น้ําพริกกะปิ เป็นเมนูน้ำพริกประจำภาคกลาง เมนูน้ำพริกที่ใช้กะปิเป็นส่วนผสมหลักรสชาติจัดจ้านสไตล์ไทย ๆ ที่กินพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ปลาทูทอด ผักลวกสักนิด หรือจะเป็นชะอมชุบไข่ทอดฟินแบบเรียบง่ายสุด ๆ ด้วยความหอมของกะปิอย่างดีที่ให้รสชาติเข้มข้น ทำให้น้ำพริกของเรามีรสชาติที่อร่อย เผ็ดจัดจ้านจากพริกขี้หนูสวนสไตล์ไทยๆ และมีกลิ่นหอมน้ำมะนาวที่บีบลงไป โอ้ยจี้ดจ้าดเกินห้ามใจ เมนูน้ำพริกทานคู่กับอะไรก็อร่อย หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ คลุกกับน้ำพริกแค่นี้ก็อร่อยแล้ว น้ำพริกกะปิเป็นอาหารยอดฮิตที่ต้องมีติดบ้าน เป็นอาหารสมัยรุ่นคุณปู่ คุณย่า คุณตา คุณยาย จนมาถึงยุคปัจจุบันอย่างเราก็ไม่มีใครที่จะไม่รู้จักเมนูนี้ วันนี้เสือหิวเลยอยากชวนเพื่อๆ มาทำเมนูยอดฮิตกัน วิธีการทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด ไม่รอช้าเรารีบไปตลาดหาซื้อวัตถุดิบกันดีกว่า พร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลยจ้ะ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกกะปิ
- มะเขือพวง 10 – 20 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
- มะนาว 1 – 2 ลูก (ถ้าชอบเปรี้ยวมากก็ใส่เยอะกว่านี้ได้)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 – 15 กลีบ (กระเทียมไทย)
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (น้ำต้มสุก) 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำพริกอย่างละเอียด
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดพริกขี้หนูสวน มะนาว ให้เรียบร้อยแล้วก่อน
- จากนั้นลงมือตำน้ำพริกกันเลย ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสวน โขลกให้ละเอียดเสร็จแล้วใส่กะปิตามลงไป ตามด้วยมะเขือพวง เราโขลกพอให้มะเขือพวงแตก เสร็จแล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ มะนาว เติมน้ำต้มสุกลงไป น้ำพริกจะได้มีน้ำเล็กน้อยพอคลุกข้าว (ถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ลงไป) ถ้ายังไม่มีรสชาติเค็ม เติมน้ำปลาลงไปอีก เราชิมรสชาติก่อนใส่น้ำปลา เพราะกะปิจะออกรสชาติเค็ม รสชาติน้ำพริกกะปิจะมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มตามเล็กน้อย ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบเลย
- ได้รสชาติตามที่เราต้องการแล้วก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยเสริฟทานคู่กับผักสด ผักลวก หรือผักทอด
เมนูน้ำพริกกะปิ พร้อมแล้ว รีบหาปลาทูมาทอด ส่วนผักก็จะเป็นผักสดหรือผักลวก หรือจะเป็นชะอมชุบไข่ทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด ทานคู่กันเป็นความอร่อยที่ลงตัว นั่งล้อมวงทานกันในครอบครัวไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ทานได้แถมได้ประโยชน์จากผักที่ทานคู่ เป็นเมนูรวมญาติเลยกว่าได้ กะปิถือเป็นวัตถุดิบ ถ้าเราได้กะปิอย่างดีมาทำน้ำพริกเราไม่ต้องปรุงรสชาติให้ยุ่งยาก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวลงไปผสมผสานเป็นความอร่อยที่ลงตัว การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะปรุงให้รสชาติออกมาในแบบที่เราชอบทาน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข
