บอกส่วนผสมพร้อมวิธีทำกุ้งทอดกรอบ หรือกุ้งแพ ที่หลายคนรู้จัก ส่งกลิ่นหอมยั่วจมูกจนน้ำลายไหล กลิ่นหอมจากเปลือกกุ้งที่โดนน้ำมันร้อน ๆ กลิ่นหอมกรอบน่ารับประทานมาก แป้งทอดกรอบ ๆ กัดเข้าไปคำแรกกรอบจนหยุดไม่อยู่ ทอดแล้วทิ้งไว้สักพักกลับมากินใหม่แป้งก็ยังให้ความกรอบอยู่เหมือนเดิม กินได้ทั้งวัน จะทานเป็นอาหารกับแกล้มในวงสังสรรค์หรือจะทานเป็นอาหารทานเล่นกันในครอบครัวหรือหมู่เพื่อนฝูงก็จัดว่าเป็นเมนูเด็ดอีกเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับใครที่ชอบทานแป้ง และใครที่ชอบทานกุ้งก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้ กุ้งสด ๆ เนื้อแน่น ๆ นำมาชุบด้วยแป้งทอดกรอบผสมพริกแกงเผ็ด พริกแกงเผ็ดให้รสชาติความเผ็ดเล็กน้อยให้ความเผ็ดติดลิ้นเล็กน้อยหรือจะไม่ใส่พริกแกงเผ็ดก็สามารถทำได้ ก็จะเป็นกุ้งทอดกรอบได้เหมือนกัน โดยส่วนใหญ่เมนูนี้ไม่ค่อยนิยมทำขายกันเนื่องจากกุ้งมีราคาค่อนข้างแพง และที่สำคัญกุ้งตัวเล็กจะหาซื้อได้ยาก อย่างวันนี้เสือหิวก็ใช้กุ้งขนาดเล็กสุดที่มีขายแต่ก็ยังไม่ได้ตัวเล็กซะทีเดียวแต่ไม่เป็นรัยเราทำทานกันเอง วัตถุดิบที่เลือกใช้ก็หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด กุ้งทอด ทานร้อน ๆ จะได้ความกรุบกรอบของแป้งทอดกรอบได้เป็นอย่างดี อร่อยเต็มปากเต็มคำ ซื้อกุ้งมาครึ่งโลก็สามารถทำทานกันได้ทั้งครอบครัว ถ้าเพื่อนๆพร้อมแล้ว อย่ามัวเสียเวลากันเลยเราไปหาซื้อวัตถุดิบที่ตลาดกันดีกว่าค่ะ วัตถุดิบครบแล้วลงมือทำกันได้เลยจ้ะ
ส่วนผสมกุ้งทอดกรอบ (กุ้งแพ)
- พริกแกงเผ็ดแบบละเอียด 50 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 20 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 5-6 ใบ
- โซดาเย็นจัด 1 แก้ว
- กุ้งขนาดเล็ก 500 กรัม
วิธีการทำอย่างละเอียดสำหรับทำกุ้งแพหรือกุ้งทอดกรอบ
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดกุ้งไม่ต้องปอกเปลือกตัดแต่หนวดให้สั้นลง เคล้าด้วยเกลือป่นเพื่อลดกลิ่นคาว
- ผสมแป้งทอดกรอบ ใส่พริกแกงเผ็ด แป้งทอดกรอบ น้ำตาลทราย เกลือป่น ไข่ไก่ พริกไทยป่น น้ำโซดาเย็นจัด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งเหลวไปเติมแป้งลงไปอีกให้เป็นลักษณะเนื้อครีมตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าแป้งทอดกรอบ ทยอยใส่กุ้งลงไป ถ้าแป้งข้นไปก็เติมน้ำโซดา
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเยอะพอสมควร พอน้ำมันร้อนแล้ว นำกุ้งใส่ภาชนะที่เป็นจานแล้วค่อยๆ เทกุ้งลงไปทอด กุ้งจะได้ออกมาเป็นแพน่ารับประทาน กุ้งจะค่อนข้างสุกเร็ว แป้งสุกเหลืองครบทั้งสองด้านแล้วให้นำขึ้นจากกระทะแล้วมาพักไว้ในตะแกรงวางทอดพักให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน
สำหรับใครที่ชอบทานกุ้งต้องไม่พลาดเมนูนี้ เราบอกถึงขั้นตอนการทำพร้อมส่วนผสมสำหรับทำกุ้งทอดกรอบที่เน้นกุ้งเน้นๆ แป้งทอดกรอบๆ ผสมผสานกันพอจับลงใส่กระทะทอดในน้ำมันร้อน พอแป้งเหลืองกรอบได้ที่กุ้งก็เปลี่ยนเป็นสีส้มน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น จะทานคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือจะทานเปล่าๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ กลิ่นหอมของเครื่องแกงหอมชวนหิว ใบมะกรูดโชยกลิ่นลอยมา อร่อยน่ารับประทาน วันนี้วัตถุดิบของเรามีไม่กี่อย่าง วัตถุดิบคือกุ้งและแป้งทอดกรอบ กุ้งก็เลือกตัวที่มีขนาดเล็กสุก (เพื่อนๆ สามารถใช้เป็นกุ้งฝอยได้เหมือนกัน) เลือกกุ้งสดๆ เนื้อแน่นๆ นำมาคลุกแป้งทอดกรอบลงทอดมีรสชาติออกเผ็ดเล็กน้อย ผู้ใหญ่ทานอร่อย สำหรับเด็กถ้าใส่เครื่องแกงอาจจะรู้สึกเผ็ดไป ถ้าทำให้เด็กทานเสือหิวแนะนำไม่ต้องใส่เครื่องแกง เพื่อนๆ สามารถดัดแปลงวัตถุดิบหรือส่วนผสมได้ตามที่เราต้องการ การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวจะปรุงให้ออกเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด ขอให้คนทาน ทานแล้วมีความสุขก็เพียงพอแล้วค่ะ
