เกร็ดความรู้เรื่องอาหาร

เครื่องซีลสูญญากาศ เป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่ค่อนข้างฮิต ติดหู ติดตลาดประเทศไทยอย่างมาก ด้วยคุณประโยชน์ต่าง ๆ  ทั้งการช่วยลดต้นทุน และการสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านการซีลสูญญากาศ ที่นอกจากถนอมอาหารแล้วยังมีส่วนช่วยในเรื่องของการหมักอาหารให้เข้าเนื้อได้โดยเร็วอีกด้วย มาดูกันว่า 10 อาหารยอดฮิตติดชาร์จการซีลสูญญากาศมีเมนูไหนบ้าง เผื่อนำไปเป็นไอเดียต่อยอดค้าขายกัน ไปดูกันเลย ! 1.สเต็ก สเต็กเป็นอาหารที่ต้องการความสดใหม่ของชิ้นเนื้อ รวมถึงน้ำซอสที่มีความเข้มข้น แต่นอกจากความหอมหวานจากตัวเนื้อเองแล้ว หลาย ๆ สูตรก็นิยมทำการหมักชิ้นเนื้อก่อนการย่าง หรือการเซียร์ (Searing หรือ Pan searing) เพื่อเพิ่มอรรถรสทั้งด้านกลิ่น และรสชาติให้ชิ้นเนื้อมากขึ้น โดยเฉพาะเนื้อหมู และเนื้อไก่ ที่ค่อนข้างใช้เทคนิคการหมักเพิ่มเติม เพื่อหวังผลในเรื่องของความนุ่มของชิ้นเนื้ออีกด้วย โดยส่วนใหญ่แล้วอาจใช้เวลาการหมักตั้งแต่ 30 นาทีขึ้นไป ซึ่งการสูญญากาศจะทำให้หมักเข้าเนื้อเร็วขึ้น 2 เท่าก็ว่าได้ เนื่องจากการบีบอัดของอากาศที่น้อยลง ทำให้น้ำซอสถูกบีบอัดเข้าหาชิ้นเนื้อมากขึ้น ซึ่งเป็นการถูกบีบอัดที่ครอบคลุมทั้งชิ้นเนื้อ ทำให้ “เข้าน้ำ เข้าเนื้อ” ได้อย่างแท้จริง 2.ผลไม้ ผลไม้มีจุดเด่นในเรื่องรสชาติในตัวเอง เกิดจากความดิบ-สุกในตัวผล ก่อเกิดเป็นรสชาติอันแสนหวาน บ้างก็เปรี้ยว บ้างก็หอม บ้างก็มัน เป็นจุดเด่นที่หลาย ๆ …

10 ธุรกิจสูญญากาศสร้างรายได้ พร้อมเทคนิคการซีลฉบับเต็ม Read More »