ไส้ย่าง คอหมูย่าง ถ้าพูดอาหารประเภทย่างถือเป็นอาหารได้รับความนิยมทานกันเป็นอย่างมาก ย่างเกรี้ยมๆ เนื้อนุ่มๆ สูตรหมักเน้นเครื่องเทศแน่นๆ ได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ พริกไทย กระเทียม ยิ่งตอนย่างมีน้ำจากเครื่องเทศที่เราหมักตกลงมาตอนย่างหอมกรุ่นอย่าบอกใคร อร่อยจนต้องดูดนิ้ว ปกติไส้ย่างเราไม่ค่อยนิยมทำทานกันเอง นิยมซื้อมาทานมากกว่า สะดวก รวดเร็ว ไส้ที่เสือหิวเลือกซื้อมาย่างในวันนี้เป็นไส้อ่อน ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย เคล้าด้วยเกลือปิ่น ดับกลิ่นด้วยน้ำส้มสายชู เสร็จแล้วนำมาต้มด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มประมาณ 30 นาที ให้ไส้จะได้มีความเปื่อยนุ่มเวลานำไปย่างจะได้ทานได้ง่ายไม่เหนียว เสร็จแล้วนำไปหมักกับเครื่องเทศแบบจัดเต็ม ส่วนคอหมูย่าง ก็มีวิธีการทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เราใช้สันคอหมูในการย่าง เนื้อหมูส่วนนี้จะเป็นส่วนที่มีมันแทรกเมื่อนำไปย่างหมูจะมีนุ่ม ฉ่ำ แทบจะลายน้ำในปาก ไส้ย่าง คอหมูย่าง ทานเป็นกับแกล้มในวงสังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ในช่วงปีใหม่ ถ้าใครไม่ได้เดินทางไปทำธุระที่ไหน ก็มาลองทำอาหารตามที่เสือหิวนำมาฝากกัน ทำทานกับที่บ้านไม่ต้องออกไปข้างนอก หรือจะทำน้ำจิ้มแจ๋วมะขามเปียกทานคู่กันก็อร่อยไปอีกแบบ วันนี้เสือหิวหมักเครื่องเทศแบบแน่นๆ ทานกันแบบจุกๆ ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยเวอร์ ทานคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย หรือจะทานแกล้มกับน้ำเก๊กฮวยวุ้นๆ ฟินเวอร์ วันนี้เสือหิวไม่ได้ติดเตาถ่านย่างให้ฟุ้งกระจาย วันนี้เราใช้เตาย่างปิคนิค สะดวกรวดเร็ว พกพาไปไหนก็สะดวกสบาย เหมาะกับปัจจุบันนี้ได้เป็นอย่างดีถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมสำหรับหมักคอหมูและไส้สำหรับย่าง
- ไส้อ่อน 500 กรัม
- สันคอหมู 1 กิโลกรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 1 หัว
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางม 4 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 6 ราก
- กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- เบียร์ 1 ถ้วย
วิธีทำพร้อมขั้นตอนการหมักไส้และคอหมูสำหรับย่าง
- เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดไส้อ่อน และสันคอหมู พักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ข่าทุบ ลงไปเพื่อทำการต้มไส้อ่อนกันก่อนใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาที
- เตรียมเครื่องหมัก พริกไทยขาว เม็ดผักชีนำไปคั่วในกระทะจะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น รากผักชี กระเทียมไทย โขลกส่วนผสมทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด แล้วนำไปพักไว้
- ส่วนผสมในการหมัก ใส่น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน น้ำมันพืชจะช่วยให้ไส้อ่อนและสันคอหมูมีความนุ่มไม่เหนียว วันนี้ขอเพิ่มความหอมด้วยการใส่เบียร์ลงไปด้วย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ต้มไส้อ่อนครบ 30 นาทีแล้ว ตักพักไว้ให้หายเย็นเอาส้อมจิ้มให้ทั่วตัวไส้อ่อน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอทาน นำไส้อ่อนและสันคอหมู ใส่ในกาละมังที่เราหมักเครื่องปรุงไว้ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้าสันคอหมู ไส้อ่อน แล้วทำการหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- ครบเวลาหมัก 2 ชั่วโมงแล้ว เตรียมย่างกันเลย วันนี้เสือหิวใช้เตาย่างปิคนิคขนาดพกพา นำสันคอหมูลงไปย่างก่อน แล้วจึงย่างต่อด้วยไส้อ่อน เราสามารถปรับความร้อนของเตาย่างลงถ้าไฟแรงไป เพราะมันของหมูจะตกลงที่ตะแกรงย่าง ย่างต่อไปเรื่อยๆ ระวังไหม้นะจ้ะ ส่วนที่มีสีดำเกรียมเอากรรไกรตัดทิ้ง ย่างให้สุกครบทุกด้าน เสร็จเรียบร้อยแล้วทานคู่กับน้ำจิ้มแจ๋วมะขาม หรือจะทานเปล่าๆ ก็อร่อยได้รสชาติของเครื่องหมักมากยิ่งขึ้น
ดูขั้นตอนการทำพร้อมสูตรหมัก VDO ได้ที่นี่เลยครับ
ไส้ย่าง คอหมูย่าง สูตรของเสือหิววันนี้หมักได้ทั้งไส้อ่อนและคอหมู เรียกได้ว่าสามารถทำทานได้พร้อมกันเลย การทำอาหารก็ไม่มีผิดและถูก เราชอบทานแบบไหนก็ทำทานตามแบบตามสไตล์ที่เราชอบก็พอ ปรุงรสชาติตามที่เราชอบ เวลาเห็นคนในครอบครัวหรือเพื่อนฝูงทานไปคุยกันไปอย่างเอร็ดอร่อยเราก็จะยิ้มมีความสุขไปด้วย เสือหิวเลยอยากชวนให้เพื่อนๆ ลองมาทำตามกันดูด้วยวิธีการทำที่ง่ายๆ ได้ความอร่อยถูกปากของเราและคนในครอบครัว การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ หรือเนื้อหมูส่วนอื่นๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข