกันเมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วก็เพิ่มสีสันด้วย พริกชีฟ้าสีแดง สีเหลือง สีเขียว ตามด้วยโหระพา ผักโรยหน้าก็ใส่ได้ตามชอบเช่นกันเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ปิดแก๊สตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนกันเลยจ้ะ
แกงเขียวหวานกุ้ง เป็นแกงที่หาทานยากอยู่เหมือนกันส่วนมากนิยมนำไก่ เนื้อหมู เนื้อ มาทำแกงเขียวหวานมากกว่า วันนี้เสือหิวได้อาหารทะเลเป็นกุ้งนำมาทำแกงเขียวหวาน ขอบอกว่าอร่อยเวอร์ แกงเขียวหวานจัดเป็นอาหารที่หาทานได้ง่ายทั้งนอกบ้านและในบ้าน ทุกบ้านจะต้องทำเมนูนี้ไว้รับประทานเรียกว่าทำไว้ 1 หม้อทานกันได้ทั้งวัน เสริฟคู่พร้อมขนมจีน ราดด้วยน้ำปลาพริกมะนาวตัดความเลี่ยนได้เป็นอย่างดี กินกี่ครั้งก็ไม่เคยเบื่อ ทานกันแบบครบเครื่องเลยกันเลยจ้ะ รับรองสูตรนี้ไม่มีกลิ่นคาว กลิ่นหอมของเครื่องแกงที่เราปั่นเอง สะอาด หอม อร่อย ที่สำคัญได้พริกแกงที่ทำเสร็จใหม่ๆ แล้วนำมาปรุงมาอาหาร ช่วยชูรสชาติให้แกงเขียวหวานของเราอร่อยยิ่งขึ้น ใครชอบทานเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ตามความชอบ พริกแกงเราทำเองทำครั้งเดียวสามารถเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิทเก็บไว้ทำแกงเขียวหวานได้อีกหลายเมนู สำหรับวันนี้สูตรที่เสือหิวนำมาฝากกันทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ดี การทำอาหารไม่มีสูตรหรือรสชาติที่ตายตัว ใครชอบทานรสชาติแบบไหนเราก็ปรุงตามรสชาติที่เราชอบ เพียงแค่นี้เราก็รู้สึกได้ทานอาหารอร่อยจากฝีมือเราแล้ว ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้วก็เปิดดูคลิปของเสือหิวแล้วลองทำตามกันดูจ้ะตำแตงจัดเป็นเมนูที่สร้างอาชีพได้อีกหนึ่งเมนูที่ใคร ๆ ก็ทำได้ง่าย ๆ เช่นกันจ้ะ
