ตํามาม่ากุ้งสด ใส่ปลาร้า แซ่บ ๆ สูตรวิธีทำส้มตํามาม่าไม่ให้เส้นเละ

วิธีทำ ตำมาม่ากุ้งสด แบบเส้นไม่เละ

ส่วนผสม

• เส้นมาม่า 2 ห่อ
• กุ้งสดล้างทำความสะอาด
• ถั่วฝักยาว
• ผักชีฝรั่ง
• พริก
• กระเทียม
• มะเขือเทศ
• น้ำตาลเคี่ยว
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำปลาร้าต้มสุก
• โซดาเย็นจัด

วิธีการทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำเส้นมาม่าลงไปต้มประมาณ 3 นาทีหลังจากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
2. นำกุ้งที่ล้างทำความสะอาดไว้ แช่ด้วยโซดาเย็นจัด (การแช่โซดาจะทำให้กุ้งมีความกรอบเด้งมากขึ้น)
3. นำพริกกระเทียม มาตำให้พอหยาบ ตามด้วยถั่วฝักยาว และตามด้วยมะเขือเทศ หลังจากนั้น เติมความหอมหวาน ด้วยน้ำตาลเคี่ยว และตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ( เราจะใส่น้ำตาลไม่เยอะ เพราะน้ำปลาร้าต้มสุกบางเจ้าจะมีรสชาติหวานอยู่แล้ว ) และที่ขาดไม่ได้เติมความเปรี้ยวด้วย มะนาว หลังจากนั้น ตำส่วนผสม ให้เข้ากัน
4. เราชิมรสชาติก่อน และค่อยตามด้วยน้ำปลา เพราะปลาร้าอาจจะมีรสชาติที่เค็มพอดีแล้ว หลังจากนั้น ตามด้วย เส้นมาม่าที่เราต้มไว้ และตามด้วย กุ้งสด  คลุกเคล้าให้เข้ากัน และสุดท้ายเติมความหอม ด้วยผักชีฝรั่ง ก็เป็นอันเสร็จ  พร้อมทาน