บอกสูตรพร้อมวิธีการทำหมูกรอบ และวิธีการผัดกระเพราหมูกรอบแบบง่าย ๆ ที่เราทำตามได้ เพราะด้วยเหตุผลที่ว่าทำยังงัยดีอยากกินผัดกระเพราหมูกรอบ แต่ทำหมูกรอบไม่เป็น เห็นตามร้านเขาทำขายกันช่างกรอบกัดเข้าไปมันหมูช่างกรอบ ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน เห็นเขาทำขายกันขั้นตอนการทำก็ยุ่งยากต้องนำหมูสามชั้นไปต้ม ตากแดด สุดท้ายต้องนำไปทอด ทอดน้ำมันก็กระเด็นโอ้ยช่างยุ่งยากจริงๆ เลย วันนี้เสือหิวมีเมนูผัดกระเพราหมูกรอบมาฝากเพื่อนๆ ขั้นตอนการทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ทำกินเองได้บ้านแต่อาจจะไม่ได้กรอบเหมือนหมูกรอบตามร้านข้าวหมูแดง แต่รับรองอร่อยไม่แพ้กัน ผัดเผ็ดๆ มีน้ำคลุกคลิกพอได้คลุกข้าวสวยร้อนๆ หมูกรอบเต็มๆคำ ตักเข้าปากคำแรกก็ได้สัมผัสถึงรสชาติผัดกระเพราแบบไทยๆ กลิ่นหอมของพริกกับกระเทียมที่โขลกรวมกัน ใส่หมูกรอบฉ่ำๆ เนื้อแน่นๆ ลงไปผัด ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล ชิมรสชาติในแบบที่เราชอบทานได้เลย จะหวานหรือเค็ม ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบกระเพราลงไปแต่งหน้าให้สวยงาม ได้รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกจินดาสีแดง ความหอมจากใบกระเพราสมุนไพรไทยบ้านเรา ถ้าพร้อมแล้วไม่รอช้ารีบไปตลาดหาซื้อหมูสามชั้นสัก 1 ชิ้น ทำทานกัน 2-3 คนในครอบครัว แถมด้วยไข่ดาวกรอบๆ อร่อยฟินเวอร์ รอช้าทำไมรีบเปิดดูคลิปเสือหิวแล้วทำตามกันเลยจ้ะ
ดูคลิปวิธีการทำหมูกรอบและผัดกระเพราหมูกรอบได้ที่นี่เลย
วัตถุดิบและส่วนผสมสำหรับทำเมนูนี้ “ผัดกระเพราหมูกรอบ พร้อมวิธีทำหมูกรอบ”
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาสีแดง 20 เม็ด (เผ็ดตามชอบได้เลย)
- กระเทียม ไทย 10 กลีบ
- ใบกระเพรา 3-4 ต้น
ส่วนผสมสำหรับทำหมูกรอบ
- หมูกรอบ 500 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนและวิธีการทำผัดกระเพราหมูกรอบ
- เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น พริกจินดาสีแดง ใบกระเพราให้เรียบร้อยก่อน
- เตรียมพริกจินดาสีแดงกับกระเทียมโขลกรวมกัน โขลกพอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก
- ขั้นตอนการทำหมูกรอบทานด้วยตัวเอง นำหมูสามชั้นมาคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา พริกไทยป่น ตามด้วยแป้งทอดกรอบ นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าแป้งทอดกรอบแห้งไปเติมน้ำเย็นจัดลงไปเล็กน้อยให้พอแป้งเคลือบที่ตัวหมูสามชั้น
- เตรียมทอดหมูสามชั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ให้น้ำมันร้อนจัดแล้วจึงค่อยๆใส่หมูสามชั้นลงไปทอด ใช้ไฟกลางในการทอด ทอดให้หมูสามชั้นสุกเป็นสีเหลืองครบทุกด้าน เสร็จเรียบร้อยแล้วนำมาพักไว้ให้หายร้อน หั่นให้เป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันร้อนแล้วใส่พริกจินดาสีแดงกับกระเทียมที่เราโขลกไว้นำลงไปผัดในกระทะ ผัดให้มีกลิ่นหอมฉุนได้ยิ่งดี แต่ระวังไหม้ด้วยนะจ้ะ ใส่น้ำล้างครกลงไปเล็กน้อย
- จากนั้นปรุงรสชาติด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสชาติตามที่เราต้องการ เมื่อได้รสชาติตามที่เราต้องการแล้ว ใส่หมูกรอบที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้ส่วนผสมกับหมูกรอบเข้ากัน ตบท้ายด้วยการใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้ใบกระเพราพอสลบก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมทาน
จะเห็นได้ว่าเมนูผัดกระเพราถือเป็นเมนูยอดนิยมคิดอะไรไม่ออกจะทานอะไรดีก็ผัดกระเพรา ผัดกระเพราสารพัดจะผัด จะทานผัดอะไรดี ทุกวันนี้เมนูผัดกระเพรามีตัวเลือกมากมายให้เราได้เลือกทานกัน ผัดกระเพราชื่อดูเป็นเมนูอาหารทำทานได้ง่าย แต่จะผัดอย่างไรให้ผัดกระเพราของเรามีรสชาติอร่อย ได้กลิ่นหอมของพริกและใบกระเพราที่นำลงไปผัด เสือหิวมีเทคนิคง่ายๆมาฝากกัน ก่อนอื่นพริกกับกระเทียมที่เรานำลงไปผัด ต้องผัดให้พริกกับกระเทียมมีกลิ่นหอม ผัดจนเราได้กลิ่นฉุนของพริกจินดาสีแดง หรือบางบ้านอาจจะใช้เป็นพริกขี้หนูแห้งก็ได้ค่ะ ผัดจนน้ำมันพืชมีสีส้ม สีของพริกเริ่มออกมา เมนูผัดกระเพราต้องผัดแบบแห้งๆหรือน้ำคลุกคลิกถึงจะอร่อย ตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไปจะใส่ซีอิ๊วดำลงไป แต่วันนี้เสือหิวจะไม่ได้ใส่ซีอิ๊วดำลงไป หากเพื่อนๆอยากให้สีของผัดกระเพราะมีสีดำก็สามารถใส่ได้ แต่วันนี้เสือหิวอยากได้สีแดงจากพริกมากกว่า เพื่อนๆ ก็ลองไปทำทานกันดูนะค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลย เพียงเท่านี้เราก็ได้ทานหมูกรอบในแบบฉบับเร่งด่วนด้วยฝีมือเรา
