ตับผัดพริกหยวก ตับนุ่ม ๆ นำมาผัดกับพริกหยวกให้รสชาติอร่อย กลมกล่อม วันนี้เราเลือกใช้ตับแป้งเป็นวัตถุดิบหลักในการผัด ตับแป้งจะไม่แดงเท่ากับตับเลือด หากเป็นเมนูผัดนิยมนำตับแป้งมาทำอาหารมากกว่า ตับแป้งเนื้อจะนุ่ม หวาน เวลาไปซื้อก็ให้เราถามแม่ค้าเลือกเอาตับแป้ง ตับเลือดจะมีเลือดซึมออกมาเยอะ เนื้อจะด้าน กลิ่นจะคาวค่อนข้างแรง เคล็ดลับการล้างตับไม่ให้มีกลิ่นคาว และไม่ให้เลือดซึม เราล้างเสร็จเรียบร้อยแล้วให้คลุกด้วยแป้งมันทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที แป้งมันจะช่วยดูดซับเลือดออกมา จะช่วยลดกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี นอกจากเราจะนำตับหมูมาผัดกระเทียม เรายังนิยมนำมาผัดกระเพรา ผัดพริกหยวกกัน สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เสือหิวเลือกตับแป้งมาผัดกับพริกหยวก ใส่พริกจินดากับกระเทียมลงไปผัดด้วย ให้ความอร่อยเผ็ดจัดจ้าน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ตับนุ่ม ๆ ละมุนลิ้น นี่ก็เป็นอีกเมนูที่ห้ามพลาด วิธีการและขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่าย ถ้าใครพร้อมแล้วรีบไปตลาดหาซื้อวัตถุดิบกันดีกว่าจ้ะ ถ้าพร้อมแล้วก็ไปเข้าครัวกันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
- ตับหมู 200 กรัม
- พริกหยวก 6-7 เม็ด
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกจินดาสีแดง 5-10 เม็ด
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำล้างครก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
- ก่อนอื่นล้างวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เรียบร้อย ตับหมูล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า เคล้าด้วยเกลือป่น และเคล้าด้วยแป้งมัน เสร็จแล้วล้างออกด้วยนำสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ใส่พริกจินดาสีแดง กระเทียม ที่เราโขลกไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมของพริก เสร็จแล้วใส่ตับลงไปผัด ปรุงรสชาติด้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี เติมน้ำล้างครกลงไปเล็กน้อย ผัดให้ตับไม่มีสีเลือด เลือดไม่ซึมออกมาก็แสดงว่าตับสุกดีแล้ว
- เมื่อทุกอย่างเริ่มสุกก็ชิมรสชาติได้ตามชอบเลย สุดท้ายก็ใส่พริกหยวก และต้นหอมลงไปผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เพิ่มความหอมด้วยพริกไทยป่น เร่งไฟแรงขึ้นผัดให้ทุกอย่างสุกก็เสร็จเรียบร้อย ถ้าผัดนานไปตับจะแข็งกระด้างทานแล้วไม่อร่อย
ตับผัดพริกหยวก สีสันหน้าตาน่าทานมากเลย ตับนุ่ม ๆ ให้รสชาติอร่อย ผัดอย่างไรให้ตับไม่แข็งจนเกินไป ผัดแบบตับสุกกำลังดี ตักเข้าปากคำแรกรู้สึกได้ถึงความนุ่ม เด้ง ของเนื้อตับ ตัดด้วยความเผ็ดจากพริกหยวก รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มและไม่หวานจนเกินไป เคล็ดลับความอร่อยโรยด้วยพริกไทยป่นเพิ่มความหอมมากยิ่งขึ้น เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เสือหิวนำมาฝากเพื่อน ๆ ให้ลองทำทานกันรับรองเมนูนี้ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่ายราคาไม่แพง ทานกันได้ทั้งบ้าน หากเพื่อน ๆ ไม่รู้จะทำเมนูอาหารอะไรก็เข้ามาดูที่ช่องเสือหิวได้จะได้มีไอเดียในการทำกับข้าวเย็นนี้ ติดตามได้ที่ช่องยูทูป หรือเฟสบุค รับรองว่ามีเมนูอาหารอีกหลายเมนูที่เพื่อน ๆ ต้องทำตาม
