เมนูอาหารของไทยส่วนมากจะอุดมไปด้วยสมุนไพรที่อร่อยครบเครื่องมากมายแต่ถ้าจะให้พูดถึงความหอมและกลมกล่อม ถึงเครื่องแกงนั่นหลายคนอาจจะนึกถึง สูตรแกงเลี้ยงกุ้งสดวิธีทําให้อร่อย และยิ่งถ้าได้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นต้องมีต่อจานสอง เป็นแน่แท้ แกงเลียงกุ้งสดเป็นเมนูที่มีประโยชน์กับคุณแม่ตั้งครรภ์ จะช่วยเรียกน้ำนมของคุณแม่ได้ดีและส่งผลดีต่อลูกน้อยอย่างมาก เพราะได้น้ำนมปริมาณมาก เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก และมีประโยชน์มากทุกหยดของน้ำแกง
ส่วนผสมของสูตรแกงเลี้ยงกุ้งสดวิธีทําให้อร่อย
- พริกขี้หนูสวน
- หอมแดง
- กระชาย
- พริกไทยขาว
- กะปิเคย
- น้ำปลา
- กุ้งสด
- เปลือกกุ้งที่แกะ จากการล้างกุ้ง
- ข้าวโพดอ่อน
- น้ำเต้า
- ฟักทองอ่อน
- บวบหอม
- ยอดฟักแม้ว
- เห็ดฟาง
- ใบแมงลัก
ขั้นตอนการทำสูตรแกงเลี้ยงกุ้งสดวิธีทําให้อร่อย
- ก่อนอื่นมาตำเครื่องแกง สำหรับทำแกงเลียงกันก่อน เริ่มด้วย พริกไทยขาว ตำให้ละเอียดแล้วตามด้วยกระชาย และพริกขี้หนูสวน เมื่อตำทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ตามด้วยหอมแดง และกะปิเคย ทำการโคลก ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ก็เป็นอันเสร็จพักเตรียมไว้ก่อน
- นำหัวกุ้งที่ได้จากการแกะกุ้ง ลงไปคั่วในหม้อ ตั้งไฟอ่อน จนสุกเหลืองแดง หลังจากนั้นเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ต้มให้มันกุ้งออก และได้ความหอมของน้ำตุ้มกุ้งหลังจากนั้น กรองเอาเปลือกกุ้งออก ก็จะได้น้ำซุปต้ม เปลือกกุ้งและหัวกุ้ง
- นำน้ำซุปที่ได้จากการต้มหัวกุ้งและเปลือกกุ้ง มาตั้งไฟ เติมน้ำลงไปประมาณครึ่งหม้อ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่เครื่องแกงเลียงที่เราโคลกไว้ คนให้ทุกอย่างละลาย หลังจากนั้น ใส่ฟักทองอ่อน และน้ำเต้า ลงไปต้ม ให้ผักสองอย่างนี้ สุกก่อน เพราะเป็นผักที่สุกช้า
- เมื่อน้ำเต้าและฟักทองอ่อนสุกแล้ว (สังเกตที่สีของฟักทองอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง) หลังจากนั้นเราจะใส่ผักที่เหลือ ลงไปคือ บวบหอม ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ระหว่างต้มอยู่ถ้ามีฟองสามารถช้อนฟอง ออกได้
- ปรุงรสชาติแกงเลียงด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ใส่กุ้งสดที่ล้างทำความสะอาด
- เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่แล้ว เราจะใส่ยอดฟักแม้ว และใบแมงลัก ลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก็เป็นอันเสร็จ
เท่านี้แกงเลี้ยงของเราก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมตักรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ทางทีมงานเสือหิวหวังว่าเมนูแกงเลียงนี้จะถูกใจเพื่อนๆ ที่ชอบเมนูแกง ที่ใส่ผักเยอะๆ สำหรับสายรักสุขภาพไม่ควรพลาด มีกลิ่นหอมของเครื่องแกง ทานแล้วช่วยให้เจริญอาหาร
เพื่อนๆ สามารถรับชม วิธีการทำได้ที่ลิ้งด้านล่างเลยครับ
