สูตรขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ ขาไก่ไม่คาว ใส่ปลานิล
  • Save

สูตรขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ ขาไก่ไม่คาว ใส่ปลานิล พร้อมวิธีการทำน้ำยา ใส่ปลาร้าและขาไก่ให้อร่อย

ขนมจีนน้ำยาป่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในงานเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสรรค์ หรือมีขายตามตลาดนัดต่างๆ ก็จะต้องมีร้านขายขนมจีน มีหลากหลายน้ำยามากมายให้เลือก 1 ในน้ำยาที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับต้นๆคือ น้ำยาป่าใส่ตีนไก่หรือขาไก่ นั้นเอง

สูตรขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ ขาไก่ไม่คาว ใส่ปลานิล เครื่องปรุง
  • Save

ส่วนสูตรและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียม

  1. ตีนไก่ ( ขาไก่ )  ครึ่งกิโล
  2. ปลานิล       1  ตัว
  3. ลูกชิ้นปลา   ( ตามชอบ )
  4. ขนมจีน        ( ข้าวปุ้น )
  5. กระชาย    18-20 หัว
  6. ข่า            10 ชิ้น
  7. ใบมะกรูด    4 – 5 ใบ
  8. ตะไคร้          4 ต้น
  9. พริกจินดาสีแดง    10- 15 เม็ด
  10. พริกแห้ง     ประมาณ 20 เม็ด  ( เผ็ดตามชอบ )
  11. กระเทียม    18-20 หัว
  12. หอมแดง       18-20 หัว
  13. น้ำปลาร้าต้มสุก     1-2 ทัพพี
  14. ผงปรุงรส รสดี   1 ช้อน
  15. น้ำปลา       2 ช้อนโต๊ะ
  16. เกลือป่น    1 ช้อนชา

ผักที่ใช้ทานคู่กัน

  1. ถั่วฝักยาว
  2. ผักชีลาว
  3. ต้นหอม
  4. ใบแมงลัก
  5. กะหล่ำปลี
  6. ถั่วงอก

 วิธีการและขั้นตอนการทำนํ้ายาป่าอย่างละเอียด

  1. ตั้งน้ำให้เดือน ใส่ตะไคร้ลงไป ต้มลูกชิ้นปลาเพื่อลดกลิ่นคาว และนำตีนไก่มาต้มเพื่อเอาเมือกของไก่และกลิ่นคาวออก (การต้มตีนไก่ก่อนจะทำให้น้ำยาของเราไม่เสียง่าย)
    • Save

    • Save
  2. เตรียมเครื่องแกง หอมแดง กระเทียม กระชาย พริกแห้ง ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ต้มทุกอย่างให้สุก แล้วใส่เกลือป่น 1 ช้อน นำปลานิล ลงไปต้มให้สุก โดยประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นนำปลาขึ้นมาพักให้เย็น
    • Save

    • Save
  3. นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้มาตำ กระเทียมหัวหอมให้เข้ากันดี หลังจากนั้นตักขึ้นพักไว้ แล้วนำกระชายมาตำต่อ
  4. หลังจากนั้น เราจะทำพริกแห้ง ข่าตะไคร้ ตำรวมกันเพราะ 3 อย่างนี้ ข่าและตะไคร้จะมีเปลือกที่แข็ง นำมาตำละเอียดหลังจากนั้นนำน้ำที่ต้มปลา และเครื่องแกง มาผสม แล้วคั้นเอาให้เหลือแต่น้ำแกงเอากากใยที่แข็งออก
    • Save
  5. แกะเนื้อปลา เสร็จแล้วนำเนื้อปลาไปโคลกให้ละเอียด หลังจากนั้นนำเครื่องแกงที่เราเตรียมไว้ กระชายหัวหอมกระเทียมและเนื้อปลา ลงไปผัดในหม้อให้หอม  นำน้ำที่เราต้มปลาทีแรกกรองใส่ลงไป แล้วน้ำพริกแกงที่เราคั้นไว้ ใส่ลงไปต้มให้เดือด หลังจากนั้นเติมน้ำได้ตามต้องการ อย่าใส่น้ำเยอะเพราะจะทำให้น้ำยาเราดูใสไม่น่ากิน
    • Save
  6. หลังจากนั้น กระชาย ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มด้วย เพื่อเพิ่มความหอมให้น้ำยาของเรา ต้มน้ำให้เดือด หลังจากค่อยใส่ตีนไก่ ที่เราเตรียมไว้ แล้วต้มไว้ให้เดือดอีก ปรุงรสชาติด้วนน้ำปลาร้าต้มสุก ผงปรุงรสรสดี น้ำปลาเล็กน้อย ปรุงรสชาติตามชอบ เมื่อต้มไก่จนเปลือยเรียบร้อย ใส่ลูกชิ้นแล้ว พริกจินดาสีแดง ต้นหอมที่เตรียมไว้ ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
    • Save

วิธีการทำ แบบละเอียด


ทั้งนี้ เมนูนี้ยังเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและนำมาปรับปรุงเปลี่ยนแปลง สามารถเข้ากันได้กับปลาหลายชนิด

ในการทำขนมจีนน้ำยาป่านิยมใช้ปลาอะไรมาทำบ้าง ?

  1. ปลานิล
  2. ปลาช่อน
  3. ปลาดุก
  4. ปลากระป๋อง
  5. ปลาทูน่า

ทั้งนี้ยังนิยมใส่ ตีนไก่ หรือขาไก่ รวมถึงลูกชิ้นปลาลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติในการรับประทานให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

Scroll to Top
www.mersindugun.com - escort -
ankara escort

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    Always Active

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรังปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้

บันทึการตั้งค่า