ทอดมันกุ้ง เป็นเมนูฮอตฮิตติดอันดับ เมนูขวัญใจเด็กๆ หรือจะเป็นหนุ่มสาวที่ชอบทานกุ้งต้องไม่พลาดเมนูนี้ เนื้อกุ้งแน่นนำมาปอกเปลือกเอาแต่เนื้อกุ้งสับให้ละเอียดผสมแป้งข้าวโพดช่วยให้ทอดมันกุ้งมีความจับตัวกัน แป้งทอดกรอบช่วยทำให้มีความกรอบ ส่วนเกร็ดขนมปังทำให้ทอดมันใส่เนื้อกุ้งมีความกรอบและกรุบกริบ ครอบคลุมอาหารทอดปรุงรสชาติด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชี ซอสปรุงรส กลิ่นหอมของสามเกลอโชยมาละ สามเกลอประกอบไปด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี นำมาผสมกับกุ้งสับละเอียด บางสูตรจะผสมกับหมูบด มันหมูบดลงไปด้วย วันนี้เสือหิวขอใส่เนื้อกุ้งแบบแน่นๆ จัดเต็มกัดเข้าไปเจอแต่เนื้อกุ้งไม่ใช่ทานเข้าไปคำแรกเจอแต่แป้ง กุ้งเน้นๆกันไปเลย หอมๆ นุ่มๆ จากเนื้อกุ้ง ทานร้อนๆยิ่งอร่อย เมนูนี้ต้องทานร้อนๆ ถ้าทิ้งไว้นานแป้งทอดกรอบจะหายร้อนทำให้แป้งลดความกรอบลงทานแล้วไม่อร่อย กุ้งวันนี้ที่เราใช้ใช้กุ้งที่ตัวค่อนข้างใหญ่เวลาปอกเปลือกออกมาจะได้เนื้อกุ้งเยอะกว่ากุ้งตัวเล็ก ใช้กุ้งตัวเล็กจะเสียเวลาในการปอกเปลือก ใช้กุ้งตัวใหญ่กันไปเลย ทำทานเองไม่ต้องกลัวเปลืองจ้า วัตถุดิบที่เลือกใช้ก็หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด กุ้งทอดกรอบ ทานร้อนๆ จะได้ความกรุบกรอบของแป้งทอดกรอบได้เป็นอย่างดี อร่อยเต็มปากเต็มคำ ซื้อกุ้งมาครึ่งโลก็สามารถทำทานกันได้ทั้งครอบครัว ถ้าเพื่อนๆพร้อมแล้ว อย่ามัวเสียเวลากันเลยเราไปหาซื้อวัตถุดิบที่ตลาดกันดีกว่าค่ะ วัตถุดิบครบแล้วลงมือทำกันได้เลยจ้ะ
คลิป VDO วิธีทำอย่างละเอียด
ส่วนผสมทอดมันโดนัทกุ้ง
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียมจีน 4 กลีบ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กุ้ง 1 กิโลกรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกร็ดขนมปัง 200 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 250 กรัม
วิธีทําทอดมันกุ้งหรือทอดมันโดนัท(ใส่กุ้ง)
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดกุ้งล้างปอกเปลือก เอาหัวกุ้งออก ผ่าเอาเส้นดำหลังกุ้งออก
- โขลกรากผักชี กระเทียมกันก่อนเลย เพื่อนๆ จะใช้กระเทียมไทยหรือกระเทียมจีนได้ค่ะ โขลกให้ละเอียดเสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
- เอามีดทุบกุ้งก่อนแล้วจึงใช้มีดสับให้ละเอียดเลย เตรียมส่วนผสมกันต่อเลย ใส่กระเทียม รากผักชีที่เราโขลกรวมกันไว้ ตามต่อด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม แป้งข้าวโพด แล้วทำการนวดให้ส่วนผสมเข้ากันจนกุ้งเริ่มมีความเหนียวขึ้น ทั้งนวดทั้งฟาดกันเลยจ้ะ ใช้เวลานวดประมาณ 5 นาที เริ่มจะยกมือไม่ขึ้นละ
- เตรียมทอดกันเลยค่ะ ใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้น้ำมันร้อน แล้วทำการปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปคลุกในแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เสร็จแล้วชุปไข่ไก่ (จังหวะนี้ระวังกุ้งหลุดออกจากก้อนนะจ้ะ) สุดท้ายคลุกด้วยเกร็ดขนมปังปั้นให้เป็นลักษณะกลมแล้วใช้นิ้วโป้งกดตรงกลางลงไปให้เป็นรอยบุม รอน้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยๆ ใส่กุ้งลงไปทอด ทอดให้ทอดมันกุ้งเหลืองทั้งสองด้าน เสร็จแล้วนำไปพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมทานได้
เมนูทอดมัน เราจะคุ้นกับทอดมันปลากราย ยุคสมัยเปลี่ยนไปก็ถูกพัฒนาไปเป็นทอดมันกุ้ง เป็นเมนูที่ไปร้านอาหารแล้วต้องสั่งกัน ปกติจานหนึ่งก็มีประมาณ 5-6 ชิ้น ทานคนละหนึ่งชิ้นก็หมดละยังทานไม่สะใจเลย ยิ่งได้ทานคู่กับน้ำจิ้มบ้วยรสชาติหวานๆ เปรี้ยวๆ หอมๆ รสชาติละมุนลิ้น สำหรับใครที่ชอบทานกุ้งต้องไม่พลาดเมนูนี้ กุ้งเน้นๆ แป้งทอดกรอบๆ ผสมผสานกันเครื่องปรุงให้ได้รสชาติ ปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้มีรอยบุมตรงกลาง หรือจะทำเป็นรูปทรงโดนัทก็ได้ตามที่เราชอบ คลุกด้วยไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ ไม่พอคลุกด้วยเกร็ดขนมปังจับใส่กระทะทอดในน้ำมันร้อนจัดและลดเป็นไฟกลาง พอเกร็ดขนมปังเริ่มเปลี่ยนสีก็เป็นอันใช้ได้พร้อมทาน เมนูนี้ถูกใจคุณหนูทานข้าวได้หลายจานเลย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ วันนี้วัตถุดิบของเรามีไม่กี่อย่าง วัตถุดิบคือกุ้ง แป้งทอดกรอบ และเกร็ดขนมปัง กุ้งก็เลือกตัวใหญ่ สดๆ เนื้อแน่นๆ นำมาคลุกแป้งทอดกรอบ เพื่อนๆ สามารถดัดแปลงวัตถุดิบหรือส่วนผสมได้ตามที่เราต้องการ การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวจะปรุงให้ออกเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด ขอให้คนทาน ทานแล้วมีความสุขก็เพียงพอแล้วค่ะ
