ปลาช่อนลุยสวน เมนูชวนหิวอีกแล้ว เป็นเมนูปลาผสมผสานด้วยเครื่องสมุนไพรไทย ไม่ว่าจะเป็นขิงแก่ ตะไคร้ซอย ล้วนเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เวลาทานเคี้ยวอาจจะรู้สึกแปลกด้วยรสสัมผัสของขิงที่มีความเผ็ด แต่เมื่อผสมผสานกับน้ำยำรสเด็ดถึงใจ บีบมะนาวลงเพิ่มเติมด้วยหอมแดง พริกขี้หนูซอย ราดบนตัวปลาช่อนทอดทั้งตัวจนเหลืองกรอบ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งตามหน้าตาชอบ เหมาะกับจะเป็นเมนูกับแกล้มหรือเมนูอาหารเย็นในครอบครัว ปลาช่อนลุยสวนเป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไปเรียกได้ว่าเป็นเมนูแนะนำของทุกร้านก็ว่าได้ หรือเราจะทำทานเองที่บ้านก็ง่ายไม่ยุ่งยาก แต่สำหรับบางท่านอาจจะไม่ชอบเวลาทอดปลาจะรู้สึกว่าน้ำมันกระเด็ดเลอะเทอะครัว วันนี้เสือหิวมีเทคนิคง่ายๆ ในการทอดปลาไม่ให้กระเด็ดและเนื้อปลาไม่ติดกระทะ เวลาทอดออกมาน่าทานมาก เป็นเมนูที่เพื่อนๆ ก็สามารถทำได้ง่าย ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก วันนี้เสืออยากชวนเพื่อนๆ มาลองทำทานกันดู ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายที่ตลาด ปลาช่อน 1 ตัว ทานกันได้ทั้งบ้าน เครื่องสมุรไพรหรือน้ำยำก็เป็นวัตถุดิบที่ทุกบ้านต้องมี รอช้าไม่ได้แล้วเรารีบไปตลาดหาซื้อวัตถุดิบทำก่อนดีกว่า ตอนไปซื้อปลาให้ทางร้านขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออกให้เรียบร้อย ถึงบ้านเราก็มาล้างทำความสะอาด เพียงเท่านี้เราก็มีปลาช่อนเนื้อสดสะอาดมาปรุงอาหาร เราก็ปรุงรสได้ตามชอบเลย พร้อมแล้วเรามาลุยกันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบสำหรับทำปลาช่อนลุยสวนสูตรทำเอง
- พริกแห้งทอด 6-7 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 4 ลูก
- ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- มะม่วงเปรี้ยว (น้ำดอกไม้) ครึ่งลูก
- ใบสะระแหน่ 1 ต้น
- มะนาว 1 ลูก (สำหรับใส่ในเครื่องยำ)
- มะนาว 1 ลูก (สำหรับทำน้ำยำ)
- ขิง 1 หัว
- พริกจินดาสีแดง 5-6 เม็ด
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ปลาช่อน 1 ตัว
- น้ำมันพืช ครึ่งขวด
ขั้นตอนและวิธีทำปลาช่อนลุยสวน
- เริ่มต้นเราล้างทำความปลาช่อน ที่เราซื้อมาจากตลาดให้ทางร้านควักไส้ออกให้เรียบร้อย ล้างช่วงท้องให้สะอาด ตอนล้างเคล้าเกลือป่นเพื่อดับกลิ่นคาว และเมือกของปลา ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกด้วยแป้งทอดกรอบพอให้แป้งเคลือบที่ตัวปลา เวลาทอดปลาจะได้ไม่ติดกระทะ และน้ำมันกระเด็น ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมตัวปลา ให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยๆ ใส่ปลาช่อนลงไปทอด ใช้ไฟกลางในการทอด
- เตรียมเครื่องยำ หั่นตะไคร้ ขิงแก่ หอมแดง มะนาว หั่นทุกอย่างเป็นรูปชิ้นเต๋า ซอยพริกจินดาสีแดง ถ้าใครชอบเผ็ดจะใส่พริกเพิ่มได้ค่ะ ซอยมะม่วงน้ำดอกไม้ครึ่งลูก
- ปลาสุกเหลืองครบทั้งสองด้านแล้วนำลงมาพักไว้ให้หายร้อน เริ่มทำน้ำยำราดตัวปลา ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำเชื่อม ผงปรุงรสเพิ่มรสชาติ มะนาว แล้วคนให้น้ำพริกเผาละลายให้น้ำยำเข้ากัน ชิมรสชาติได้เลยค่ะ รสชาติก็ออกเผ็ดเล็กน้อย เปรี้ยวอมหวาน ปรุงรสชาติได้ตามที่เราชอบ ได้รสชาติตามต้องการแล้วใส่เครื่องยำที่เราหั่นไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตกแต่งหน้าตาด้วยผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่เพิ่มความหอม โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วเพิ่มความมัน (ชอบเยอะใส่ได้ตามต้องการเลย) เพิ่มเติมความเผ็ดด้วยพริกทอด
ดูวิธีการทำแบบวีดีโอได้ที่นี่
ปลาช่อนลุยสวน นอกจากเป็นเมนูกับแกล้มแล้ว ยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับคนที่อยากควบคุมน้ำหนัก เนื้อปลาเป็นอาหารที่ทานแล้วย่อยง่าย เป็นปลาน้ำจืดที่มีโอเมก้า 3 ค่อนข้างสูงอีกทั้งยังให้โปรตีนชนิดสมบูรณ์ที่อยู่ครบถ้วน เป็นอาหารที่นำมาปรุงสุกได้เร็ว เมื่อนำมาประกอบอาหารไม่ว่าจะเป็นเมนูต้มยำ หรือเมนูทอดก็อร่อยไม่แพ้กัน ยิ่งนำมาทอดราดด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าด้วยขิงแก่ เพิ่มความจัดจ้านด้วยมะม่วงเปรี้ยวเรียกได้ว่าเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยช่างเป็นเมนูชวนแซ่บน่าทานมากเลย การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะปรุงให้รสชาติออกมาในแบบที่เราชอบทาน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข