กระดูกหมูตุ๋นยาจีน สูตรนี้ใส่เยื่อไผ่และเห็ดหอม และใช้กระดูกหมูอ่อนเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ เมนูนี้เป็นอาหารประเภทต้ม ซดน้ำร้อนๆ ได้กลิ่นสมุนไพรจีนที่นำมาตุ๋นกับกระดูกหมูอ่อน ตุ๋นให้เครื่องยาจีนส่งกลิ่นหอม กระดูกหมูมีความเปื่อยนุ่ม เป็นเมนูอาหารทานสบายท้อง ซดน้ำร้อนๆ คล่องคอเหมาะกับสภาพอากาศหนาวเย็นในตอนนี้ เราเตรียมวัตถุดิบไม่กี่อย่าง ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก เพียงแต่ต้องใช้เวลาในการตุ๋นให้กระดูกหมูมีความเปื่อยจะได้ทานได้ง่าย ยิ่งตุ๋นให้เครื่องยาจีนนั้นส่งกลิ่นหอมยิ่งช่วยทำให้เมนูนี้เป็นเมนูที่อร่อยยิ่งขึ้น เมนูนี้เราจะไม่ค่อยได้เห็นตามร้านอาหารตามสั่งหรือตามตลาดจะไม่ค่อยนิยมมาทำขายกัน ส่วนมากเราจะหาทานได้จากร้านขายข้าวหมูแดง ข้าวขาหมู ข้าวมันไก่ ร้านขายอาหารสไตล์จีน เคี่ยวจนน้ำแกงได้รสชาติ น้ำแกงที่ได้จากการตุ๋นกระดูกหมู เห็ดหอม ทำให้ได้น้ำแกงที่หอมอร่อย รสชาติไม่จัดจ้าน ทานแล้วอิ่มสบายท้องมากเลย เป็นเมนูอาหารที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี แค่เห็นภาพก็อยากทานแล้ว เสือหิวอยากชวนเพื่อน ๆ ลองทำตามคลิปของเสือหิวมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วไปตลาดกันดีกว่าค่ะ เลือกซื้อวัตถุดิบที่สดและสะอาดนำมาประกอบอาหาร อาหารที่เราทานจะได้มีความอร่อยมากยิ่งขึ้นเมื่อซื้อวัตถุดิบครบพร้อมแล้วไปทำกับข้าวกันดีกว่าค่ะ ในวันนี้เราใช้กระดูกหมูส่วนใบพาย เป็นส่วนที่กระดูกมีความอ่อน เวลาทานกระดูกจะมีความกรุบกรอบได้อรรถรสเวลาทาน กระดูกจะไม่แข็งจนเกินไป เคี่ยวจนน้ำแกงเริ่มงวดลง หมั่นคอยช้อนฟองออกน้ำแกงที่ได้จะมีความใสดูทาน ไม่ขุ่นจนเกินไป
VDO สำหรับวิธีการทำอย่างละเอียด
ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำต้มกระดูกหมูตุ๋นยาจีนเยื่อไผ่และเห็ดหอม
- เยื่อไผ่ 1 ห่อ (ราคาประมาณ 70 บาท)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียมจีน 8-10 กลีบ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ห่อ
- เห็ดหอมสด 8-10 ดอก
- กระดูกหมูส่วนใบพาย 500 กรัม
วิธีการทำพร้อมสูตรต้มกระดูกหมูตุ๋นยาจีนเยื่อไผ่และเห็ดหอม
- เริ่มต้นใส่น้ำสะอาดลงไป 2 ลิตร ใส่กระเทียม รากผักชี (กระเทียม รากผักชี บุบเล็กน้อย) พริกไทยขาว เครื่องตุ๋นยาจีน เห็ดหอมสด กระดูกหมูอ่อน เราจะใส่ทุกอย่างลงไป แล้วเปิดแก๊สต้ม ใช้ไฟแรงในการต้ม ประมาณ 1 ชั่วโมง และหมั่นคอยช้อนฟองออก น้ำแกงจะได้มีความใส
- ครบ 1 ชั่วโมง น้ำแกงเริ่มงวดลงเติมน้ำลงไปประมาณ 1 ลิตร ตั้งให้น้ำเดือด ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติกันเลยจ้ะ ชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงตามที่เราชอบ
- ใส่เยื่อไผ่ลงไป ก่อนนำเยื่อไผ่มาปรุงอาหารล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ต้มให้เดือดก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย โรยหน้าด้วยพริกไทย ผักซีโรยหน้า หอมกรุ่นพร้อมทาน
สูตรต้มกระดูกหมูตุ๋นยาจีนใส่เห็ดหอมและเยื่อไผ่ วิธีการทำง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน เพื่อนๆ สามารถเปิดช่องเสือหิวแล้วทำตามกันได้เลยจ้ะ เป็นเมนูต้มที่ทานแล้วอุ่นสบายท้อง จะทานเป็นน้ำซุปก็โล่งคอ อย่างที่เสือหิวบอกเป็นเมนูอาหารยอดฮิตในช่วงอากาศหนาวแบบนี้ ใส่เยื่อไผ่ลงไปตุ๋นแถมยังได้คุณค่าทางโภชนาการสูง เยื่อไผ่จัดเป็นพืชในตระกูลเห็ด ชาวจีนจะมีชื่อเรียกกันหลายชื่อ เพราะมีลักษณะเหมือนกระโปรง หรือตะกร้า สานกันจนเป็นร่างแห เหมาะกับการนำมาทำอาหารประเภทต้ม เพื่อนๆ ลองซื้อวัตถุดิบมาทำตามเสือหิวกันดูนะคะ เพื่อนๆ จะได้ทานอาหารจากฝีมือเรา ยิ่งในช่วงนี้เราออกไปทานข้าวนอกบ้านไม่ได้ ลองเปิดช่องเสือหิวแล้วลงมือทำอาหารตามเรา ทำทานกันเองที่บ้าน อร่อยกันได้ทั้งครอบครัว การทำอาหารไม่มีสูตรหรือรสชาติที่ตายตัว ใครชอบทานรสชาติแบบไหนเราก็ปรุงตามรสชาติที่เราชอบ เพียงแค่นี้เราก็รู้สึกได้ทานอาหารอร่อยจากฝีมือเราแล้ว พร้อมแล้วก็เปิดดูคลิปของเสือหิวแล้วลองทำตามกันดูจ้ะ
