ต้มมะระหวาน มะระหวานเป็นพืชเลื้อยมีลักษณะเป็นต้นเถาดูคล้ายกันกับแตง เพราะเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกัน ผลมีลักษณะที่คล้ายกับชมพู่แต่ผิวและรสชาติเหมือนมะระ จึงให้นิยามว่า มะระ โดยต้นสามารถเจริญเติบโตได้เรื่อย ๆ ไม่มีฤดูกาล ชื่อเป็นมะระ แต่ไม่ขมนะจ้ะ เพราะเขาเป็นมะระหวาน ต้มจืดเป็นเมนูอาหารยอดฮิตที่แต่ละบ้านจะต้องทำอยู่เป็นประจำเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง อย่าง 3 เกลอ ประกอบไปด้วยกระเทียม รากผักชี และกระเทียม ใส่ลงไปต้มในน้ำซุปทำให้ได้น้ำซุปที่มีรสชาติหวาน หอม รสชาติกลมกล่อม ได้รสชาติไทยแท้ วันนี้เราใช้มะระหวานซึ่งเนื้อเวลาสุกจะมีความแข็งมากกว่าฟัก ไม่เละง่าย มีรสชาติหวานอร่อยซึ่งจะไม่มีรสขม นอกจากต้มจืดแล้วยังสามารถนำมาผัดใส่ไข่ทานคู่กับน้ำพริกกะปิก็อร่อยเหมือนกัน หรือจะนำไปต้มทานคู่กับน้ำพริกก็ได้เช่นกัน มะระหวานทำได้หลายเมนู วันนี้เสือหิวได้มะระหวานมาเลยจัดเป็นเมนูต้มจืดทานเป็นอาหารเบา ๆ สบาย ๆ ท้อง ซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอมาเลยจ้ะ รสชาติกลมกล่อม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ กระดูกหมู หรือหมูสามชั้นก็ใส่ได้หมด ไม่เสียเวลาแล้วดีกว่ารีบไปตลาดหาซื้อวัตถุดิบมาประกอบอาหารกันดีกว่าจ้ะ เย็นนี้เราจะได้ทานต้มจืดร้อน ๆ ถ้าพร้อมแล้วเราไปเข้าครัวพร้อมกับเสือหิวกันเลย
ส่วนผสมต้มจืดมะระหวาน
-
- มะระหวาน (ฝักแม้ว) 1000 กรัม
- กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียมจีน 6-7 กลีบ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 5 กรัม
- ผักชี 10 กรัม
วิธีทำต้มมะระหวาน
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดกระดูกหมูเคล้าเกลือป่นเพื่อลดกลิ่นคาว และมะระหวาน ผักชี ต้นหอม ให้เรียบร้อย
- ตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดแล้วใส่รากผักชีทุบ กระเทียมจีนบุบ พริกไทยดำ เกลือป่น ผงปรุงรส ตามด้วยกระดูกหมูอ่อน เราจะเคี่ยวกระดูกหมูกันก่อนระหว่างนี้ให้ช้อนฟองเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วเรามาเตรียมมะระหวานกันก่อน ปอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งเอาเม็ดด้านในออก หั่นให้เป็นชิ้นประมาณ 1-2 นิ้ว นำไปล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 น้ำ เคี่ยวไปได้สักพักน้ำเริ่มงวดลงให้เราเติมน้ำสะอาดลงไป แล้วตามด้วยมะระหวาน มะระหวานเวลาเขาสุกเนื้อจะมีสีเขียวใส เวลาสุกเนื้อจะแข็งกว่าฟักไม่เละง่าย ปรุงรสชาติกันต่อเลยตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ต้มต่อประมาณ 15 นาที จนทุกอย่างสุกดีแล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยตามด้วยผักชี ต้นหอม โรยหน้า
ต้มมะระหวาน เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เป็นเมนูต้มจืดที่ทานง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ทุกบ้านจะต้องมีเมนูติดบ้าน ซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอ ได้กลิ่นหอมของกระเทียม พริกไทย รากผักชี ทานแล้วเบาสบายท้อง เหมะสำหรับเป็นเมนูโปรดของทุกบ้านทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย มะระหวานช่วยลดน้ำหนัก เนื่องจากมะระหวานอุดมไปด้วยกากใย ไม่มีไขมันสะสม มีประโยชน์เยอะแยะมากมาย เพื่อน ๆ เปิดคลิปของเสือหิวแล้วทำตามกันดูนะจ้ะไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดไปซื้อเขาหนึ่งถุงทานคนเดียวก็หมดละทำทานเองดีกว่าทานได้ทั้งครอบครัว การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัว เพื่อน ๆ จะใส่อะไรก่อนหรือหลัง หรือไม่ชอบเนื้อไก่ ขอใส่หมูสามชั้นได้ไหม ได้หมดเลยค่ะขอแค่ทำแล้วเราทานได้ คนในครอบครัวทานได้อร่อยก็มีความสุขแล้วค่ะ
