ซุปหน่อไม้ เสือหิวชวนเข้าครัวเมนูซุปหน่อไม้อาหารอีสานรสแช่บ เป็นเมนูอาหารอีสานประจำร้านส้มตำไม่ว่าจะไปที่ไหนก็หาทานได้ง่ายสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น จัดเป็นเมนูขึ้นชื่อประจำร้าน ซุปหน่อไม้ทำอย่างไรให้อร่อยเสือหิวมีสูตรการทำง่าย ๆ มาฝากกัน เสือหิวเลือกหน่อไม้สดมาประกอบอาหาร เลือกลำต้นที่ลักษณะอ่อนไม่แข็งจนเกินไปถ้าแข็งเมื่อนำมามาทำซุปหน่อไม้จะไม่อร่อย หน่อไม้จะแก่เกินไป หน่อไม้ก่อนนำมาปรุงอาหารเราก็นำไปต้มก่อนใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชาเพื่อช่วยให้หน่อไม้ลดความเฝื่อนลงได้ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ส่วนข้าวคั่วเราก็ทำเองใช้ข้าวสาร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด นำไปคั่วรวมกันให้มีสีเหลืองแต่ต้องระวังไหม้ด้วยนะจ้ะ พอเริ่มมีสีเหลืองส่งกลิ่นหอมกระจุยกระจายในครัวพักไว้หายร้อนนำไปโขลกให้ละเอียด หรือถ้าใครเร่งรีบก็เข้าเครื่องปั่นอาหารได้เลยจ้ะทำครั้งเดียวสามารถเก็บไว้ทำอาหารได้หลายครั้ง หน่อไม้อ่อน ข้าวคั่วหอม ๆ พริกป่นหอม ๆ เผ็ด ๆ ใส่น้ำปลาร้า บีบมะนาวเล็กน้อย หรือถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่น้ำปลาร้า เพิ่มความหอมด้วยผักสดโรยหน้าหอมแดง ผักชีฝรั่ง ผักแพว เพิ่มความหอมชวนยั่วน้ำลายส่อ น้ำลายแตกเลยจ้ะ ไม่เพียงกี่ขั้นตอนก็ได้ทานซุปหน่อไม้แสนอร่อย ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ แซ่บอีหลี ทานคู่กับผักสดตามฤดูกาล คลุกขยำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี อร่อนจนน้ำลายยืด รสชาติของหน่อไม้หวานไม่มีรสเฝือนให้รำคาญใจเวลาทาน ถ้าพร้อมแล้วเข้าคั่วไปสำรวจวัตถุดิบในครัวกันก่อนเลยจ้ะ
VDO วิธีทำอย่างละเอียด
ส่วนผสมสำหรับซุปหน่อไม้
- ข้าวคั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5-6 หัว
- หอมแดง 5-6 หัว
- พริกกะเหรี่ยง 13-15 เม็ด (เผ็ดตามชอบได้เลยค่ะ)
- น้ำปลา 1 ช้อน
- มะนาว 1 ซีก
- น้ำใบย่านาง 250ML
- น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
- ผักแพว 10 กรัม
- สะระแหน่ 10 กรัม
- ต้นหอม 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- หน่อไม้สด 500 กรัม
วิธีทำซุปหน่อไม้อย่างง่าย ๆ ทำกินเองได้
- เริ่มต้นเรานำหน่อไม้สดมาต้มด้วยน้ำสะอาด 1 น้ำ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย หลังจากนั้นใช้ส้อมกรีดหน่อไม้ให้เป็นเส้น ๆ ขาดออกจากกัน ส่วนที่แข็งเราจะตัดออก
- จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำหน่อไม้ที่เป็นเส้น ๆ ลงไปต้มอีกหนึ่งรอบต้มประมาณ 2 นาที ปิดแก็สเสร็จแล้วเทน้ำออก ต้มหน่อไม้กับน้ำใบย่านางอีกสักหนึ่งรอบต้มประมาณ 2 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้พักไว้ก่อนให้หน่อไม้หายร้อน
- ต่อไปเราเตรียมไปคั่วหอมแดง กระเทียม พริกกะเหรี่ยง นำลงไปคั่วในกระทะให้มีสุกและมีกลิ่นหอม พักให้หายร้อน เตรียมผักโรยหน้ากันก่อนเลย ซอยผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักแพว สุดท้ายใบสะระแหน่ ผักหอม ๆ
- นำหอมแดง กระเทียม พริกกะเหรี่ยงที่เราคั่วไว้มาโขลกรวมกันแค่พอหยาบ แล้วตักซุปหน่อไม้ที่เราต้มไว้ใส่ลงในครก ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว (วันนี้เราคั่วเองค่ะ) ชิมรสชาติกันได้เลย รสชาติต้องแซ่บ เผ็ด นัว ๆ น้ำปลาร้า ได้รสชาติตามที่เราต้องการแล้วใส่ผักต่าง ๆ ลงไปเพิ่มความหอมและสีสันให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ซุปหน่อไม้ หน้าตาน่าทานมากเลยค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลยเห็นไหมค่ะ เพื่อน ๆ สามารถทำทานกันเองได้ที่บ้านเป็นเมนูแซ่บ ๆ เผ็ดจัดจ้านอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด เมนูอาหารอีสานมีหลายอย่างที่น่ารับประทาน ด้วยรสชาติที่ถูกปากคนไทยมีความเผ็ด ความหวาน ความเค็ม ความนัว ๆ จากน้ำปลาร้า รสชาติแซ่บถูกปากถูกใจคนทาน โดยรวม ๆ แล้วมีเสน่ห์มากเลยจ้ะ ถ้าเพื่อน ๆ อยากทานอาหารรสแซ่บเสือหิวแนะนำเลยจ้ะ ซุปหน่อไม้ต้องมาพร้อมเปิดคลิปของเสือหิวแล้วทำตามกันเลยจ้ะ วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ขั้นตอนการทำก็ง่ายกว่าที่คิด ซุปหน่อไม้หอม ๆ แซ่บอีหลีเด้อการทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวถ้าใครไม่ชอบทานน้ำปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ ชอบทานอะไรก็ใส่แบบนั้น แค่เราได้ทานอาหารที่อร่อยถูกใจคนในครอบครัวก็มีความสุขแล้วค่ะ
