แกงเขียวหวานหมูเด้ง เป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงดังไปถึงต่างประเทศ วัตถุดิบหลักในการปรุงคือน้ำกะทิ ด้วยประเทศไทยเป็นประเทศที่มีการปลูกมะพร้าวจำนวนมากจึงมีอาหารหลายอย่างที่ใช้วัตถุดิบหลักในการปรุงเป็นกะทิ อาทิเช่นกับข้าวต่างๆ เช่น ห่อหมก แกงกะทิใส่ไก่ หมี่กะทิโบราณ หัวปลีต้มน้ำกะทิ นี่ยังไม่รวมขนมไทยต่าง ๆ ก็มีการใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก วันนี้เสือหิวจึงอยากมาชวนเพื่อนๆ ทำรับประทาน เราจะทำกันตั้งแต่ เตรียมเครื่องแกง รวมไปถึง ทำหมูเด้งไว้ปรุงเป็นอาหารกันด้วย เราไปดูวัตถุดิบและส่วนประกอบกันเลย
วัตถุดิบ
- หัวกะทิ
- หางกะทิ
- มะเขือเปราะ
- มะเขือพวง
- พริกชี้ฟ้า
- น้ำปลา
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลปี๊บ
- โหระพา
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน
- หมูเด้ง
วิธีทําและขั้นตอนการทำแกงเขียวหวาน
- นำหัวกะทิที่ซื้อมา ตั้งไฟให้แตกมัน หลังจากนั้นนำพริกแกง ใส่ลงไปผัดกับหัวกะทิ โดยใช้น้ำพริกแกงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นค่อยๆ เติมหัวกะทิที่เหลือลงไปเรื่อยๆ ผัดให้น้ำพริกแกงส่งกลิ่นหอม แล้วเติมหัวกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงไปให้หมด ตั้งไฟให้เดือด
- เมื่อหัวกะทิเดือดได้ที่แล้ว นำหมูเด้ง ที่เตรียมไว้ค่อยๆ ใส่ลงไปโดยใช้ช้อนตักให้เป็นก้อนกลมๆ ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที โดยสังเกตุหมูเด้ง ถ้าสุกแล้วจะลอยตัวขึ้นมา
- เมื่อหมูสุกเรียบร้อยแล้ว น้ำกะทิเดือดแล้วให้ใส่หางกะทิส่วนที่เหลือลงไป หลังจากนั้นตั้งไฟให้ทุกอย่างเดือดอีกรอบ และเมื่อเดือดแล้ว ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ และเติมความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จังหวะนี้ เพื่อนๆ สามารถปรุงรสชาติ ได้ตามชอบเลย เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ให้ ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และน่ารับประทาน หลังจากนั้น นำมะเขือพวง และตามด้วยมะเขือเปราะ เมื่อใส่ทุกอย่างแล้ว ตั้งไฟรอให้มะเขือสุก
- เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่แล้ว ใส่พริกชี้ฟ้า และตามด้วยโหระพา เท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
แกงเขียวหวาน เป็นอาหารยอดนิยม ไม่ว่าจะงานบุญ งานแต่ง งานบวช หรือ งานเลี้ยงขึ้นบ้านใหม่ ก็เป็นเมนูที่ทำกินกัน อย่างมาก เพราะทานได้ทั้งข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นการทานคู่กับขนมจีนก็เข้ากันได้ดีเลยทีเดียว ความอร่อยจึงทำให้มีชื่อเสียงดังไปถึงต่างประเทศ ร้านอาหารไทยที่ต่างประเทศ คงไม่มีร้านไหน ที่จะไม่ขายเมนูนี้ อย่างแน่นอน นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เสือหิวอยากชวนเพื่อนๆ มาทำอาหาร กันเองที่บ้าน เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย เพราะ 1 หม้อใหญ่สามารถทานได้หลายคน หรือเพื่อนๆ คนไหนจะทำเป็นแกงถุงขาย ก็ย่อมได้ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนที่ต้องการหารายได้พิเศษ
