ยำหัวหมูหรือเรียกว่ายำหูหมู เมนูยำรสชาติเผ็ดจัดจ้าน น้ำยำรสชาติแซ่บลิ้น เมนูสังสรรค์ในวงเหล้า หัวหมูส่วนมากเราจะนิยมซื้อแบบขายแบ่งชิ้นมาเป็นหัวหมูแบบที่นึ่งทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดจัดจ้าน บางคนอาจจะไม่เคยทานเวลาเราทานหัวหมูเหลือทานไม่หมด เราจะมาดัดแปลงปรุงอาหารใส่พริกจินดาสีแดง มะนาว น้ำปลา น้ำตาลลงไป ใส่ผักไม่กี่อย่างคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็ทานกันได้เลยจ้ะ จัดใส่จานพร้อมทานป็นเมนูสังสรรค์หรือเป็นอาหารทานภายในครอบครัวก็อร่อยไปอีกแบบ ปกติถ้าพูดถึงหัวหมูเราจะนึกถึงเวลาที่เราต้องการนำหัวหมูมาไหว้เจ้าหรือไหว้แก้บน หัวหมูที่เหลือจะทำอย่างไรดีละ นอกจากนำมาหั่นเป็นชิ้นทานคู่กับน้ำจิ้ม บางบ้านก็นิยมนำไปทำเป็นพะโล้หัวหมู ใช้เวลาทำไม่นานและเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมาก เสือหิวขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ วันไหนมีหัวหมูเหลือๆไม่รู้จะทำอะไรทาน เสือหิวแนะนำเมนูนี้อีกหนึ่งเมนูรับรองว่าจะเปลี่ยนหัวหมูที่ทานแล้วมีความรู้สึกเลี่ยน มาใส่น้ำยำรสเด็ด ใส่พริกจินดาสีแดงเผ็ดๆ บีบน้ำมะนาวเปรี้ยวๆ ลงไปเติมน้ำตาลเล็กน้อย อร่อยเลย เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมสำหรับทำยำหัวหมู(ยำหูหมู)
- ใบขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
- แตงกวา 1 ลูก
- มะนาว 2 ลูก
- หอมใหญ่ 1 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนชา
- พริกจินดาสีแดงสีเขียว 8-10 เม็ด
- หัวหมู ใบหมู ลิ้นหมู 500 กรัม (ซื้อมาอย่างละ 1 ชิ้น)
วิธีการทำอย่างละเอียด
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดผักให้เรียบร้อย ส่วนหัวหมูวันนี้เราซื้อมาแบบเป็นชิ้นแบ่งขาย เรานำไปนึ่งประมาณ 5 นาทีให้หัวหมูผ่านความร้อนอีกครั้งหนึ่ง
- เตรียมหั่นใบขึ้นฉ่าย ผักหอมใหญ่ มะเขือเทศ แตงกวา มะนาว ส่วนพริกจินดาสีแดง สีเขียววันนี้เราจะไม่ตำเราจะใช้วิธีการซอยให้เป็นชิ้นเล็ก เพื่อนๆ ก็ใส่พริกได้เผ็ดตามชอบเลย
- เตรียมน้ำยำกันเลยปรุงรสชาติน้ำยำ ใส่น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลาย เสร็จแล้วตามด้วยพริกจินดา แตงกวา หอมใหญ่ มะเขือเทศ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติกันก่อนเลย รสชาติน้ำยำจะต้องมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ให้รสชาติกลมกล่อม เสร็จแล้วใส่หัวหมูที่เราเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันสุดท้าย ใบขึ้นฉ่ายลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เป็นอีก 1 เมนู ยําหัวหมูเปลี่ยนอาหารที่ดูจะเลี่ยน ๆ มาเติมความร้อนแรงด้วยพริกจินดาสีแดง บีบน้ำมะนาวลงไปกลายเป็นยำรสจัดจ้านน้ำยำแซ่บๆ แค่เห็นก็เปรี้ยวปากน้ำลายแตก หัวหมูที่เราใช้วันนี้จะเป็นส่วนเนื้อ ใบหูจะมีกระดูกอ่อน ทานแล้วกรุบๆ กรอบๆ และลิ้นหมูเนื้อแน่นอร่อย ลิ้นหมูนอกจากนำมายำแล้วยังนิยมทานแบบย่างแล้วค่อนข้างมีราคาแพงถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด หรือบางคนชอบทานของมันอยากทานส่วนที่เป็นมันนุ่มๆก็มีส่วนที่เป็นเนื้อติดมัน อร่อยทุกชิ้นเมื่อนำมายำใส่พริก ปรุงรสชาติให้เปรี้ยวจี้ดหรือจะตามรสชาติที่เราชอบ ใส่ผักยำต่างๆลงไป เวลายำเราต้องยำให้รสชาติจัดจ้านถ้าเราไม่ได้ทานในทันทีรสชาติยำจะเซ็งไม่อร่อย ยำเสร็จแล้วทานได้เลยจ้ะ การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบหรือรสชาติได้ตามที่เราชอบได้เลย ขอให้ทานแล้วมีความสุขอร่อยก็พอใจแล้วค่ะ วันนี้เสือหิวเลยเปลี่ยนหัวหมูที่ดูไม่น่าทานเท่าไหร่ เนื่องจากรูปทรงเขาจะเป็นหัวขนาดใหญ่แต่เมื่อนำมาหั่นแบ่งเป็นชิ้นส่วนแล้วดูน่าทานขึ้นเยอะ คราวนี้เพื่อนๆ ก็มีเมนูไว้ทำอาหารกันแล้วไหว้เจ้าคราวหน้ารับรองเมนูต้องเป็นเมนูที่เราไม่ควรพลาด รับรองทานแล้วจะติดใจ
