ข้าวผัดซอสแดง โบราณ เป็นข้าวผัดโบราณที่หลายๆ คนเคยทาน เป็นข้าวผัดที่ใช้ซอสสีชมพูในการผัด เม็ดข้าวเป็นสีชมพูหวานสดใส น่ารับประทาน เป็นเมนูข้าวผัดที่กินมาตั้งแต่สมัยเด็กจนถึงปัจจุบัน นอกจากซอสเย็นตาโฟสีชมพูแล้ว ยังมีซีอิ้วดำที่นำมาผัดเป็นข้าวผัด หรือที่เขาเรียกกันว่า ข้าวผัดรถไฟ แต่ข้าวผัดชมพูโบราณจะหาทานได้ยากขึ้นไม่นิยมนำมาทำขาย ที่เห็นขายทั่วไปจะเป็นข้าวผัดที่ใส่ซีอิ๊วดำ เห็นที่รัยนึกถึงวัยเด็กเป็นข้าวผัดที่ใส่คะน้า หอมใหญ่ มะเขือเทศ เนื้อหมู รสชาติหวานๆ ทานคู่กับพริกน้ำปลามะนาวเป็นความอร่อยที่เข้ากันมาก ข้าวผัดถ้าจะให้อร่อยเขาบอกต้องใช้ข้าวเย็นข้าวที่เหลือจากเมื่อวานแล้วทานไม่หมดเราไม่ทิ้ง เราจะนำมาผัดข้าวผัดจะยิ่งทำให้ข้าวที่นำมาผัดมีความแข็งตัว ไม่เละ อร่อยมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าเพื่อนๆ บ้านไหนไม่มีข้าวเย็นใช้ข้าวที่เราหุงเสร็จใหม่ตักพักไว้ให้หายร้อนจากนั้นแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนนำมาผัด แค่นี้เราก็ได้ทานข้าวผัดสีชมพูที่แสนอร่อย ทำง่ายไม่ยุ่งยาก เป็นข้าวผัดที่ทานกันได้ทั้งครอบครัว ทุกเพศ ทุกวัย ถ้าเพื่อนๆ พร้อมแล้วเราไปเตรียมวัตถุดิบไปเข้าครัว ย้อนรำลึกถึงข้าวผัดสมัยวัยเด็กกันดีกว่าจ้ะ
ดูคลิปวิธีการทำข้าวผัดซอสแดงชมพูแบบโบราณได้ที่นี่
ส่วนผสมข้าวผัดชมพู โบราณ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 5 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผักคะน้า 2-3 ต้น
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
- หมูสันใน 200 กรัม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย (สำหรับทาน 2 คน)
- ซอสชมพู 3 ช้อนโต๊ะ
บอกสูตรพร้อมวิธีทำข้าวผัดชมพู โบราณ(เมนูสมัยเด็กหาทานยาก)ไปดูวิธีทำกันเลย
- เริ่มต้นเราเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้พร้อม ผักและเนื้อสัตว์ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนนำมาปรุงอาหาร
- นำข้าวสวยที่ทานไม่หมดเหลือจากเมื่อวาน ใส่ซอสชมพู ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ก่อนนำข้าวไปผัด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนแล้วตามด้วยกระเทียมสับเจียวให้กระเทียมหอมก่อน ตามด้วยหมูสันในผัดจนหมูสุกก็ตามด้วยไข่ไก่ ขยี้ไข่ไก่ให้แตกตัว พอไข่ไก่เริ่มเซ็ทตัวก็ผัดรวมกันกับเนื้อหมู ตามด้วยผักคะน้า หอมหัวใหญ่ ผักสุกแล้วก็ตามด้วยข้าวที่เราผสมเครื่องปรุงแล้ว ผัดด้วยไฟแรง (ข้าวจะติดกระทะเล็กน้อยไม่เป็นรัยจ้ะ) ผัดให้ได้กลิ่นกระทะไหม้จะหอมอร่อยเลย เคล็ดลับการผัดข้าวต้องได้กลิ่นกระทะไหม้ ชิมรสชาติกัน ได้รสชาติตามที่เราต้องการแล้ว สุดท้ายใส่มะเขือเทศ ต้นหอมซอย ผัด 2-3 ทีก็เสร็จเป็นอันใช้ได้ พร้อมรับประทาน
ข้าวผัดชมพู เป็นเมนูโบราณดั้งเดิมสมัยเด็กๆ เสือหิวทานตอนเด็กเป็นประจำปัจจุบันเมนูนี้กลับมาได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เป็นทางเลือกให้ลูกค้าได้เลือกทานอาหารมากยิ่งขึ้น และทำให้เราคิดถึงเมนูอาหารสมัยเด็กๆ ที่เคยได้ทานปัจจุบันบางเมนูก็เริ่มจางหายไปจากวงการอาหารไทย การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะปรุงให้รสชาติออกมาในแบบที่เราชอบทาน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข
