Breaking News
Home / เมนูตำ

เมนูตำ

ตำยอดมะพร้าวอ่อนใส่กุ้ง ข้าวโพด เมนูลดน้ำหนักสำหรับคนรักสุขภาพ

ตำยอดมะพร้าวอ่อน ใส่กุ้ง

เมนูอาหารอีสานแนวใหม่ตำยอดมะพร้าวอ่อนใส่กุ้ง เน้นความกรอบแซ่บไม่ซ้ำแบบเดิม ๆ พร้อมใส่ข้าวโพด ทับทิมสยาม เพื่อคุณค่าทางอาหาร ทำให้เมนูอีสานที่หลายคนรู้จักเป็น เมนูรักสุขภาพขึ้นมาได้ไม่ยาก พร้อมกับ เป็นเมนูที่ช่วยลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วย เพื่อนๆที่กำลังสนใจเรื่องการลดน้ำหนักแต่ ก็เบื่อเมนูส้มตำในแบบเดิม ๆ ไม่ควรพลาด เมนูนี้เลยครับ ส่วนผสม ยอดมะพร้าวอ่อน ข้าวโพด ทับทิมสยาม ถั่วฝักยาว น้ำตาลปี๊บ พริก กระเทียม มะเขือเทศ น้ำปลา กุ้งแห้ง ถั่วลิสง มะนาว กุ้งสดล้างสะอาด วิธีและขั้นตอนการทำตำยอดมะพร้าวอ่อนใส่กุ้ง นำยอดมะพร้าวอ่อนที่ทำการซับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายๆกับเส้นมะละกอ ลวกด้วยนำเดือด ประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อรักษาความกรอบให้กับยอดมะพร้าวอ่อนของเรา ทำให้อร่อยในการรับประทาน นำกุ้งสดที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้ว ลงไปลวก ให้สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้ ใส่พริกกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปโขลกให้ละเอียดตามด้วยถั่วลิสง แล้วตำให้ละเอียดเข้ากัน เมื่อทุกอย่างละเอียดแล้วตามด้วยถั่วฝักยาว และมะเขือเทศ หลังจากนั้นตำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลปี๊บ เติมความเค็มด้วยน้ำปลา ตามด้วยรสเปรี้ยวด้วยมะนาว หลังจากนั้นคลุกให้ทุกอย่างเข้ากันดี ( ชิมรสชาติตามใจชอบ ) ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนที่ลวกไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ( อย่าตำเพราะจะทำให้ความกรอบอร่อยของยอดมะพร้าวอ่อนลดลง) ตามด้วยข้าวโพดทับทิมสยาม และตามด้วย …

Read More »

ตํามาม่ากุ้งสด ใส่ปลาร้า แซ่บ ๆ สูตรวิธีทำส้มตํามาม่าไม่ให้เส้นเละ

ตํามาม่า

วิธีทำ ตำมาม่ากุ้งสด แบบเส้นไม่เละ ส่วนผสม เส้นมาม่า 2 ห่อ กุ้งสดล้างทำความสะอาด ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม มะเขือเทศ น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา มะนาว น้ำปลาร้าต้มสุก โซดาเย็นจัด วิธีการทำ ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำเส้นมาม่าลงไปต้มประมาณ 3 นาทีหลังจากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ นำกุ้งที่ล้างทำความสะอาดไว้ แช่ด้วยโซดาเย็นจัด (การแช่โซดาจะทำให้กุ้งมีความกรอบเด้งมากขึ้น) นำพริกกระเทียม มาตำให้พอหยาบ ตามด้วยถั่วฝักยาว และตามด้วยมะเขือเทศ หลังจากนั้น เติมความหอมหวาน ด้วยน้ำตาลเคี่ยว และตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ( เราจะใส่น้ำตาลไม่เยอะ เพราะน้ำปลาร้าต้มสุกบางเจ้าจะมีรสชาติหวานอยู่แล้ว ) และที่ขาดไม่ได้เติมความเปรี้ยวด้วย มะนาว หลังจากนั้น ตำส่วนผสม ให้เข้ากัน เราชิมรสชาติก่อน และค่อยตามด้วยน้ำปลา เพราะปลาร้าอาจจะมีรสชาติที่เค็มพอดีแล้ว หลังจากนั้น ตามด้วย เส้นมาม่าที่เราต้มไว้ และตามด้วย กุ้งสด  คลุกเคล้าให้เข้ากัน และสุดท้ายเติมความหอม ด้วยผักชีฝรั่ง ก็เป็นอันเสร็จ  พร้อมทาน

Read More »

บอกสูตรวิธีทําน้ําพริกปลาทูแห้ง สูตรโบราณการทำอย่างละเอียด มากด้วยคุณค่าทางอาหาร

สูตรวิธีทําน้ําพริกปลาทูแห้ง

น้ำพริกปลาทูป่นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไปจึงไม่ค่อยมีเวลาในการทำกัน

Read More »

สูตรส้มตำทอดทะเลกรอบ วิธีทำน้ำยํา น้ำราด ให้อร่อยและมะละกอทอดให้กรอบ

สูตรส้มตำทอดทะเลกรอบ

ส้มตำเป็นเมนูหลักตามร้านอาหารภาคอีสานที่มีทุกร้านขาดไม่ได้กันเลยทีเดียวและก็ได้มีการนำเอามะละกอมาทอดก่อน แล้วใช้น้ำราด ด้วยน้ำยำที่รสชาติปรุงเหมือนส้มตำ จึงเกิดเป็นเมนูส้มตำ ที่ไม่เพียงแค่ใช้มะละกอสด “ส้มตำทอดทะเลกรอบ” เป็นเมนูที่หลายคนอาจจะเคยรับประทาน และหลายคนอาจจะไม่เคยเห็น วันนี้ ทางทีมงานเสือหิวจึงได้นำวิธีการทำมาฝากเพื่อนๆ เราไปดูส่วนผสมกันเลย ส่วนผสม มะละกอ ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง กุ้งลวก แป้งทอดกรอบ น้ำเปล่า เย็นจัด น้ำมันพืช พริก กระเทียม มะเขือเทศ น้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลา  ขั้นตอนการทำ ส้มตำทอดทะเลกรอบนั้น จะต่างกับการตำส้มตำตรงที่ นำมะละกอสับ ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบเติมน้ำเย็นจัดลงไป แล้วนำไปทอดด้วยไฟอ่อนให้เหลืองกรอบ มีกลิ่นหอม เตรียมน้ำราด (น้ำยำส้มตำทอด) ใส่พริกกระเทียมลงไปตำพอหยาบ ถั่วฝักยาว ตามลงไปตำให้แตก และใส่ถั่วลิสง มะเขือเทศ ตามลงไป หลังจากนั้นปรุงรสชาติ ด้วย น้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลา ส้มตำทอด จะเน้น รสชาติออกหวานน้ำ ตามด้วยความเปรี้ยวของน้ำมะนาว ตามแบบฉบับตำไทย หลังจากนั้น ใส่กุ้งแห้ง โรยด้วยถั่วลิสง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

Read More »

ส้มตำแซ่บ ๆ ใส่ปลาหมึกสาย พร้อมวิธีการล้างปลาหมึกไม่ให้คาว ที่ร้านดังไม่เคยบอก

เมนูส้มตำเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ และเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากสุดใน เมนูอาหารอีสาน แต่เมื่อได้รับความนิยมมาก ส้มตำก็มีการตำใส่เฉพาะมะละกอ ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เลย จึงมีการลองทำเอาเนื้อสัตว์ที่เข้ากันกลับรสชาติที่จัดจ้านของส้มตำคือ ปลาหมึกมาใส่ เมนูส้มตำปลาหมึกสาย จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไม่น้อยแต่ ด้วยปลาหมึกนั้นถ้าไม่สด หรือไม่รู้จักวิธีล้างทำความสะอาดจะทำให้มีกลิ่นคาว ทำให้เสียรสชาติของส้มตำที่อร่อยลงไปได้ วันนี้ ทางเสือหิว Channel จึงมีสูตรวิธีการล้างทำความสะอาดปลาหมึกมาบอกกัน พร้อมนำไปทำส้มตำแซ่บ ๆ ให้ทานกันด้วย เรามาดูวิธีและขั้นตอนการล้างทำความสะอาดและเครื่องปรุงต่าง ๆ กันเลย ส่วนผสมของส้มตำแซ่บ ๆ ใส่ปลาหมึกสาย ปลาหมึกสาย มะละกอ พริกขี้หนู กระเทียม มะเขือเทศ มะเขือส้ม น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง มะนาว ตะไคร้ เกลือ สำหรับล้างปลาหมึก แป้งมัน สำหรับล้างปลาหมึก วิธีการทำ นำพริกขี้หนูกับกระเทียมที่เตรียมไว้ มาตำให้พอหยาบ เสร็จแล้วใส่ถั่วฝักยาว ตามลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ แล้วตามด้วย มะเขือเทศ มะเขือส้ม ลงไปโคลกรวมกัน เวลาตำมะเขือใช้สากกดให้มะเขือแตก อย่าตำแรง ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลปี๊บและมะนาว หลังจากนั้นตำให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ อาจจะเติมเข็มด้วยน้ำปลา …

Read More »