เมนูอาหารเช้าที่ใครก็ต้องเคยกิน แต่ก็ด้วยเมนูนี้เป็นเมนูที่มีหลากหลายสูตร วันนี้เสือหิวจึงอยากนำเสนอสูตรหมูปิ้งกะทิ สูตรนี้เนื้อหมูที่ย่างสุกแล้วจะนุ่ม ๆ หอม ๆ และยิ่งทานตอนย่างเสร็จใหม่ ๆ ร้อน ๆ ด้วยแล้ว ได้กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมกันเลยทีเดียว หรือจะเรียกอีกอย่างว่า ไม้ต่อไม้ ก็ว่าได้ ขั้นตอนและวิธีการหมักหมู รวมไปถึงวิธีการย่างเพื่อน ๆ สามารถดูได้ที่คลิป VDO เลยครับ เราไปเริ่มดู ส่วนผสมกันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำหมูปิ้ง
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 6 กลีบ
- รากผักชี 1-2 ราก
- พริกไทยดำ 1 ข้อนชา
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- เม็ดผักชี 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 0.5 ช้อนชา
- กะทิ 3 ทัพพี
- สันคอหมู 500 กรัม
- ไม้เสียบหมู ตามจำนวนหมู
ขั้นตอนการหักและวิธีการทำหมูปิ้งกะทินุ่มเวอร์
- นำน้ำมันพืชมาใส่ที่เนื้อหมู ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับเนื้อหมูว่ามีมันติดมากหรือน้อยถ้ามีปริมาณมันหมูมากแล้วใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ หลังจากนั้นตามด้วย เกลือป่น ประมาณ ครึ่งช้อนชา หลังจากนั้น นวดหมูกับน้ำมัน ให้น้ำมันซึมเข้าไปที่เนื้อหมูจนหมด ใช้เวลานวดประมาณ 3-5 นาที
- นำกระเทียม รากผักชีมาตำให้ละเอียด หลังจากนั้นตามด้วย พริกไทยดำ พริกไทยขาว และเม็ดผักชี ( เม็ดผักชีเพิ่มความหอมด้วยการนำไปคั่วก่อน) เมื่อตำไปได้สักพักนำน้ำตาลปี๊บมาใส่ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นโขลก ให้น้ำตาลปี๊บละลาย เมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้ว ใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ตามด้วย ซอสหอยนางรม ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นตามด้วยส่วนผสมสำคัญเลยคือ น้ำกะทิ 3 ทัพพี หลังจากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมแป้งมันลงไป ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (แป้งมันจะช่วยให้หมูมีความนุ่มยิ่งขึ้น)
- เมื่อได้น้ำหมักหมูเรียบร้อย นำเนื้อหมูใส่ในถุง และนำน้ำหมักใส่ลงไป นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี โดยปิดถุงให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม.
- เมื่อแช่หมูไว้ครบ 2 ชม. นำออกมาเสียบไม้ โดยก่อนเสียบหมู เราจะนำไม้เสียบไปแช่น้ำ ก่อนเพื่อให้น้ำซึมเข้าไปในเนื้อไม้ เวลานำไปย่าง จะช่วยให้ไม้ไหม้ ช้าลง
- นำหมูที่เสียบไม้ไว้เรียบร้อยแล้ว ไปย่าง โดยที่ระหว่างย่าง เราจะค่อยๆ นำน้ำกะทิ มาทาที่เนื้อหมูด้วยเพื่อเพิ่มความหอมให้เนื้อหมู ย่างด้วยไฟอ่อน ๆ จนหมูสุก เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
อุปกรณ์ขายหมูปิ้งหลัก ๆ ที่ใช้ทำหมูปิ้งขายหรือทำกิน
- ไม้เสียบลูกชิ้น
- เตาสำหรับปิ้งหมู
- ตะแกรงเหล็กย่างหมู
- ถ่านไม้ (ที่ใช้ถ่านไม้ย่างจะช่วยเพิ่มความหอมให้หมู)
ประโยชน์ของหมูปิ้งที่หลายคนไม่เคยรู้
เนื้อหมูย่างที่ทุกคนเข้าใจกันแล้วคืออาหารที่ให้สารอาหารประเภทโปรตีนชั้นดี เนื้อหมูนั้นจัดเป็นอาหารหลักในหมวดหมู่ที่ 1 ซึ่งมีการให้พลังงานต่อร่างกายและยังมีประโยชน์ช่วยสร้างเซลล์เนื้อเยื่อต่าง ๆ ของร่างกายช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ รวมไปถึงเป็นการเจริญเติบโตของร่างกาย โดยร่างกายคนเรานั้นต้องการจำนวนโปรตีน ประมาณร้อยละ 20% ของน้ำหนักตัว เนื้อหมูจึงเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี เพราะ “สันในหมู” คือส่วนที่มีโปรตีนมากที่สุด และหากใครที่อยากลดน้ำหนัก และต้องการรับประทานเนื้อหมูนั้นควรเลือกสันในหมูมาประกอบอาหาร ด้วยเหตุผลที่ว่าสันในหมูอยู่ข้างในใกล้กับตับ เนื้อส่วนนี้จึงเป็นเนื้อที่มีมันไม่ได้มากและยังมีสีแดงเข้มกว่าสันนอก โดยสันในหมูที่ปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 140 แคลอรี่ นี่ก็เป็นประโยชน์ของเมนู หมูปิ้ง
ดูวีดีโอวิธีการทำหมูปิ้งกะทิแบบละเอียด
สร้างรายได้จากสูตรหมูปิ้งกะทิ
เนื่องจากยุคสมัยที่เปลี่ยนไปนั้น หมูปิ้งเป็นอาหารที่รับประทานง่าย จึงทำให้ได้รับความนิยมในหมู่นักเรียนนักศึกษารวมไปถึงคนวัยทำงาน ด้วยช่วงเวลาที่เร่งรีบ ตอนเช้า กับอาหารมื้อเช้าที่ซื้อง่าย กินง่าย อย่างหมูปิ้ง จึงทำให้เป็นอาหารที่ขายง่าย ไม่ว่าจะขายที่ป้ายรถเมล์ หรือหน้าโรงเรียน ก็ได้ เมนูนี้จึงเป็นเมนูอาหารสร้างอาชีพได้ดี อีก 1 เมนูที่เสือหิวนำมาฝากกัน
