มาจ้ะมากินซุบมะเขือกัน มะเขือเปราะอ่อนๆ พริกจินดาสีแดง หอมแดง กระเทียมนำไปคั่วหรือย่างให้สุกจนเปลือกด้านนอกมีสีดำ สุก แล้วลอกส่วนที่มีสีดำไหม้ออก นำทุกอย่างมาโขลกรวมกัน ใส่ปลาทูแกะ น้ำปลาร้านัวๆ น้ำปลาเล็กน้อย หอมอร่อย ข้าวเหนียวสักปั้น อร่อยอย่าบอกใคร วันนี้มีเครื่องเคียงเป็นไข่ต้มยางมะตูมโอ้ยแซ่บอีหลีเด้อ ถ้าพร้อมแล้วรีบไปตลาดหาซื้อวัตถุดิบแล้วไปเจอกันในครัวได้เลยจ้ะ
ส่วนผสมเครื่องปรุงทำซุบมะเขือเปราะ
- 1. มะเขือเปราะ 10-15 ลูก
- 2. ปลาทู 1 ตัว
- 3. พริกจินดาสีแดง 7-8 เม็ด
- 4. หอมแดง 10-15 หัว
- 5. กระเทียม 7-8 กลีบ
- 6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 7. ผงชูรส ครึ่งช้อนชา
- 8. น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
- ผักสดทานคู่กับซุบมะเขือ
- แตงไทยอ่อน ผักกาดแก้ว ใบสะระแหน่ มะระขี้นก ต้นหอม ถั่วพู แตงกวาญี่ปุ่น
วิธีทำ
1.นำปลาทูไปห่อใบตองแล้วนำไปจี่ในกระทะหรือนำไปย่างที่เตาถ่านให้ใบตองมีสีไหม้เกรียม
2.นำหอมแดง กระเทียม ลงไปคั่วพร้อมกันในกระทะใช้ไฟอ่อน ตามด้วยพริกจินดาสีแดง คั่วไปเรื่อยๆ จนทุกอย่างสุก ถ้าสุกแล้วจะมีสีใสๆ เสร็จแล้วนำมาพักไว้ก่อน
3.ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด รอให้น้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำปลาร้าใส่ประมาณ 2 ทัพพี แล้วตามด้วยมะเขือเปราะลงไปต้มรอจนกว่ามะเขือเปราะสุกจนผิวด้านนอกเป็นสีดำ เสร็จแล้วพักไว้ให้หายร้อน
4.เราไปเตรียมโขลกทุกอย่างเข้าด้วยกัน แกะเอาแต่เนื้อปลาทู ใส่หอมแดง กระเทียม พริกจินดาสีแดงโขลกรวมกันพอหยาบ แล้วตามด้วยเนื้อปลาทูโขลกเนื้อปลาทูต่อจนเป็นปลาทูป่น สุดท้ายใส่มะเขือเปราะลงไป ให้สากกดให้แตกไม่ต้องตำให้ละเอียดเวลาทานจะได้มีรสสัมผัสของเนื้อมะเขือเปราะ
5.ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้าที่เราใช้ต้มมะเขือประมาณ 2 ทัพพี น้ำปลาร้าเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ชอบนัวๆ ก็เติมน้ำปลาร้าได้ตามชอบ) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสครึ่งช้อนชา (ถ้าใครไม่ชอบทานผงชูรสก็ไม่ต้องใส่) คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6.ได้รสชาติตามที่เราชอบก็ใส่ผักโรย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสาระแหน่ โรยหน้าให้สีสันน่าทาน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน
แซ่บจริงๆเมนูซุบมะเขือเปราะ เจริญอาหารเลยมื้อนี้ ทานแล้วไม่ต้องกลัวอ้วนเป็นเมนูรักษาสุขภาพได้เป็นอย่างดี มะเขือเปราะอ่อนๆ ให้รสชาติที่หวานนำไปต้มกับน้ำปลาร้า น้ำปลาร้าแทรกซึมเข้าไปในเนื้อมะเขือ ให้กลิ่นและรสชาติที่หอมอร่อย แต่ถ้าใครไม่ชอบทาน ปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ ได้มาเจอพริกจินดาสีแดง หอมแดง กระเทียม เป็นสมุนไพร ยิ่งชูรสชาติให้ซุบมะเขือเรามีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ซุบมะเขือเป็นอาหารอีสานที่นิยมทานกันทุกบ้าน เสาร์อาทิตย์นี้เพื่อนๆ ไม่ได้ไปเที่ยวไหนก็ลองทำเมนูนี้ตามเสือหิวกันได้เลยจ้ะ รับรองเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทุกคนจะต้องติดใจ ถ้าใครทำแล้วส่งมาอวดกันบ้างนะค่ะ หรืออยากแนะนำอะไรก็เข้ามาพูดคุยกับเสือหิวได้ตลอดเลยจ้ะ