fbpx
Breaking News

รายการอาหารต้ม

รายการอาหารต้ม

วิธีทำต้มจับฉ่าย สูตรโบราณ ใส่หมูสามชั้น ใส่ผักอะไรบ้าง เรามีคำตอบ

ต้มจับฉ่าย ใส่ผักอะไรบ้าง

บอกสูตรพร้อมวิธีการทำต้มจับฉ่าย ใส่หมูสามชั้น ในแบบสูตรโบราณใช้เตาถ่าน หลายคนสงสัยใส่ผักอะไรบ้างเรามีคำตอบ เมนูนี้เป็นอาหารไทยปนจีนที่นิยมทำทานในช่วงไหว้เจ้าตรุษจีนนั่นคือ “ต้มจับฉ่าย” เป็นเมนูที่หลายคนนึกถึงเมื่อต้องการกินอาหารไทยแบบต้มๆ ซดน้ำร้อน ๆ ผักแน่น ๆ เยอะ ๆ คงไม่มีใครไม่นึกถึงเมนูต้มจับฉ่ายแน่นอน เมนูนี้จะเรียกว่าเป็นเมนูประจำเทศกาลตรุษจีนเลยก็ว่าได้แต่ ที่จริงแล้วยังเป็นเมนูประจำร้านข้าวต้มรอบดึกอีกด้วย หลายคนสงสัยว่าต้มจับฉ่าย ใส่ผักอะไรบ้าง คำว่า จับฉ๋าย นั้นเป็นชื่อภาษาจีนที่ออกเสียง มาจากคำว่า “จับ” หมายถึง เลข 10 หรือ จำนวน 10 อย่าง และคำว่า “ฉ่าย” นั้นแปลตรงตัว คือคำว่า ผัก  จึงเป็นที่มาของคำว่า จับฉ่าย เมื่อสมัยก่อนจะนำผักจำนวน 10 อย่างมาประกอบอาหารชนิดนี้จึงเรียกตามชื่อของวัตถุดิบที่ใส่ลงไป แต่เมื่อมีการปรับปรุงสูตรหรือใส่ผักที่เราชอบจึงไม่จำเป็นต้องครบทั้ง 10 อย่างก็ได้ แต่ถ้าว่าทำเมนูนี้จะขาดผักบางชนิดไปไม่ได้เลยนั้นก็คือ หัวไซเท้า ถ้าทำเมนูนี้แล้วขาดผักชนิดนี้ไปคงจะเรียกว่าเป็นต้มจับฉ่ายคงไม่ได้  เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ที่ได้จากการต้มหัวไชเท้า จะมีรสชาติหอมหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย  เมนูนี้เราใส่ผักจำนวนมากในการทำจึงเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ได้ประโยชน์เต็มๆ เราไปดูวิธีการทำและวัตถุดิบกันเลย ว่ามีอะไรบ้าง   ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำต้มจับฉ่าย ผักกวางตุ้งหัวไชเท้าคะน้ากะหล่ำปลีใบขึ้นฉ่ายเห็ดหอมสดน้ำตาลทรายรากผักชีพริกไทยขาวซีอิ้วดำกระเทียมซอสปรุงรสเกลือป่นหมูสามชั้น เริ่มต้นวิธีการทำต้มจับฉ่าย นำพริกไทยขาว รากผักชี และกระเทียมมาตำให้ละเอียด …

Read More »

ต้มยําปลากระพงน้ำข้น เมนูซดน้ำยอดนิยมเลย วีธีต้มไม่ให้คาว ทำได้ง่ายๆ

ต้มยําปลากระพง ไม่ให้คาว

เมนูซดน้ำแสนอร่อย ต้มยําปลากระพงน้ำข้น สูตรเด็ด ร้อน ๆ แซ่บ ๆ ได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีมาก ต้มยำเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย คงไม่มีใครไม่เคยทานต้มยำ แต่ก็ด้วยต้มยำนั้นสามารถใช้วัตถุดิบได้หลายอย่างอย่างเช่นที่ขึ้นชื่อที่สุดก็คงไม่พ้น ต้มยำกุ้งน้ำข้น หรืออีกอย่างก็คงจะเป็น ต้มยำปลากระพง ไม่ว่าจะเป็นน้ำใส่ หรือน้ำขึ้นก็ อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้ เสือหิวมีวิธีการทำต้มยำน้ำข้น ง่าย ๆ แสนอร่อย พร้อมวิธีการต้มปลากระพงไม่ให้มีกลิ่นคาว มาฝาก เพื่อน ๆ สามารถทำตามได้เลย เดี๋ยวเราไปดูวัตถุดิบในการทำกันเลย ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำต้มยำปลากระพงน้ำข้น ปลากระพง  1  ตัวเห็ดฟาง      100 กรัม ( หรือตามชอบ )ข่า           5-6 ชิ้นตะไคร้  1 ต้นรากผักชี 2 รากใบมะกรูด 3 ใบหอมแดง 5 หัวมะเขือเทศ 2 ลูกผักชีฝรั่ง 2-3 ต้นผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1/2 …

Read More »

วิธีทําต้มข่าไก่ ส่วนผสมวัตถุดิบเครื่องปรุงมีอะไรบ้าง ใส่กะทิใส่เห็ด ต้มยังไงให้อร่อย สูตรโบราณเรียกแกงข่าไก่

ต้มข่าไก่ หรือ แกงข่าไก่

บอกสูตร พร้อมขั้นตอนและวิธีทําต้มข่าไก่ หรือบางพื้นที่จะเรียกแกงข่าไก่ เป็นอาหารที่มีมานานตั้งแต่สมัยโบราณ เพราะคนไทยสมัยก่อนนิยมทำกับข้าวโดยใช้กะทิเป็นส่วนประกอบ แต่ยุคสมัยที่เปลี่ยนไปก็มีการปรับปรุงสูตรมาใช้กะทิกล่อง ปรุงแทนเพราะง่ายต่อการหาซื้อ โดยต้มข่าไก่นั้น จะมีเอกลักษณ์ ที่ความหอมของเครื่องเทศ ที่ใส่เข้าไป และความมัน ข้นและหอมของกะทิที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลัก โดยหลัก แล้วจะใช้เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบหลักจึงได้ชื่อว่า ต้มข่าไก่ น้ำแกงจะมีสีขาวนวนๆ รสชาตินั้นจะมีความหอมและเปรี้ยวโดยจะใส่น้ำมะขามเปียก หรือบางคนจะใช้หัวปลี และใส่เห็ดนางฟ้า รวมถึงใส่เลือดไก่ด้วย จึงทำให้เมนูนี้ ได้ทั้งความอร่อยและคุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วน อาหารไทยเป็นที่ชื่นชอบของขาวต่างชาติ จึงมีหลายคนสงสัยว่า ต้มข่าไก่ ภาษาอังกฤษเขียนอย่างไร เป็นอีกคำถามที่พบมากในการค้นหา Tom Kha Gai (Thai Chicken Coconut Soup) วัตถุดิบและส่วนผสมรวมถึงเครื่องปรุงวิธีทําต้มข่าไก่มีอะไรบ้าง ข่า ตะไคร้ หอมแดง รากผัดชี ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสวน พริกจินดาสีแดง เกลือป่น น้ำมะนาว เห็ดนางฟ้า ผักชี ผักชีฝรั่ง เนื้อไก่ ปีกไก่ส่วนบน เลือดไก่ หางกะทิ หัวกะทิ วิธีการทำต้มข่าไก่ให้หอมอร่อย นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มาต้มให้สุกก่อนโดยใช้น้ำหางกะทิ มาทำการต้ม …

Read More »

สูตรปลาดุกต้มน้ำปลาร้า อร่อยแซ่บๆ แบบบ้าน ๆ

ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า

  ถ้าพูดถึงอาหารอีสาน คงไม่พ้นที่จะต้องปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาร้า เมนูปลาดุกต้มน้ำปลาร้า เป็นอีก 1 เมนูที่ได้รับความนิยมทำทานกันภายในครอบครัว เพราะด้วยครึ่งปรุงที่ไม่มาก มีเพียง ปลาดุก 1 ตัวเป็นวัตถุดิบ และน้ำปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักซึ่งนั้นก็เป็นวัตถุดิบที่มีทุกบ้านสำหรับ เพื่อนๆทางภาคอีสาน แต่ด้วยสมัยนี้ปลาร้าไม่ได้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเฉพาะทางภาคอีสาน แต่เป็นอาหารที่ ทุกภาคของประเทศไทย รับประทานกันเป็นเรื่องปกติแล้ว วันนี้ เสือหิวจึงอยากชวนเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบรสชาติ ของปลาร้ามาลองทำและชิมปลาดุกต้มน้ำปลาร้า กันรับประกันได้ว่า เพื่อนๆ ที่ชอบทานปลาร้าต้องชอบแน่ ๆ วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลยครับ วิธีการทำพร้อมสูตรปลาดุกต้มน้ำปลาร้า วัตถุดิบและส่วนผสมในการทำ ปลาดุก                   1 ตัว ตะไคร้                     1 ต้น ใบมะกรูด               3-5 ใบ (นำก้านออก) ข่า                           1 หัวทุบและหั่นเป็น 2 ชิ้น พริกกระเหรี่ยง       10 เม็ด หอมแดง                 2-3 หัวตามชอบ พริกป่น                   เผ็ดตามชอบ น้ำตาลทราย          0.5-1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง                  2-3 ต้น …

Read More »

วิธีทําไข่พะโล้หมูสามชั้น วิธีการทําไข่พะโล้ต้มสูตรโบราณ

วิธีทําไข่พะโล้หมูสามชั้น วิธีการทําไข่พะโล้ต้มสูตรโบราณ

การทําไข่พะโล้ เป็นกับข้าวนั้นเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก แต่เนื่องจากวิธีและขั้นตอนการทำมีหลายขั้นตอนจึงทำให้หลายครอบครัวในยุคสมัยนี้ เลือกที่จะหาซื้อรับประทานกันมากกว่าวันนี้เสือหิวได้นำ วิธีทําไข่พะโล้หมูสามชั้น วิธีการทําไข่พะโล้ต้มสูตรโบราณ มาฝากเพื่อนๆ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดเตรียมของให้พร้อมแล้วไปทำกันเลย ส่วนผสมวิธีทําไข่พะโล้ น้ำตาลปี๊บ กระเทียม รากผักชี เครื่องพะโล้ ( อบเชย ป๋วยกั๊ก ) พริกไทย น้ำปลา ไข่ไก่ เต้าหู้แผ่น หมูสามชั้น น้ำมันพืช วิธีการทำ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปให้เยอะพอควร หลังจากนั้นนำเต้าหู้ที่เราเตรียมไว้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ลงไปทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน หลังจากนั้นนำมาพักไว้ ต้มไข่ไก่ เราจะใส่เกลือป่นใส่ลงไปในน้ำประมาณ 1 ช้อนชาเวลาปอกเปลือกไข่จะได้ปลอกได้ง่าย หลังจากนั้นให้คนไข่ไปเรื่อยๆ ระหว่างต้ม จะทำให้ไข่แดงอยู่กลางไข่ขาวทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น พอน้ำเดือดต้มไข่ต่อประมาณ 7 นาที นำสามเกลอลงไปคั่วในกะทะให้มีกลิ่นหอม ใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำมาพักไว้ ใส่น้ำตาลปี๊บประมาณ 1 ทัพพี ลงไปเคี้ยวในกะทะให้น้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลไหม้ ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็น ใช้ไฟอ่อนที่สุด ถ้าใช้ไฟแรงน้ำตาลจะไหม้ได้ เติมต่อด้วยน้ำปลา นำหมูสามชั้นใส่ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่เครื่องพะโล้ลงไป เคี้ยวต่อ 30 นาที หลังจากนั้นเปลี่ยนใส่หม้อ เติมน้ำลงไป …

Read More »

วิธีทําต้มจืดไข่น้ำ ลูกเงาะ

วิธีทําต้มจืดไข่น้ํา

ต้มจืดไข่น้ำ ลูกเงาะ ส่วนผสม ต้มจืดไข่น้ำ ลูกเงาะ  ต้นหอม ใบตั้งโอ๋  ผักกาดขาว  ซอสหอยนางรม  ซอสปรุงรส  กระเทียม พริกไทยขาว  ซุปก้อน  ไข่ไก่  หมูบด  วุ้นเส้น   วิธีทําต้มจืดไข่น้ำ  ตำกระเทียมพริกไทย ให้ละเอียด ใส่หมูบด และตำลงในครกไปด้วยกัน เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน และหมูจะมีความอร่อยเนื้อแน่น ใส่ซอสปรุงรส 1 ช้อน  ตักหมูที่ตำแล้วใส่ในถ้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยขย่ำหมูบดที่เราตำให้เข้ากันกับ วุ้นเส้น  เจียวไข่ 3 ซอง ทอดลงในหม้อ เมื่อไข่สุกแล้ว ให้หั่นไข่เป็นพอคำ หลังจากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปต้มให้เดือด แล้วใส่ซุปก้อนลงไปเพื่อเพิ่มความหอมในน้ำต้มจืด  ปั้นหมูกับวุ้นเส้นให้เป็นลูกกลมๆ ใส่ลงไปในหม้อในที่น้ำเดือดแล้ว ปรุงรสชาติด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม  หั่นผักที่เราเตรียมไว้ ให้เรียบร้อย หลังจากนั้น รอน้ำให้เดือด แล้วใส่ผักกากขาว และต้นหอม ใบตั้งโอ๋ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว   #ต้มจืด #ต้มจืดไข่น้ำ #ต้มจืดไข่น้ำหมูบด  

Read More »

สูตรวิธีทําต้มจืดฟักเขียว (แฟง) กระดูกหมูอ่อนใส่เห็ดหอมสด เมนูทำง่าย | เสือหิวChannel

ต้มจืดฟักกระดูกหมู

ช่วงปีใหม่ได้ฟักเขียวมากจากบ้านที่ต่างจังหวัด หรือที่หลายคนเรียกว่า แฟง วันนี้จึงเอาสูตรวิธีทําต้มจืดฟักเขียว (แฟง) กระดูกหมูอ่อนใส่เห็ดหอมสดทำง่าย ๆ มาฝากเพื่อน ๆ วิธีการทำไม่ได้มีอะไรยุ่งยาก ขั้นตอนการทำนั้นง่าย แต่เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารมาก และเป็นเมนูอาหารที่ได้ซดน้ำแกงร้อน ๆ เมื่อมีอาหารรสจัดบนโต๊ะอาหาร ถ้าได้ต้มจืดฟักร้อนๆ สักถ้วยก็จะเป็นอะไรที่ฟินมากกับการปรับประทานอาหารในมื้อนั้น ทานอาหารได้เยอะเป็นพิเศษ ส่วนผสมต้มจืดฟักเขียว ฟักเขียว หรือ แฟง เห็ดหอมสด ผักชี ต้นหอม  ( รากผักชี นำไปใส่ตอนต้ม ) กระดูกหมูอ่อน กระเทียมสับ ซอสปรุงรส ซุปก้อนคนอร์ พริกไทยดำ น้ำมันพืช วิธีและขั้นตอนการทำต้มจืดฟักเขียว นำกระดูกหมูที่ซื้อมา นำไปล้างด้วยน้ำสะอาดและล้างด้วยเกลือเม็ด ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 น้ำเพื่อลดกลิ่นคาวเลือดและเลือดที่ติดกระดูกออก นำเห็ดหอมสด ใช้มีดตัดส่วนดำที่ก้านออก และล้างด้วยน้ำสะอาด นำฟักหรือแฟงที่ได้มาปลอกเอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วนำส่วนแกนออก แล้วน้ำไปล้างด้วยน้ำสะอาด ที่สำคัญเราจะไม่หั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะเวลานำไปต้มจะทำให้ฟักเละและไม่น่ารับประทาน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวด้วยไฟอ่อนๆ ให้เหลืองหอม นำหมูที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ลงไปต้มเพื่อนำเอากลิ่นคาวเลือดออก 1 น้ำเมื่อนำไปต้ม จะทำให้น้ำต้มจืดใสหน้ารับประทานยิ่งขึ้น ตั้งน้ำใส่หม้อใส่รากผักชี แล้วใส่ซุปก้อนคนอร์ …

Read More »

สูตรต้มน้ําซุป วิธีทําก๋วยจั๊บญวน ( ข้าวเปียก ) ง่ายๆ บอกละเอียดมาก ทำขายได้ทำกินอร่อย

สูตรต้มน้ําซุป วิธีทําก๋วยจั๊บญวน

อยากกินก๋วยจั๊บญวนหรือข้าวเปียก ก็หารับประทานอร่อยๆไม่ค่อยมี ก๋วยจั๊บญวนนั้นเป็นอาหารที่ได้รับวัฒนธรรมการกินมาจากประเทศเวียดนาม

Read More »

สูตรวิธีทําต้มจืดหัวไช้เท้า ใส่แคร์รอตใส่หมูสามชั้น และปลาหมึกสด ไม่คาว

หลายคนชอบทานอาหารที่บ้าน และเมนูที่ได้รับความนิยมมากและทำง่ายคือ ต้มจืดหัวไช้เท้า

Read More »

สูตรไก่ต้มน้ำปลาที่วิธีทําง่ายมาก พร้อมน้ําจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดเงินล้านใครก็ทำได้

สูตรไก่ต้มน้ําปลา

ไก่ต้มน้ำปลา เป็นเมนูอาหารที่หลายคนเคยทานแล้ว แต่วิธีการทำก็จะมีหลากหลายแบบ มีทั้งต้มทั้งตัวหรือต้มเฉพาะส่วนของไก่ เมนูนี้เป็นเมนูกับแกล้ม ที่ได้รับความนิยมไม่น้อย และยังเป็นเมนูกับข้าวที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันได้เติมข้าวทุกที ปกติเมนูไก่ต้มน้ำปลาจะได้รับความนิยมในช่วงเทศกาลไหว้เจ้า ตรุษจีนโดยจะใช้เป็นไก่ต้มมาทำ แต่จริง ๆ แล้ว เป็นเมนูกับข้าวที่ทำกินได้ทุกเทศกาล โดยเฉพาะช่วงที่มีญาติพี่น้องมาพร้อมหน้ากัน สูตรไก่ต้มน้ำปลาวันนี้เราจะใช้เป็นส่วนน่องติดสะโพก เป็นส่วนที่เนื้อมีรสชาติอร่อยในการนำมาประกอบอาหาร ส่วนผสมสูตรไก่ต้มน้ำปลา น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น น้ำปลาแท้ ซอสปรุงรส รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาลปี๊บ ไก่ต้มจะนิยมรับประทานคู่กับน้ำจิ่มสุดแซ่บส่วนผสม พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำต้มสุก วิธีการทำ นำไก่ไปล้างให้สะอาด โดยผสมเกลืองลงไปในน้ำตอนล้างด้วยเพื่อลดกลิ่นคาวของไก่ นำไก่ลงไปต้มในน้ำประมาณ 20 นาที โดยใส่ รากผักชี กระเทียมปลอก พริกไทยดำ ลงไปต้มด้วย ใส่น้ำให้ท่วมน่องไก่ทั้งหมด คอยช้อนฟอง ออกด้วย เพื่อน้ำที่ต้มไก่จะได้มีความใสและน่ารับประทาน หลังจากนั้นใส่ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และใส่ซอสปรุงรส หลังจากนั้นต้มไปอีก 20 นาที ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ดูให้ไก่สุกดี ถ้าต้องการให้เนื้อไก่นุ่มมากยิ่งขึ้น …

Read More »