เมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็นเมนูที่มีการปรับปรุง จากอาหาร 2 ประเทศเข้าด้วยกันอย่างลงตัวนั้นก็คือ อาหารไทยและอาหารจีน เมนูนี้ได้รับความนิยมสูงแต่ด้วยขั้นตอนการทำที่อาจจะยุ่งยาก จึงไม่ค่อยมีคนทำขาย เนื่องจากภาวะเศษรกิจที่ส่งผลให้เป็ดย่างมีราคาสูงจึงเป็นเมนูทำขายแล้วจะมีราคาสูง เหตุผลนี้จึงทำให้เมนูนี้เหมาะที่จะทำทานเองในบ้านมากกว่า ด้วยส่วนประกอบของเครื่องปรุง เช่น กะทิ สับปะรด รวมถึงมะเขือเทศ เมื่อผสมรวมกันแล้วจะทำให้เวลาทานไมเลี่ยน แล้วด้วยภูมิปัญญาในการทำอาหาร สับปะรด จะมีส่วนช่วยให้เนื้อเป็ดย่างยิ่งนุ่ม ทำให้ทานอร่อยมากยิ่งขึ้น
เครื่องปรุงและส่วนผสมในการทำแกงเผ็ดเป็ดย่างมีอะไรบ้าง(สัดส่วนปรับตามความชอบ)
- มะเขือเทศราชินี 100 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- พริกขี้ฟ้า 3 เม็ดผั่น
- โหระพา 3-4 กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบ
- สับปะรด 1 ลูกเล็ก
- กะทิ 1 กิโล
- น้ำตาลปิ๊บ ครึ่งก้อน
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 200 กรัม ( สามารถเติมความเผ็ดเพิ่มได้โดยใส่พริกแกงเพิ่ม)
- เป็ดย่าง ครึ่งตัว
วิธีการทำแกงเผ็ดเป็ดย่างพร้อมขั้นตอน
- เริ่มต้นด้วยการนำเอาพริกแกงใส่ลงไปในหม้อ แล้วเติมน้ำกะทิลงไปเล็กน้อย ผัดให้กะทิกับพริกแกงเข้ากันดี ใช้ไฟอ่อนในการผัดแล้ว ผัดจนกว่า กะทิแตกมัน แต่เราจะไม่ผัดจนกะทิแตกมันมากเกินไป หลังจากนั้นเติมเนื้อเป็ดย่างลงไป (หั่นเป็นชิ้นใหญ่เล็กน้อย )ผัดให้เนื้อเป็นคลุกเข้ากันพริกแกง
- เมื่อผัดเป็ดเข้ากับพริกแกงดีแล้วให้ใส่ สับปะรด ลงไปแล้ว เติมน้ำกะทิ ลงไป หลังจากนั้นเริ่มปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ประมาณ ครึ่งก้อน หลังจากนั้นเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปได้เลย ตั้งไฟให้กะทิเดือด หลังจากนั้นชิมรสชาติ ปรุงได้ตามชอบ
- เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วใส่มะเขือเทศราชินี และตามด้วยมะเขือพวก ตั้งไฟให้กะทิเดือดอีกครั้งจนมะเขือพวกเริ่มสุกดี หลังจากนั้น ตามด้วย พริกขี้ฟ้า และ โหระพา เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว
เคล็ดลับความอร่อยของเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่างคือ
- เราจะต้องตั้งกะทิผัดกับพริกแกงจนให้แตกมันก่อน (แต่ไม่ต้องให้แตกมันเยอะ) เพราะเนื้อเป็ดย่างนั้นจะมีความมันอยู่แล้วถ้ากะทิแตกมันมากเกินไปจะทำให้เลี่ยน
- เลือกสับปะรส ที่มีชาติเปรี้ยว มาใช้ในการปรุง และมะเขือเทศ ทั้งสองอย่างนี้จะมีรสชาติเปรี้ยวจะทำให้เวลาทานคู่กับเมนูที่ปรุงด้วยกะทิที่มีความหอมและมัน จะช่วยลดไม่ให้เลี่ยนทานอร่อยยิ่งขึ้น
- เมนูนี้ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ จะเข้ากันดีมาก หรือสามารถทานคู่กับ ขนมจีนก็ย่อมได้อร่อยเช่นกัน
- เลือกซื้อเป็ดย่าง จากร้านที่อร่อยจะช่วยทำให้เมนูนี้ อร่อยยิ่งขึ้น
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่างที่เสือหิวนำมาฝาก ที่มาของเมนูนี้ก็เพราะด้วยความอยากกินแต่ หาซื้อไม่ค่อยได้ เพราะราคาของต้นทุนในการทำอย่างเป็นอย่างมีราคาที่สูง เราจึงอยากมาช่วยเพื่อนๆทำกินเอง ขั้นตอนการทำและส่วนผสมเราได้ บอกไว้หมดแล้วหวังว่าเพื่อนๆ จะลองเข้าครัวทำตาม
และสามารถดู VDO ขั้นตอนการทำได้ที่นี่เลยครับ
