ปลาทับทิม

ปลาทับทิม ทอดพร้อมน้ำจิ้ม เมนูสำหรับคนรักปลามาแล้วจ้ะ วันนี้ขอเสนอเมนูปลาทับทิมทอดกรอบๆ ทานคู่กับน้ำปลาพริกมะนาว รสชาติเปรี้ยวจี๊ด แกะเนื้อปลาทับทิมคลุกข้าวราดด้วยน้ำปลาพริกมะนาว โอ้ยฟินมาก เมนูธรรมดามากๆ แต่รสชาติอร่อย วันนี้เสือหิวไปตลาดได้ปลาทับทิมมา 1 ตัวนำมาทอดเนื้อปลาสดเนื้อแน่นมาก เราจะทำอย่างไรให้ได้ปลาทับทิมที่สด วันนี้เสือหิวมีวิธีการเลือกปลายังงัยให้ได้ปลาสดมีเทคนิคง่ายๆ มาฝากกัน ให้เราเลือกปลาที่มีเหงือกสีชมพูไม่มีสีแดงคล้ำออกไปทางดำ ดวงตาต้องสดใสที่เขาเปรียบกันว่าดวงตาคือหน้าต่างของหัวใจ การเลือกปลาก็เช่นกันจ้ะ ดวงตาต้องสดใสสีไม่ขุ่นมัว และท้องปลาต้องไม่แตกไส้ไม่ทะลักออกมา เพียงเท่านี้เราก็ได้ปลาที่สดมาประกอบอาหารยิ่งเป็นปลาทอดถ้าได้ปลาสดมาทอดเนื้อปลาจะมีความหวาน เนื้อแน่น ขอบอกว่าอร่อยมากเป็นปลาทับทิมทอดที่น่าทานมากเลยค่ะ เพื่อนๆ คงสงสัยกันจะทอดปลาอย่างไรไม่ให้ปลาติดกระทะเทคนิคง่ายๆ มาฝากกันอีกเช่นเคย เราล้างทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อยเสร็จแล้วใช้กระดาษซับน้ำมันซับให้ปลาแห้ง แล้วโรยด้วยเกลือป่นทาให้ทั่วตัวปลา จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้น้ำมันร้อนจัดก็ค่อยๆ ใส่ปลาลงไปรอให้ปลาสุกมีสีเหลืองแล้วจึงกลับด้านเพียงเท่านี้ปลาของเราก็ไม่ติดกระทะแล้วจ้ะ ง่ายมากเลยจ้ะ ถ้าพร้อมแล้วเรารีบไปเตรียมวัตถุดิบกันดีกว่าจ้ะ ส่วนผสมปลาทับทิม ปลาทับทิม 1 ตัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำปลาพริกมะนาว พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเคี่ยว ครึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 4-5 กลีบ มะนาว 2 ลูก […]